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Bavette de Veau de grain du Québec marinée, façon Denise Cornellier https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/bavette-veau-marinee-denise-4536.jpg PT35M PT05M PT10H40M
Bavettes de veau Dans un grand bol, mélanger la moutarde de Dijon et la sauce soya puis monter avec l'huile d'olive. Mettre la viande et la marinade dans un sac de plastique à fermeture hermétique et faire mariner une nuit au réfrigérateur. Poêler la bavette de veau de grain jusqu'à la cuisson désirée, soit environ 5 minutes de chaque côté. La chair doit rester bien rosée à l'intérieur pour que la viande conserve toute sa tendreté. Trancher en lanières de 3 à 5 mm dans le sens contraire à la fibre et servir à la température de la pièce. Accompagner des sauces suivantes. Sauce à l'échalote Mélanger les échalotes, le vinaigre et la moutarde au mélangeur. Ajouter doucement en filet l'huile d'olive vierge. Assaisonner et conserver au froid. Sauce tartare Mélanger tous les ingrédients dans un bol. Saler et poivrer, couvrir et réfrigérer au moins une heure avant de servir. Salsa tomates et basilic Peler, épépiner et couper les tomates en petits dés. Mélanger délicatement tous les ingrédients dans un grand bol. Assaisonner. Couvrir et réfrigérer 2 à 3 heures.
6
Bavette de Veau de grain du Québec marinée, façon Denise Cornellier

Bavette de Veau de grain du Québec marinée, façon Denise Cornellier

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  • Sans Lactose
6
portions
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Préparation
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CUISSON
10:40
TEMPS TOTAL

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Ingrédients

  • 60 ml
    (4 c. à soupe)
    moutarde de Dijon
  • 60 ml
    (4 c. à soupe)
    sauce soya
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    SAUCE CHINOISE VH | VH CHINESE SAUCE

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    SAUCE CHINOISE VH | VH CHINESE SAUCE

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    341-355 mL, VOIR VARIÉTÉS EN MAGASIN

  • 190 ml
    (3/4 de tasse)
    huile d'olive extra vierge
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    HUILE D'OLIVE BERTOLLI | BERTOLLI OLIVE OIL

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    750 ml - 1 L SELECTED VARIETIES

  • 6
    bavettes de veau de grain
  • sauce à l'échalote

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    SAUCE CHINOISE VH | VH CHINESE SAUCE

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    SAUCE CHINOISE VH | VH CHINESE SAUCE

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    2/ $5.0

    341-355 mL, VOIR VARIÉTÉS EN MAGASIN

  • 125 ml
    (1/2 tasse)
    échalotes ciselées
  • 80 ml
    (1/3 de tasse)
    vinaigre de riz assaisonné
  • 5 ml
    (1 c. à thé)
    moutarde de Dijon
  • 50 ml
    (3 c. à soupe)
    huile d'olive vierge
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    HUILE D'OLIVE BERTOLLI | BERTOLLI OLIVE OIL

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  • sauce tartare

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  • 125 ml
    (1/2 tasse)
    mayonnaise
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    MAYONNAISE HELLMANN'S | HELLMANN'S MAYONNAISE

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    SAUCE À SALADE, SANS GLUTEN, 710-890 ml, VOIR VARIÉTÉS EN MAGASIN

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  • 30 ml
    (2 c. à soupe)
    cornichons hachés
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    CORNICHONS BICK'S | BICK'S PICKLES

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    CORNICHONS BICK'S | BICK'S PICKLES

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    $3.99

    CHOUCROUTE, MARINADES PIQUANTES, 1 L VOIR VARIÉTÉS EN MAGASIN

  • 20 ml
    (4 c. à thé)
    échalotes vertes hachées
  • 5 ml
    (1 c. à thé)
    câpres hachées
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    CORNICHONS BICK'S | BICK'S PICKLES

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    CHOUCROUTE, MARINADES PIQUANTES, 1 L VOIR VARIÉTÉS EN MAGASIN

    CORNICHONS BICK'S | BICK'S PICKLES

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    CHOUCROUTE, MARINADES PIQUANTES, 1 L VOIR VARIÉTÉS EN MAGASIN

  • 5 ml
    (1 c. à thé)
    persil haché
  • 5 ml
    (1 c. à thé)
    jus de citron
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    MINUTE MAID, ALLEN'S OR OASIS JUICES

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    SELECTED SIZES, SELECTED VARIETIES

  • 5 ml
    (1 c. à thé)
    moutarde de Dijon
  • 2 ml
    (1/2 c. à thé)
    estragon séché
  • 2 ml
    (1/2 c. à thé)
    sauce Worcestershire
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    ORGANIC RAW FOODZ ORGANIC DRESSINGS

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    ORGANIC RAW FOODZ ORGANIC DRESSINGS

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    ORGANIC RAW FOODZ ORGANIC DRESSINGS

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    ORGANIC RAW FOODZ ORGANIC DRESSINGS

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    250 ml ORGANIC DIPS 282 ml SELECTED VARIETIES

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  • 1 ml
    (1/4 c. à thé)
    tabasco
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    250 ml ORGANIC DIPS 282 ml SELECTED VARIETIES

  • 190 ml
    (3/4 de tasse)
    basilic frais, ciselé
  • 45 ml
    (3 c. à soupe)
    jus de lime
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    LIMES KEY | KEY LIMES

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    $3.99

    IMPORTÉES DU MEXIQUE, 1 LB

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    IMPORTÉES DU MEXIQUE, GR 175-182

    LIMES KEY | KEY LIMES

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    IMPORTÉES DU MEXIQUE, 1 LB

    LIMES | LIMES

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    IMPORTÉES DU MEXIQUE, GR 175-182

  • 1
    gousse d'ail, hachée finement
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    AIL | GARLIC

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    $1.49

    IMPORTÉ DE LA CHINE, 5 un.

    AIL | GARLIC

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    IMPORTÉ DE LA CHINE, 5 un.

  • 2 ml
    (1/2 c. à thé)
    cumin moulu
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    Bonus 20 pts à l'achat de 2
    PÂTES ALIMENTAIRES DELVERDE | DELVERDE PASTA

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    450 g, VOIR VARIÉTÉS EN MAGASIN

    20 points Metro à l'achat de 2

    JUS DE TOMATE HEINZ | HEINZ TOMATO JUICE

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    8/ $6.99

    540 ml

    ÉPICES El-MA-MIA | El-MA-MIA SPICES

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    90-135 g, VOIR VARIÉTÉS EN MAGASIN

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  • 1 pincée
    sucre
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Préparation

Bavettes de veau

Dans un grand bol, mélanger la moutarde de Dijon et la sauce soya puis monter avec l'huile d'olive.

Mettre la viande et la marinade dans un sac de plastique à fermeture hermétique et faire mariner une nuit au réfrigérateur.

Poêler la bavette de veau de grain jusqu'à la cuisson désirée, soit environ 5 minutes de chaque côté. La chair doit rester bien rosée à l'intérieur pour que la viande conserve toute sa tendreté. Trancher en lanières de 3 à 5 mm dans le sens contraire à la fibre et servir à la température de la pièce. Accompagner des sauces suivantes.

Sauce à l'échalote

Mélanger les échalotes, le vinaigre et la moutarde au mélangeur. Ajouter doucement en filet l'huile d'olive vierge. Assaisonner et conserver au froid.

Sauce tartare

Mélanger tous les ingrédients dans un bol. Saler et poivrer, couvrir et réfrigérer au moins une heure avant de servir.

Salsa tomates et basilic

Peler, épépiner et couper les tomates en petits dés. Mélanger délicatement tous les ingrédients dans un grand bol. Assaisonner. Couvrir et réfrigérer 2 à 3 heures.

Source : Féd. des producteurs de bovins du Québec

Accords vins et mets

Aromatique et souple

Aromatique et souple

Ces vins mi-corsés se distinguent par des tannins souples apportant habituellement une certaine rondeur. Ils sont souvent dominés par des parfums de fruits mûrs ou des notes boisées (pain grillé, café ou vanille).
Catégorie de produits : vin rouge.

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