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Bouillon maison de volaille https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/bouillon-maison-volaille-6024.jpg PT10M PT1H00M PT1H10M
Faire d'abord colorer les légumes, le cou et les abats, donne encore plus de saveur au bouillon lequel produira une sauce goûteuse pour les sandwichs chauds à la dinde. Dans une grande poêle à fond épais, faire chauffer l'huile à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle grésille. Couper le cou en tronçons de 2,5 cm (1 po). Faire colorer le cou et le reste des abattis, le céleri, la carotte et l'oignon environ 6 minutes, les retournant de temps à autre. Déglacer au bouillon de poulet, en grattant le fond de la poêle pour en décoller les sucs. Verser le tout dans une grande casserole. Ajouter l'eau, la feuille de laurier, le poivre et le thym et laisser mijoter à découvert pendant 40-45 minutes pour faire réduire et obtenir environ 1 litre (4 tasses). Filtrer le bouillon dans un tamis à mailles fines placé au-dessus d'un bol. Jeter les résidus. Écumer le bouillon et jeter le gras.
1
15 ml (1 c. à soupe) huile végétale 1 céleri, haché grossièrement 1 carotte, hachée grossièrement 1 oignon non pelé, coupé en quatre 440 ml (1 3/4 tasse) de bouillon de poulet bio 1 l (4 tasses) eau 1 de laurier 5 ml (1 c. à thé) poivre noir en grains 5 ml (1 c. à thé) thym séché
Bouillon maison de volaille

Bouillon maison de volaille

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1
litre
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Préparation
1:00
CUISSON
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Ingrédients

  • 15 ml
    (1 c. à soupe)
    huile végétale
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    MAZOLA CORN, CANOLA OR VEGETABLE OIL

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  • 1
    céleri, haché grossièrement
  • 1
    carotte, hachée grossièrement
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  • 1
    oignon non pelé, coupé en quatre
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    POMMES DE TERRE RUSSET, ROUGES, JAUNES, ROUGES À CHAIR JAUNE, OIGNONS JAUNES | RUSSET RED, YELLOW, RED-YELLOW FLESH POTATOES, YELLOW ONIONS, NANTES CARROTS

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    RED ONIONS

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    3 lb PRODUCT OF ONTARIO CANADA NO. 1 GRADE

  • 440 ml
    (1 3/4 tasse)
    de bouillon de poulet bio
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    BOUILLON KNORR | KNORR BROTH

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    2/ $5.0

    900 ML, VOIR VARIÉTÉS EN MAGASIN

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    AURORA SEA SALT OR BOUILLON CUBES

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    AURORA SEA SALT OR BOUILLON CUBES

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    66 g, 1 kg SELECTED VARIETIES

  • 1 l
    (4 tasses)
    eau
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    FIJI ALL NATURAL SPRING WATER

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    EAU DE SOURCE PURE LIFE NESTLÉ | NESTLE PURE LIFE SPRING WATER

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    9-12/330 ML, 12/500 ML, 6/500 ML, VOIR VARIÉTÉS EN MAGASIN

    EAU DE SOURCE PURE LIFE NESTLÉ | NESTLE PURE LIFE SPRING WATER

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  • 1
    de laurier
  • 5 ml
    (1 c. à thé)
    poivre noir en grains
  • 5 ml
    (1 c. à thé)
    thym séché
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Préparation

Faire d'abord colorer les légumes, le cou et les abats, donne encore plus de saveur au bouillon lequel produira une sauce goûteuse pour les sandwichs chauds à la dinde.

Dans une grande poêle à fond épais, faire chauffer l'huile à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle grésille. Couper le cou en tronçons de 2,5 cm (1 po).

Faire colorer le cou et le reste des abattis, le céleri, la carotte et l'oignon environ 6 minutes, les retournant de temps à autre. Déglacer au bouillon de poulet, en grattant le fond de la poêle pour en décoller les sucs.

Verser le tout dans une grande casserole. Ajouter l'eau, la feuille de laurier, le poivre et le thym et laisser mijoter à découvert pendant 40-45 minutes pour faire réduire et obtenir environ 1 litre (4 tasses).

Filtrer le bouillon dans un tamis à mailles fines placé au-dessus d'un bol. Jeter les résidus.

Écumer le bouillon et jeter le gras.

Source : Metro

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