Pendre la crémaillère à la mexicaine !
Lorsque la saison des
déménagements sera terminée et que vos
boîtes seront défaites, vous pourrez enfin souffler un
peu! En guise de remerciement pour l’énorme coup de
main que vous auront donné vos amis, envoyez-leur une
invitation pour pendre la crémaillère! Pour
célébrer votre nouveau chez-vous, quoi de mieux
qu’une fiesta mexicaine! Des mets les plus doux aux mets
très, très piquants, la cuisine mexicaine est
jalonnée de spécialités et de produits
typiques. On y découvre des plats variés riches en
couleurs et en saveurs. - Au Mexique, l'art culinaire est plus que millénaire. À leur arrivée, les conquistadores espagnols découvrirent deux grandes cultures : les Aztèques et les Mayas ainsi que leurs traditions culinaires déjà raffinées.
- On servait de somptueux banquets où abondaient volailles, gibiers et poissons cuisinés de dizaines de manières, des fruits exotiques, des boissons fermentées de cactus et de maïs ainsi que des préparations au chocolat aromatisés de miel ou de vanille.
- Le maïs, les tomates, les haricots, les courges, les avocats et même le chocolat et la vanille étaient des saveurs inconnues en Europe avant que Christophe Colomb ne les ramène de l'Ouest.
- Quant aux Espagnols, ils introduisirent le blé, l'orge, le riz, les olives, les citrons, les vignes et le bétail. Ces aliments furent incorporés aux recettes mexicaines. Peu à peu, les cultures se sont influencées pour constituer la cuisine mexicaine actuelle.
- Emblème des Mexicains, les tortillas sont de minces crêpes faites à partir de farine de maïs. C'est le pain quotidien sans lequel il n'y aurait pas de cuisine mexicaine. À base de maïs, la tortilla cuite et apprêtée de maintes façons porte différents noms.
- Les tortillas roulées et garnies de guacamole, tomates, piments, viandes, haricots ou même de poisson prennent le nom de tacos et se mangent avec les doigts.
- Les Empanadas sont des chaussons farcis de viande, volaille ou poisson.
- Les tostadas sont des tortillas frites servies avec des sauces à base d'apéritif.
- Farcies, cuites dans une sauce tomate et parfois gratinées, les tortillas deviennent enchiladas.
- Sorte de chausson au fromage fondu, les quesadillas sont souvent dégustées avec une salsa rouge ou verte.
- Les tamales sont des tortillas farcies de viande ou de légumes et cuites enveloppées de feuilles de maïs ou de bananier. C'est une méthode qui permet de cuire les aliments sans les assécher et qui leur confère une saveur caractéristique.
- Le maïs est la base de l'alimentation depuis des millénaires. On le consomme cuit, en bouilli, en farine, en grains, comme un légume avec du riz ou en salade. On trouve même des glaces au maïs !
- Les piments ou chiles, sont le deuxième ingrédient de base au Mexique. Frais, séchés ou en poudre, jaunes, rouges, verts ou bruns, il en existe des centaines. Tous les plats ne doivent pas être obligatoirement très pimentés. Il suffit d'ajuster les quantités, selon les goûts !
- Les haricots ou frijoles, à la base de nombreux plats, sont frits, bouillis ou sautés et se servent en soupe, en accompagnement ou en garniture.
- Les sauces ou mole sont essentielles. Onctueuses, elles doivent mijoter plusieurs heures pour développer toute leur saveur. Composées de piments et d'épices, on y ajoute aussi amandes, arachides, tomates, cannelle ou oignons selon la région.
- Le nopal est une plante de la famille des cactus. On consomme ses petites feuilles cuites comme un légume en salade ou avec des œufs, après en avoir retiré toutes les épines, bien entendu !
- La guacamole, c'est la sauce nationale élaborée avec des avocats, tomates, oignons et coriandre. Elle se sert en entrée ou accompagne les plats de viandes et les tacos.
- Très populaire au déjeuner, le chocolat se boit chaud ou froid. De goût amer, il est parfumé de cannelle et de vanille.
- La tequila est l'alcool national. On la boit pure en prenant un peu de sel et du citron ou mélangée en cocktail comme le célèbre margarita.
- La bière ou cerveza est aussi populaire et on la boit très froide souvent accompagnée d'une tranche de lime glissée dans le goulot.
- Le Mexique évoque le soleil, les vacances et … la fête! Alors faites la fiesta à la mexicaine pour célébrer votre nouveau « chez-vous »!
- Pour une atmosphère qui a du piquant, utilisez les symboles typiques du Mexique : des cactus, un sombrero, un poncho, des couleurs vives et surtout, une soirée chaude d'été ! Pour un effet torride, ajuster l'éclairage et placez un « spot » rouge dans un coin.
- La musique et la danse sont essentielles dans l'art de vivre mexicain et les mariachis sont présents presque partout au Mexique. Pour une ambiance olé olé, sortez votre guitare et votre trompette ou dansez sur l'air des célèbres chansons « La Bamba », « La Cucaracha » et « Guantanamera ».
- Pour un succès garanti, la piñata plaira aux petits comme aux grands. La piñata, en forme d'animal ou autre objet, est faite de papier mâché et décorée de papier et de ruban de couleur. Après l'avoir remplie de surprises et de friandises, on la suspend et chacun tente à son tour de la briser avec un bâton. C'est un jeu traditionnel et un incontournable des grandes fêtes.
- Dressez une table colorée sans oublier d'y placer une corbeille de tortillas chaudes, des croustilles nachos, de la salsa, une guacamole et bien sûr, un plateau de fruits tropicaux tels que mangues, papayes, ananas et figues qui seront fort appréciés.
- le plat le plus prestigieux de la cuisine mexicaine est le mole poblano ? C'est une dinde rôtie accompagnée de sauce faite de piments à laquelle on décida un jour d'ajouter des arachides, du chocolat, des graines de sésame et de la cannelle pour l'adoucir. Chaque région apporte sa variante et on y trouve parfois des tomates, des raisins secs, des amandes et des grains de coriandre.
- le ceviche est du poisson cru mariné dans du jus de lime et assaisonné de tomates, oignons, piments et coriandre. Utilisé avec des poissons blancs, des pétoncles ou du saumon, les Mexicains en font un plat de tous les jours.
- le Rompope est un apéritif à base de rhum, de jaunes d'œufs, de lait, de sucre et de cannelle servi dans des jarres de terre cuite. Ce sont surtout les femmes qui le consomment puisque les hommes préfèrent la tequila!
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