Melon d’eau marinéDans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade. Ajouter le melon d’eau et mélanger délicatement. Réserver.Mélange de pois chiches grillésDans une grande poêle antiadhésive, chauffer l’huile à feu moyen-élevé. Faire revenir tous les ingrédients, sauf l’ail, 6 minutes en brassant souvent. Ajouter l’ail et cuire encore 2 minutes.AssemblageRépartir le quinoa dans 4 bols. Ajouter le melon d’eau mariné et égoutté, le mélange de pois chiches grillés, les tranches d’avocats, les quartiers de lime et les feuilles de coriandre. Arroser de la marinade de melon d’eau.Source: Metro

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melon d'eau mariné 60 ml (1/4 tasse) lime 45 ml (3 c. à soupe) huile d'olive 5 ml (1 c. à thé) sauce piquante Sriracha 5 ml (1 c. à thé) poudre de chili 60 ml (1/4 tasse) menthe fraîche hachée 15 ml (1 c. à soupe) tiges de coriandre fraîche hachée très finement 1/2 piment jalapeño coupé en fines rondelles sans les pépins 5 ml (1 c. à thé) miel 1,25 ml (1/4 c. à thé) sel 1 L (4 tasses) melon d'eau en dés Au goût poivre Mélange de pois chiches grillés 30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive 398 ml (1 boîte) pois chiches rincés et égouttés 80 ml (1/3 tasse) graines de citrouille 80 ml (1/3 tasse) graines de tournesol non salées 5 ml (1 c. à thé) poudre de chili 2,5 ml (1/2 c. à thé) cumin 2,5 ml (1/2 c. à thé) coriandre moulue 2,5 ml (1/2 c. à thé) sel 5 ml (1/2 c. à thé) sauce piquante Sriracha 1 gousse d'ail hachée Bol 1 L (4 tasses) quinoa cuit 2 avocat tranchés 1 lime en quartiers feuilles de coriandre fraîche