Boulettes de dindon laquéesMélanger les ingrédients, laisser reposer 15 minutes, remélanger et façonner en petites boulettes de 1 oz. Fariner.Chauffer un sautoir avec 1 cm d'huile au fond ou chauffer votre friteuse à 350FFrire les boulettes 5 minutes soit l'obtention d'une belle coloration dorée. (À la poêle, les retourner souvent pour conserver la belle forme ronde.Éponger sur un papier absorbantTransférer dans un sautoir avec la sauce VH et réduire à feu fort jusqu'à ce que la sauce laque bien les boulettes.RéserverPurée de carottePeler les carottes et les tailler en tronçons de 2 cmDans un faitout, rissoler les carottes au beurre et bien les assaisonnerDéglacer avec l'eau et cuire à feu doux 15 minutes avec le couverclePasser la purée au mélangeur et réserverDressageDans une assiette creuse, disposer d'un coté 125ml de purée de carotte et de l'autre 1 tasse (250 ml) de rizDisposer les boulettes sur la purée et verser de la sauce par dessusRépartir la garniture sur les boulettes en laissant le riz libre et propre

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454 g dindon haché 1 oeufs 250 ml (1 tasse) de panko (ou chapelure neutre) 1/2 oignon haché sel et poivre 250 ml (1 tasse) farine 1 L (4 tasses) huile végétale 8 carottes moyennes (environ 1lb) 30 ml (1/8 tasse) de beurre 125 ml (1/2 tasse) d'eau 1/2 botte d'oignon vert émincé en biseau 1/4 botte de coriandre en fines branches Quelques nouilles frites (chow mein) ou won ton frits, en lanières (Allumette) 2 piments oiseau en biseau (Très fins) 1 limette en quartier