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Panna cotta à la confiture de bleuets et meringue nature https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/panna-cotta-confiture-bleuets-meringue-5288.jpg PT15M PT05M PT20M
GélatineFaire gonfler la gélatine dans l'eau froide. Réserver.Panna cottaDans une casserole, porter à ébullition la crème avec le sucre.Ajouter la gélatine. Retirer du feu et incorporer la confiture de bleuets.Dans un tamis, passer le liquide et ajouter le yogourt.Verser le mélange liquide dans 6 verres et laisser reposer 24 heures au réfrigérateur.MeringueAu batteur électrique, monter les blancs d'œufs en neige avec le sucre glace jusqu'à l'obtention de pics fermes. Réserver.Pour servir, déposer une petite portion de meringue sur le dessus du Panna cotta et décorer avec une feuille de menthe.
6
5 1 5 5
gélatine 8 g gélatine neutre 10 ml (2 c. à thé) eau froide panna cotta 335 ml (1 1/3 tasse) crème à fouetter 35 % 125 ml (1/2 tasse) sucre 95 ml (3/8 tasse) confiture de bleuets 800 ml (3 1/4 tasses) yogourt nature biologique
Panna cotta à la confiture de bleuets et meringue nature

Panna cotta à la confiture de bleuets et meringue nature

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Ingrédients

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  • gélatine
  • 8 g
    gélatine neutre
  • 10 ml
    (2 c. à thé)
    eau froide
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  • panna cotta
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  • 335 ml
    (1 1/3 tasse)
    crème à fouetter 35 %
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  • 125 ml
    (1/2 tasse)
    sucre
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  • 95 ml
    (3/8 tasse)
    confiture de bleuets
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  • 800 ml
    (3 1/4 tasses)
    yogourt nature biologique
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  • meringue


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  • 4
    gros blancs d'oeuf
  • 125 ml
    (1/2 tasse)
    sucre glace

  • Garniture
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  • 6
    menthe
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Préparation

Gélatine

Faire gonfler la gélatine dans l'eau froide. Réserver.

Panna cotta

Dans une casserole, porter à ébullition la crème avec le sucre.

Ajouter la gélatine. Retirer du feu et incorporer la confiture de bleuets.

Dans un tamis, passer le liquide et ajouter le yogourt.

Verser le mélange liquide dans 6 verres et laisser reposer 24 heures au réfrigérateur.

Meringue

Au batteur électrique, monter les blancs d'œufs en neige avec le sucre glace jusqu'à l'obtention de pics fermes. Réserver.

Pour servir, déposer une petite portion de meringue sur le dessus du Panna cotta et décorer avec une feuille de menthe.

Source : Chef Ian Perreault

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