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Tartiflette https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/tartiflette-10193.jpg PT20M PT30M PT50M
Préchauffer le four à 200 ºC (400 ºF). Déposer les pommes de terre dans une casserole. Couvrir d’eau, amener à ébullition et cuire jusqu’à ce qu’un couteau soit facilement inséré au centre. Retirer de l’eau et laisser refroidir quelques minutes. Pendant ce temps, chauffer une poêle à feu moyen. Ajouter le beurre et lorsqu’il est chaud, ajouter les dés de pancetta. Faire rissoler quelques minutes. Ajouter le poireau émincé et poursuivre la cuisson 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que les poireaux soient dorés. Déglacer au cidre ou vin blanc et réduire presque à sec. Retirer du feu et réserver. Trancher les pommes de terre à environ ¼ de pouce d’épaisseur. Étaler la moitié des tranches de pommes de terre dans un contenant circulaire allant au four de 6 pouces de diamètre, les chevauchant si nécessaire. Ajouter la moitié du mélange poireau et pancetta. Parsemer du fromage cheddar vieilli. Ajouter une dernière rangée de pommes de terre et le restant des poireaux et pancetta. Saupoudrer de thym frais et arroser de crème 15 %. Déposer le demi-fromage sur le dessus, côté croûte vers le haut, et enfourner 20 minutes. Retirer du four et servir avec quelques cornichons et des croûtons.
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4 pommes de terre Mozart 5 ml (1 c. à thé) beurre non salé 80 ml (1/3 tasse) pancetta, coupée en petits dés 1 poireau moyen, partie blanche et 30 ml (2 c. à soupe) cidre de pomme ou vin blanc 60 ml (1/4 tasse) fromage cheddar vieilli, râpé 45 ml (3 c. à soupe) crème à cuisson 15 % 3 branches thym frais haché 1/2 meule (environ 250 g) fromage l'Empereur, croûte intacte et coupé
Tartiflette

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  • 4
    pommes de terre Mozart
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  • 5 ml
    (1 c. à thé)
    beurre non salé
  • 80 ml
    (1/3 tasse)
    pancetta, coupée en petits dés
  • 1
    poireau moyen, partie blanche et
  • 30 ml
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  • 45 ml
    (3 c. à soupe)
    crème à cuisson 15 %
  • 3
    branches thym frais haché
  • 1/2
    meule (environ 250 g) fromage l'Empereur, croûte intacte et coupé
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Préparation

Préchauffer le four à 200 ºC (400 ºF).

Déposer les pommes de terre dans une casserole.

Couvrir d’eau, amener à ébullition et cuire jusqu’à ce qu’un couteau soit facilement inséré au centre.

Retirer de l’eau et laisser refroidir quelques minutes.

Pendant ce temps, chauffer une poêle à feu moyen.

Ajouter le beurre et lorsqu’il est chaud, ajouter les dés de pancetta.

Faire rissoler quelques minutes.

Ajouter le poireau émincé et poursuivre la cuisson 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que les poireaux soient dorés.

Déglacer au cidre ou vin blanc et réduire presque à sec.

Retirer du feu et réserver.

Trancher les pommes de terre à environ ¼ de pouce d’épaisseur.

Étaler la moitié des tranches de pommes de terre dans un contenant circulaire allant au four de 6 pouces de diamètre, les chevauchant si nécessaire.

Ajouter la moitié du mélange poireau et pancetta.

Parsemer du fromage cheddar vieilli.

Ajouter une dernière rangée de pommes de terre et le restant des poireaux et pancetta.

Saupoudrer de thym frais et arroser de crème 15 %.

Déposer le demi-fromage sur le dessus, côté croûte vers le haut, et enfourner 20 minutes.

Retirer du four et servir avec quelques cornichons et des croûtons.

Source : Chef Caroline McCann

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