À la table de Toutankhamon !
Depuis des
millénaires, l’Égypte est au goût du
jour... et elle l’est encore plus ces jours-ci avec la
magnifique exposition du Musée des beaux-arts de
Montréal, Égypte éternelle, en cours
jusqu’au 22 mai, dont Metro est fière partenaire.
Voilà pourquoi Metro vous invite à découvrir
la cuisine égyptienne, une cuisine délicieuse qui
gagne à être connue. Le chef personnel du pharaon a
concocté pour nous un menu digne de toutes les
déités égyptiennes, alors, tout le monde aux
fourneaux !
Depuis des millénaires, l'Égypte est au goût du jour... Pourquoi ne pas en profiter pour découvrir la cuisine égyptienne, une cuisine délicieuse qui gagne à être connue !
Située au croisement de l'Afrique, de l'Asie, du Moyen-Orient et des pays du bassin méditerranéen, l'Égypte a influencé et fut influencée par la richesse de toutes ces cultures. Sa cuisine nationale en porte aussi la marque, une cuisine savoureuse et saine, parfumée aux doux effluves de cumin, safran, cardamome, piment et eau de rose...
Les viandes, l'agneau et le poulet prédominent
Il suffit de penser aux savoureux shish kebabs d'agneau servis avec une salade de tomates, poivrons, oignons et ail assaisonnés de coriandre et de menthe fraîche ! Les poissons de la Mer Rouge et les grosses crevettes de la Méditerranée sont aussi le plus souvent servis grillés.
Plusieurs plats égyptiens sont essentiellement végétariens
Les feuilles de vignes farcies de riz, d'herbes et d'épices sont un exemple. Le kochery, un mélange de riz, lentilles brunes, macaronis, oignons frits arrosés de sauce tomate et piment est un autre classique. Le foul est une autre spécialité, un plat fait à base de haricots rouges marinés dans l'huile d'olive et assaisonnés d'ail, de piment, de cumin et de jus de citron.
Évidemment, on trouve sur toutes les tables égyptiennes le tahini, une sauce crémeuse à base de graines de sésame, l'hummous et le babaganouj, ces deux trempettes dont le monde entier maintenant raffole !
L'hummous est un mélange de pois chiches, d'une ou deux gousses d'ail, de quelques cuillérées d'huile d'olive, de tahini et de jus de citron. Il suffit de mettre tous les ingrédients dans un robot culinaire jusqu'à ce que le mélange ait une consistance légère et uniforme. On assaisonne d'un peu de poivre, de sel et de cumin et le tour est joué !
Le babaganouj est fait à base de chair d'aubergine. À l'aide d'une fourchette, on pique d'abord la chair d'une grosse aubergine qu'on met ensuite au four à 230ºC/450ºF pour 25 minutes. Une fois l'aubergine cuite, on la coupe en deux pour en retirer la chair à la cuillère. On dépose cette chair dans le robot culinaire avec un peu d'ail, quelques cuillérées d'huile d'olive et deux cuillérées de jus de citron, de noix de pin légèrement grillées, un peu de sel, de poivre et de cumin. Lorsque le mélange est homogène, on peut ajouter de petits dés de tomate pelée et de l'oignon vert haché menu. Un délice !
Les desserts égyptiens sont typiquement moyen-orientaux
Pâtisseries à bases de miel, d'amandes, de pistaches, de noix, de dattes et, touche délicate !, d'eau de rose ou d'essence de géranium... De quoi nous faire rêver d'une longue promenade en felouque sur un Nil tranquille pour digérer un peu !
Le chef personnel du pharaon a concocté pour nous un menu digne de toutes les déités égyptiennes, alors, tout le monde aux fourneaux !
- Somptueuse pyramide de crevettes caramélisées à l’arôme de cumin
- Potage citronné au goût du Pharaon
- Volaille aux saveurs de la dernière dynastie égyptienne
- La gourmandise de Toutankhamon parfumée aux épices douces