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Contre-filets de veau au citron confit et au miel https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/contre-filets-veau-citron-miel-4148.jpg PT30M PT1H00M PT1H35M
Dans une petite casserole, faire bouillir 2 min les zestes de citron. Égoutter et passer sous l'eau froide. Remettre les zestes dans la casserole, ajouter le jus de citron, le miel et cuire à feu très doux pendant environ 20 min ou jusqu'à ce que la sauce au citron épaississe. Réserver. Dans une grande poêle antiadhésive, saisir les biftecks dans l'huile et le beurre à feu moyen-élevé pendant environ 3 min par face. Retirer de la poêle, envelopper dans du papier d'aluminium et laisser reposer 5 min. Dans la même poêle, verser la sauce au citron réservée et la demi-glace. Gratter la poêle pour bien incorporer les sucs de viande à la sauce. Augmenter le feu et porter à ébullition. Réduire le feu, ajouter les dés de tomates et le basilic, puis assaisonner. Répartir les biftecks dans des assiettes, napper de sauce au citron.
4
jus de 1 citron et zestes 125 ml (1/2 tasse) eau 30 ml (2 c. à soupe) miel 4x150 g (4x5 oz) biftecks de contre-filet de veau de grain 15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive 15 ml (1 c. à soupe) beurre 250 ml (1 tasse) demi-glace (ou de consommé de boeuf) 1 tomate, coupée en dés 60 ml (1/4 tasse) basilic frais, déchiqueté Au goût, sel et poivre du moulin
Contre-filets de veau au citron confit et au miel

Contre-filets de veau au citron confit et au miel

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  • Sans Gluten
  • Sans Lactose
4
portions
0:30
Préparation
1:00
CUISSON
1:35
TEMPS TOTAL

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Ingrédients


  • jus de 1 citron et zestes
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  • 125 ml
    (1/2 tasse)
    eau
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  • 30 ml
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    SELECTED VARIETIES

  • 4x150 g
    (4x5 oz)
    biftecks de contre-filet de veau de grain
    Offre  (1)
    RÔTI DE PALETTE DE VEAU DE LAIT FRAIS | | FRESH MILK-FED VEAL SHOULDER BLADE ROAST

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    $6.99 /LB

    15,41/kg

  • 15 ml
    (1 c. à soupe)
    huile d'olive
    Offres  (2)
    HUILE DE NOIX SPECTRUM | SPECTRUM OLIVE OIL

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    $7.99

    HUILE DE SÉSAME, 375 ml, VOIR VARIÉTÉS EN MAGASIN

    HUILE D'OLIVE EXTRA VIERGE AURORA | AURORA EXTRA VIRGIN OLIVE OIL

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    $6.99

    750 ml

  • 15 ml
    (1 c. à soupe)
    beurre
    Offres  (2)
    NOUVEAU
    BEURRE BIOLOGIQUE NATREL | NATREL ORGANIC SALTED BUTTER

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    $4.99

    SALÉ, 250 g

    BEURRE LACTANTIA | LACTANTIA BUTTER

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    125 g, VOIR VARIÉTÉS EN MAGASIN

  • 250 ml
    (1 tasse)
    demi-glace (ou de consommé de boeuf)
  • 60 ml
    (1/4 tasse)
    basilic frais, déchiqueté

  • Au goût, sel et poivre du moulin
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Préparation

Dans une petite casserole, faire bouillir 2 min les zestes de citron. Égoutter et passer sous l'eau froide. Remettre les zestes dans la casserole, ajouter le jus de citron, le miel et cuire à feu très doux pendant environ 20 min ou jusqu'à ce que la sauce au citron épaississe. Réserver.

Dans une grande poêle antiadhésive, saisir les biftecks dans l'huile et le beurre à feu moyen-élevé pendant environ 3 min par face. Retirer de la poêle, envelopper dans du papier d'aluminium et laisser reposer 5 min.

Dans la même poêle, verser la sauce au citron réservée et la demi-glace. Gratter la poêle pour bien incorporer les sucs de viande à la sauce. Augmenter le feu et porter à ébullition. Réduire le feu, ajouter les dés de tomates et le basilic, puis assaisonner. Répartir les biftecks dans des assiettes, napper de sauce au citron.

Source : Féd. des producteurs de bovins du Québec

Accords vins et mets

Fruité et généreux

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Ces vins mi-corsés offrent une couleur intense, un nez riche dominé par des arômes de fruits. Ce sont des vins savoureux et accessibles.
Catégories de produits : vin rouge, vin rosé.

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© Société des alcools du Québec, 2007

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Metro Richelieu inc. , ses compagnies affiliées et ses filiales n'engagent pas leur responsabilité pour toutes circonstances découlant de l'utilisation des recettes suggérées. Il appartient à la personne utilisant ce site de s'assurer que chacun des ingrédients est conforme à son régime de vie et/ou à ses restrictions alimentaires.

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