Les secrets du sushi !
Pour recevoir en toute simplicité ou pour un souper en tête-à-tête, pensez sushis ! Ils sont idéals pour une foule d’occasions car ils requièrent très peu de préparation. Vous pouvez commander chez plusieurs marchands Metro d'alléchants plateaux de sushis. Informez-vous !
Voyez le vocabulaire entourant les sushis, comment les savourer ainsi que les règles de base de l'étiquette japonaise. Bon appétit !
Exotiques, raffinés et savoureux, les sushis sont un plaisir autant pour les papilles que pour les yeux. Il en existe des centaines de variétés, mais les ingrédients qui les composent demeurent sensiblement les mêmes : saumon, crevette, goberge, concombre, daïkon (radis oriental), salade d’algues marinées, avocat, omelette japonaise, œuf de poisson volant rouge ou orange, et tempura (farine frite).
Le sushi est un plat simple. Toutefois, le vocabulaire pour le décrire est parfois complexe. Pour vous aider à mieux le comprendre, voici quelques définitions de termes couramment employés :
| Gari | Gingembre mariné pour rafraîchir le palais entre chaque bouchée. |
| Maki | Rouleau de riz enrobé d'algues et coupé en rondelles; peut être composé d'un mélange de poissons, de crustacés ou de légumes. |
| Nigiri | Morceau de poisson ou de fruit de mer déposé sur un gâteau de riz façonné à la main. |
| Nori | Algue marine utilisée pour fabriquer les makis. |
| Saké | Boisson de riz, dont le taux d'alcool varie entre 14 % et 17 %. |
| Sashimi | Pièce de poisson ou de fruit de mer crue qui, contrairement au nigiri, n'est pas déposée sur un gâteau de riz. |
| Shoyu | Sauce soya. |
| Sushi | Terme générique pour désigner l'ensemble des makis et des nigiris. |
| Wasabi | Pâte verte épicée accompagnant toujours les sushis; se vend également en poudre. |
La culture japonaise est fascinante à maints égards et fort différente de la nôtre. Voici donc quelques règles pertinentes que vous pourrez mettre en pratique lors votre prochaine dégustation de sushis.
- Commencez et terminez le repas en offrant à vos invités des petites serviettes humides. Roulez-les en les serrant et faites-les chauffer au micro-ondes. Tout le monde pourra ainsi s'essuyer les mains et se rafraîchir.
- Ne posez jamais vos baguettes à plat sur la table. Utilisez des porte-baguettes ou même une serviette pliée.
- Ne vous sentez pas mal à l'aise si vous faites du bruit en mangeant votre soupe, vos nouilles ou en buvant votre thé, c'est tout a fait acceptable. Cela signifie que l'on apprécie la nourriture, tout en laissant au plat le temps de refroidir.
- Vous ne devez jamais vous servir à boire. Attendez que quelqu'un le fasse pour vous.
- Lorsqu'on vous offre du saké, vous devez lever votre verre pour qu'on le remplisse.
La façon populaire de manger le sushi consiste d'abord à mélanger une petite quantité de wasabi (pâte verte) avec la sauce soya. Ensuite, on y trempe légèrement les sushis, que l'on déguste avec les baguettes ou avec les doigts. Eh oui ! Manger avec ses doigts est tout à fait admis.
Pour nettoyer le palais et mieux apprécier les saveurs subtiles des sushis, il est recommandé de manger un peu de gingembre mariné entre chaque bouchée. Pour accompagner la dégustation, rien de mieux qu'un bon verre de saké, servi chaud ou froid. Le thé vert, la bière japonaise, le vin blanc sec, le champagne ou le mousseux s'y prêtent également à merveille.
Si vous consommez le sushi en entrée, calculez de quatre à six morceaux par personne. Pour un repas principal, de huit à 12 morceaux conviendront. La salade, la soupe et le riz pourront accompagner le repas.
Pour apprécier pleinement leur saveur, sortez-les du réfrigérateur 30 minutes avant de les servir. Assurez-vous de les couvrir d'une pellicule plastique pour éviter que le riz ne sèche. Pour un maximum de fraîcheur, il est préférable de consommer les sushis le jour même de l'achat. Ils seront toutefois bons jusqu'à la date de péremption indiquée sur l'emballage.