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Préchauffer le four à 425°F (210°C).
Au robot culinaire, broyer les légumineuses avec les betteraves.
Transférer dans un bol et incorporer la chapelure. Assaisonner au goût.
Former 6 galettes selon la grosseur désirée et déposer sur une plaque recouverte de papier parchemin.
Badigeonner d’huile et cuire au four 10 minutes. Retourner et cuire 10 minutes de plus.
Dans un bol, écraser les avocats à l’aide d’une fourchette et y ajouter l’aneth et le jus de lime. Assaisonner au goût.
Réchauffer les pains au four et garnir chacun de purée d’avocat, d’une galette et d’épinards.
Source: Bonduelle Canada
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