Une Fête des mères «Tout feu, tout flamme !»
Cette
Fête des mères, Metro vous propose un menu «Tout
feu, tout flamme !» pour célébrer toutes les
mamans de votre entourage avec une gourmandise, une ardeur et une
touche de folie que chacune d’elle mérite bien !
Le secret ? Le mariage de grands classiques pour l’occasion saupoudrés d’un brin de nouveauté ! Oui, c’est presque devenu une tradition au Québec, qui dit Fête des mères, dit début de la saison du homard. Mais cette occasion coïncide aussi souvent avec le début de la saison du barbecue ! Alors, pourquoi ne pas marier ces deux événements pour créer une Fête des mères inoubliable ? De plus, et ceci n’est pas négligeable (!), il existe une règle non écrite qui dicte que dès qu’il est question de cuisiner sur la flamme, les mâles deviennent tout à coup extrêmement jaloux de ce territoire... vous avez donc en prime la certitude que maman pourra finalement relaxer sans avoir à mettre le nez dans les chaudrons ! Alors, en avant pour ce menu «Tout feu, tout femme !»
Papas, fistons ou compagnons, l'heure est venue d'allumer le barbecue pour obtenir cette belle braise qui fera de vous les grands chefs d'un jour.
Homard grillé:
Il
suffit d’abord de remplir une casserole assez grande pour y
plonger les homards dans l’eau, à laquelle vous aurez
ajouté une bonne poignée de sel de mer.
L’idée est de plonger vos homards vivants de 2
à 3 minutes dans l’eau bouillante pour vous
éviter d’avoir à les couper en 2 à vif.
(Coeurs sensibles, rassurez-vous; une étude récente
menée à l’École norvégienne de
science vétérinaire d’Oslo a prouvé que
le système nerveux et le cerveau des homards sont trop peu
développés pour pouvoir transmettre des signaux
associés à la douleur.)
Après leur petit bain bouillant, il faut couper les homards sur le sens de la longueur et badigeonner la chair des homards de beurre fondu aromatisé au citron. Le temps venu, vous les déposerez sur la grille du barbecue côté chair, refermez le couvercle, ils seront juste à point dans une vingtaine de minutes. (Note : vous pourriez très bien aromatiser des homards déjà cuits de la même façon et les faire réchauffer sur le gril de 5 à 10 minutes...)
Salade de chèvre:
Pendant
que les homards grillent, déposez quelques verdures et
fleurs comestibles, c’est la Fête des mères
après tout (!), dans de petites assiettes et aromatisez
d’une vinaigrette fine. Déposez sur des tranches de
baguette badigeonnées d’huile d’olive, une
tranche de fromage de chèvre affiné d’environ
un centimètre. Déposez un papier d’aluminium
sur le gril, puis disposez croûtons et fromage sur le papier.
Dès que le fromage commence à fondre, retirez du feu
et déposez 2 morceaux dans chaque assiette. Miam!
Asperges gourmandes:
Pour
les asperges, vous aurez choisi de beaux spécimens que vous
enroulez dans une tranche de prosciutto. Mélangez ensuite
les graines de sésame avec du miel et un peu de sauce soya
pour obtenir une pâte onctueuse dont vous enduirez les
asperges. Piquez 5 asperges ensemble à la base et juste sous
la tête des asperges à l’aide de 2
bâtonnets à brochette pour former un petit
«radeau» d’asperges. Déposez sur le gril,
mais pas directement sur la flamme (chaleur indirecte) pour
éviter que vos radeaux d’asperges ne carbonisent. De 5
à 10 minutes devraient suffire selon la taille des
asperges.
Brochette de fruits:
Confectionnez des
brochettes de fruits avec de gros morceaux d’ananas, de
mangues et de fraises par exemple, séparés par
quelques feuilles de menthe fraîche. On badigeonne le tout
d’un mélange d’eau de rose ou d’oranger et
de sucre brun. Quand viendra l’heure du dessert, il suffira
de déposer vos brochettes loin de la flamme pour quelques
minutes.
Coulis de fruits tout chaud:
Vous
avez envie d’un coulis chaud pour aromatiser votre
gâteau de Fête des mères ou tout simplement une
délicieuse glace à la vanille? Alors, il suffit de
former un balluchon de papier d’aluminium dans lequel vous
enfermerez vos fruits favoris. Pour un dessert plus raffiné,
vous pourriez très bien aromatiser vos fruits avec un peu de
sirop d’érable ou même une liqueur
d’amande ou d’orange... Après une quinzaine de
minutes sur le gril, vous passez le tout au mélangeur et
voilà!
Voilà! Le temps de préparation de ces délices est minime, ce qui permettra aux chefs du jour de ne pas quitter des yeux le fameux barbecue... à moins que ce ne soit pour venir déposer un petit baiser sur les joues de la maman fêtée!
Bonne Fête des mères!