L’artichaut est l’un de ces légumes amusant à manger et si simple à préparer ! Choisissez un artichaut lourd et ferme, avec des feuilles cassantes. Ne choisissez pas un artichaut dont le bout des feuilles est noir. Faites cuire vos artichauts entre 15 à 30 minutes, selon la grosseur de celui-ci, dans une eau bouillante salée. Pour vérifier si c'est prêt, percer la tige avec la pointe d'un couteau : il ne devrait y avoir aucune résistance. Les feuilles devraient aussi se détacher facilement. Assurez-vous de nettoyer vos artichauts avant de les faire cuire. Faites-les tremper quelques minutes dans de l'eau tiède avec du vinaigre blanc. L’artichaut est une source importante de fer et contient beaucoup de fibres et de protéines.

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