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Agneau de style grec (kleftiko) avec légumes rôtis https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/agneau-grec-kleftiko-legumes-rotis-11556.jpg PT20M PT3H00M PT3H20M
Préchauffer le four à 375 degrés°F.Tapisser une rôtissoire de papier parchemin ou de papier d'aluminium.Éponger l'agneau avec du papier absorbant. À l'aide d'un couteau aiguisé, entailler la surface de l'agneau en faisant des entailles peu profondes sur toute la surface.Dans un petit bol, mélanger les ingrédients de la marinade sèche. Frotter l'agneau sur toute sa surface et mettre de côté. (Vous pouvez le faire à l'avance et le réfrigérer recouvert pendant 4 heures ou toute la nuit.)Placer les pommes de terre, les poivrons, l'oignon, les olives, les câpres et la tomate dans le poêlon préparé, puis mélanger le tout avec le sel, le poivre, l'huile d'olive, les fines herbes et l'eau.Placer le gigot d'agneau côté gras sur les légumes, puis ajouter les moitiés d'ail et les moitiés de citron pressé dans la poêle. Couvrir hermétiquement avec du papier parchemin et du papier d'aluminium, en scellant bien les bords pour conserver l'humidité pendant la cuisson.Faire cuire au four pendant 2,5 – 2,75 heures jusqu'à ce que la viande se détache de l'os, en ajoutant un peu plus d'eau, au besoin, à mi-chemin pour maintenir les légumes humides.Retirer le couvercle, augmenter la température à 430°F et faire cuire pendant 20 minutes pour faire dorer les aliments.Retirer les moitiés de citron, exprimer l'ail de la peau et servir l'agneau avec les légumes rôtis, garnis de fines herbes supplémentaires, de quartiers de citron et de fromage féta émietté.
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marinade sèche: 2,25-2,75 kg (5-6 lbs) gigot d'agneau avec l'os, paré 4 gousses d'ail émincées 45 ml (3 c. à soupe) huile d'olive extra vierge Irresistibles 15 ml (1 c. à soupe) origan frais haché Irresistibles 15 ml (1 c. à soupe) feuilles de thym frais hachées Irresistibles 15 ml (1 c. à soupe) moutarde de Dijon 15 ml (1 c. à soupe) sel 10 ml (2 c. à thé) poivre moulu zeste de 1 citron légumes: 4 grosses pomme de terre brossées et coupées en gros quartiers 2 poivron épépinés, la tige retirée et coupés en gros quartiers 2 grosses tomate coupées en gros quartiers 1 gros oignon pelé et coupé en gros quartiers 1 bulbe d'ail entier tranché en deux horizontalement 30 ml (2 c. à soupe) câpres Irresistibles 250 ml (1 tasse) olives vertes d'Espagne Queen Irresistibles 45 ml (3 c. à soupe) huile d'olive extra vierge Irresistibles 200 ml (4/5 tasse) eau (du bouillon ou du vin blanc peuvent également être utilisé) 1 citron pressé, réserver les moitiés 2,5 ml (1/2 c. à thé) origan frais haché Irresistibles 2,5 ml (1/2 c. à thé) feuilles de thym frais hachées Irresistibles 1 feuille de laurier Pour servir : origan et thym supplémentaire frais Irresistibles feta en grains quartiers de citron
Agneau de style grec (kleftiko) avec légumes rôtis

Agneau de style grec (kleftiko) avec légumes rôtis

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Préparation
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CUISSON
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Ingrédients

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  • marinade sèche:
  • 2,25-2,75 kg
    (5-6 lbs)
    gigot d'agneau avec l'os, paré
  • 4
    gousses d'ail émincées
  • 45 ml
    (3 c. à soupe)
    huile d'olive extra vierge Irresistibles
  • 15 ml
    (1 c. à soupe)
    origan frais haché Irresistibles
  • 15 ml
    (1 c. à soupe)
    feuilles de thym frais hachées Irresistibles
  • 15 ml
    (1 c. à soupe)
    moutarde de Dijon
  • 15 ml
    (1 c. à soupe)
    sel
  • 10 ml
    (2 c. à thé)
    poivre moulu

  • zeste de 1 citron

  • légumes:
  • 4
    grosses pomme de terre brossées et coupées en gros quartiers
  • 2
    poivron épépinés, la tige retirée et coupés en gros quartiers
  • 2
    grosses tomate coupées en gros quartiers
  • 1
    gros oignon pelé et coupé en gros quartiers
  • 1
    bulbe d'ail entier tranché en deux horizontalement
  • 30 ml
    (2 c. à soupe)
    câpres Irresistibles
  • 250 ml
    (1 tasse)
    olives vertes d'Espagne Queen Irresistibles
  • 45 ml
    (3 c. à soupe)
    huile d'olive extra vierge Irresistibles
  • 200 ml
    (4/5 tasse)
    eau (du bouillon ou du vin blanc peuvent également être utilisé)
  • 1
    citron pressé, réserver les moitiés
  • 2,5 ml
    (1/2 c. à thé)
    origan frais haché Irresistibles
  • 2,5 ml
    (1/2 c. à thé)
    feuilles de thym frais hachées Irresistibles
  • 1
    feuille de laurier

  • Pour servir :

  • origan et thym supplémentaire frais Irresistibles

  • feta en grains

  • quartiers de citron
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Préparation

Préchauffer le four à 375 degrés°F.

Tapisser une rôtissoire de papier parchemin ou de papier d'aluminium.

Éponger l'agneau avec du papier absorbant. À l'aide d'un couteau aiguisé, entailler la surface de l'agneau en faisant des entailles peu profondes sur toute la surface.

Dans un petit bol, mélanger les ingrédients de la marinade sèche. Frotter l'agneau sur toute sa surface et mettre de côté. (Vous pouvez le faire à l'avance et le réfrigérer recouvert pendant 4 heures ou toute la nuit.)

Placer les pommes de terre, les poivrons, l'oignon, les olives, les câpres et la tomate dans le poêlon préparé, puis mélanger le tout avec le sel, le poivre, l'huile d'olive, les fines herbes et l'eau.

Placer le gigot d'agneau côté gras sur les légumes, puis ajouter les moitiés d'ail et les moitiés de citron pressé dans la poêle. Couvrir hermétiquement avec du papier parchemin et du papier d'aluminium, en scellant bien les bords pour conserver l'humidité pendant la cuisson.

Faire cuire au four pendant 2,5 – 2,75 heures jusqu'à ce que la viande se détache de l'os, en ajoutant un peu plus d'eau, au besoin, à mi-chemin pour maintenir les légumes humides.

Retirer le couvercle, augmenter la température à 430°F et faire cuire pendant 20 minutes pour faire dorer les aliments.

Retirer les moitiés de citron, exprimer l'ail de la peau et servir l'agneau avec les légumes rôtis, garnis de fines herbes supplémentaires, de quartiers de citron et de fromage féta émietté.

Source : Metro

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