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Plongez les œufs dans une casserole d’eau froide (ils doivent être bien immergés). Portez à ébullition, déposez le couvercle sur la casserole et éteignez le feu. Laissez les œufs cuire, couverts, pendant 9 à 12 minutes. Égouttez la casserole et passez les œufs sous l’eau froide. Épluchez-les sous un filet d’eau courante. Tranchez les œufs en deux.
Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée. Plongez les haricots verts dans l’eau bouillante et blanchissez-les pendant 2 minutes
Portez à ébullition une casserole moyenne d’eau salée. Plongez les pois mange-tout dans l’eau bouillante et blanchissez-les pendant 2 minutes.
Dans un grand bol peu profond, mélangez les épinards et la roquette et disposez en forme de couronne. Garnissez la couronne de haricots verts, de pois mange-tout, de croûtons et d’œufs. Placez les tranches de radis au centre, puis les tomates cerises autour des radis. Garnissez de fromage Boursin® mini, puis ajoutez la ciboulette.
Versez un filet de votre vinaigrette préférée et dégustez !
Source : Boursin®
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