Bouchées de homard épicé:Préchauffer le four à 400°F et placer la grille au centre. Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.Dans un grand bol, bien mélanger tous les ingrédients des bouchées. Réserver.Mélange de chapelure à la noix de coco:Dans une assiette creuse, mélanger la chapelure avec la noix de coco et le sel.Dans une deuxième assiette creuse, battre l’oeuf légèrement.À l'aide de deux cuillères à soupe, façonner les quenelles de homard avec environ 45 ml (3 c. à soupe) du mélange pour chacune. Tremper dans l’œuf et égoutter légèrement. Bien presser les bouchées dans le mélange de chapelure pour bien les enrober. Déposer sur la plaque à biscuits.Badigeonner le dessus des bouchées de homard d’un peu d’huile.Cuire au four 20 minutes.Mayo avocat-wasabi:Dans un récipient étroit, à l’aide d’un pied-mélangeur, mixer tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse. Servir avec les bouchées.

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Bouchées de homard: 340 g chair de homard cuite, hachée 45 ml (3 c. à soupe) mayonnaise 10 ml (2 c. à thé) sauce piquante Sriracha 1 gousse d'ail, hachée 1 oeuf zeste d'un citron bien lavé 60 ml (1/4 de tasse) coriandre fraîche, hachée finement 125 ml (1/2 tasse) chapelure de céréales de type «Rice Krispies» sans gluten, obtenue au mélangeur 1 pincée de sel huile d'olive pour badigeonner le dessus des bouchées Mélange de chapelure à la noix de coco: 125 ml (1/2 tasse) flocons de noix de coco non sucrés 125 ml (1/2 tasse) chapelure de céréales de type «Rice Krispies» sans gluten, obtenue au mélangeur 2,5 ml (1/2 c. à thé) sel 1 oeuf Mayo avocat-wasabi: 80 ml (1/3 tasse) mayonnaise 5 ml (1 c. à thé) wasabi 5 ml (1 c. à thé) zeste de citron bien lavé 15 ml (1 c. à soupe) jus de citron 1 avocat 1 pincée de sel