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Iles flottantes aux petits fruits https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/iles-flottantes-petits-fruits-5358.jpg PT10M PT05M PT15M
Battre les blancs d'oeufs en neige, lorsque les blancs d'œuf commencent à mousser, incorporer le sucre et la vanille. Les blancs d'œufs devront former des pics fermes. Porter à ébullition l'eau, diminuer la chaleur au minimum (l'eau ne doit plus bouillir). Immerger dans l'eau froide une cuillère à crème glacée, et détacher la mousse de blancs d'œufs afin de déposer délicatement par cuillérée les blancs d'œufs dans l'eau chaude. Pocher environ 2 minutes. Retourner délicatement les blancs d'œufs et poursuivre la cuisson 2 minutes. Retirer délicatement de l'eau et les déposer sur une plaque recouverte d'un papier film; refroidir . Dans des ramequins ou des coupes à fruits, ajouter les petits fruits; couvrir de crème anglaise. Déposer les blancs d'œufs pochés. Saupoudrer de cannelle ou de copeaux de chocolat et servir avec une tranche de gâteau.
4
4 blancs d'oeufs, température ambiante 30 ml (2 c. à soupe) sucre 8 ml (1 1/2 c. à thé) vanille 1 l (4 tasses) eau au choix, petits fruits 500 ml (2 tasses) crème anglaise (disponible au comptoir des produits laitiers) quelques tranches de gâteau, ex. quatre-quarts, aux noix Au goût, cannelle et chocolat
Iles flottantes aux petits fruits

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Ingrédients

  • 4
    blancs d'oeufs, température ambiante
  • 30 ml
    (2 c. à soupe)
    sucre
  • 8 ml
    (1 1/2 c. à thé)
    vanille
  • 1 l
    (4 tasses)
    eau

  • au choix, petits fruits
  • 500 ml
    (2 tasses)
    crème anglaise (disponible au comptoir des produits laitiers)

  • quelques tranches de gâteau, ex. quatre-quarts, aux noix

  • Au goût, cannelle et chocolat
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Préparation

Battre les blancs d'oeufs en neige, lorsque les blancs d'œuf commencent à mousser, incorporer le sucre et la vanille.

Les blancs d'œufs devront former des pics fermes.

Porter à ébullition l'eau, diminuer la chaleur au minimum (l'eau ne doit plus bouillir).

Immerger dans l'eau froide une cuillère à crème glacée, et détacher la mousse de blancs d'œufs afin de déposer délicatement par cuillérée les blancs d'œufs dans l'eau chaude.

Pocher environ 2 minutes.

Retourner délicatement les blancs d'œufs et poursuivre la cuisson 2 minutes.

Retirer délicatement de l'eau et les déposer sur une plaque recouverte d'un papier film; refroidir .

Dans des ramequins ou des coupes à fruits, ajouter les petits fruits; couvrir de crème anglaise.

Déposer les blancs d'œufs pochés.

Saupoudrer de cannelle ou de copeaux de chocolat et servir avec une tranche de gâteau.

Source : Chef Robert Villeneuve

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