Passer directement au contenu
Se connecter S'inscrire
Ma liste0produits
You do not have any items in your cart.
Add items and they will appear here.
Estimated Total*
$0.00
You must have min. $50 to checkout
Metro Lakeshore & Geneva 101, Lakeshore Rd. St. Catharines, ON

Est-ce votre épicerie préférée?

Non, trouver mon épicerie préférée

Pourquoi? Ceci vous permettra de consulter la circulaire, les offres et les coupons en vigueur près de chez vous.

Fermer
Se connecter S'inscrire
Ma liste0produits
You do not have any items in your cart.
Add items and they will appear here.
Estimated Total*
$0.00
You must have min. $50 to checkout

Attention!

Pour une expérience optimale, veuillez utiliser le navigateur Chrome de votre appareil.

Ok
Cailles poêlées et sa farce, purée de pommes de terre au fromage de lait cru, tombée de choux de Bruxelles et purée de pomme et ketchup aux fruits https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/cailles-pommes-terre-fromage-lait-cru-bruxelles-pomme-ketchup-6377.jpg PT55M PT55M PT1H50M
Purée de pommes : peler les pommes et les couper en morceaux. Faire cuire à feu doux dans un peu d'eau, du jus de citron et l'anis étoilé. Retirer l'anis et au moulin à légumes, mettre en purée les pommes. Réserver. Ketchup cru aux fruits : mélanger le céleri, la poire et les tomates avec le miel, le vinaigre et les assaisonnements. Réserver. Farce : dans une poêle, faire suer au beurre à feu doux-moyen, l'échalote. Dans un bol, mélanger l'échalote, l'ail, les pruneaux, le poulet et le porc hachés, les noix de Grenoble, les herbes, le sel, le poivre et le jus de citron. Dans une grande poêle, faire cuire la farce, rectifier l'assaisonnement. Réserver. Cuisson des cailles Détacher les cuisses et les poitrines de cailles. Dans une grande poêle, faire sauter à feu moyen-vif les cuisses dans le mélange de beurre/huile environ 5 minutes. Ajouter l'oignon et faire revenir 1 minute. Ajouter les poitrines et faire sauter environ 2 minutes. Ajouter le céleri, la carotte et mouiller avec le bouillon de poulet. Faire mijoter 1-2 minutes. Purée de pommes de terre : dans une casserole, mettre les pommes de terre dans l'eau froide et faire bouillir dans l'eau bouillante salée jusqu'à tendreté. égoutter. Réduire en purée. Ajouter la crème, le beurre et le fromage. Assaisonner et réserver. Tombée de choux de Bruxelles : enlever les feuilles coriaces et émincer finement les choux. Faire sauter à l'huile d'olive pendant 5 minutes. Ajouter les noix. Dressage : déposer dans chaque assiette de service, une cuisse et une poitrine sur la farce, verser un filet de jus de cuisson des cailles et accompagner de la purée de pommes de terre et la tombée de choux de Bruxelles. Servir avec le ketchup aux fruits et la purée de pommes.
8
2 pommes Au goût, jus de citron frais 2 anis étoilés ketchup cru aux fruits 1 de céleri, pelée et taillée en dés 1 poire, pelée et taillée en dés 2 tomates mondées, épépinées et taillées en dés 5 ml (1 c. à thé) miel 10 ml (2 c. à thé) vinaigre de vin blanc Au goût cannelle broyés Au goût, piments broyés 1 échalote, hachée Qté. suff. beurre 1 gousse d'ail, hachée 3 pruneaux dénoyautés, hachés 75 g (3 oz) poulet haché 75 g (3 oz) porc haché 60 ml (1/4 tasse) noix de Grenoble, hachées 3 ml (3/4 c. à thé) persil, hachés 3 ml (3/4 c. à thé) thym, hachés Au goût, sel, poivre Au goût, jus de citron 4 cailles 15 ml (1 c. à soupe) beurre 60 ml (1/4 tasse) huile d'olive extra vierge 1 oignon, émincé 1 de céleri, émincée 1 carotte moyenne, émincée 125 à 200 ml (1/2 à 3/4 tasse) bouillon de poulet 6 pommes de terre moyennes, pelées 125 ml (1/2 tasse) crème 35% 15 g (1 c. à soupe) beurre 100 g (3 oz) fromage au lait cru, coupé en dés 340 g (3/4 lb) choux de Bruxelles Qté. suff. huile d'olive extra vierge 60 ml (1/4 tasse) noix, hachées
Cailles poêlées et sa farce, purée de pommes de terre au fromage de lait cru, tombée de choux de Bruxelles et purée de pomme et ketchup aux fruits

Cailles poêlées et sa farce, purée de pommes de terre au fromage de lait cru, tombée de choux de Bruxelles et purée de pomme et ketchup aux fruits

Évaluer cette recette
0 Vote
8
portions
0:55
Préparation
0:55
CUISSON
1:50
TEMPS TOTAL

Imprimer ma sélection
Imprimer ma sélection

Ingrédients

  • 2
    pommes
    Vous pourriez aimer:

    Offre  (1)
    GALA OR RED DELICIOUS APPLES

    GALA OR RED DELICIOUS APPLES

    $1.69 /lb

    PRODUCT OF U.S.A., EXTRA FANCY GRADE 3.73/kg


  • Au goût, jus de citron frais
  • 2
    anis étoilés

  • ketchup cru aux fruits
  • 1
    de céleri, pelée et taillée en dés
  • 1
    poire, pelée et taillée en dés
    Vous pourriez aimer:

    Offre  (1)
    ASIAN YELLOW PEARS

    ASIAN YELLOW PEARS

    $1.88 /lb

    PRODUCT OF CHINA, FANCY GRADE 4.14/kg

  • 2
    tomates mondées, épépinées et taillées en dés
    Vous pourriez aimer:

    Offres  (3)
    ORGANIC CAMPARI TOMATOES

    ORGANIC CAMPARI TOMATOES

    $3.99 ea.

    340 g PRODUCT OF MEXICO

    RED, ORANGE OR YELLOW SWEET PEPPERS OR AVOCADOS 5 PK OR GRAPE TOMATOES OR ATTITUDE SALADS

    RED, ORANGE OR YELLOW SWEET PEPPERS OR AVOCADOS 5 PK OR GRAPE TOMATOES OR ATTITUDE SALADS

    $2.44 ea. or /lb

    PRODUCT OF MEXICO, 2.44/lb, 5.38/kg OR PRODUCT OF MEXICO, 2.44 EA. OR 283 g PRODUCT OF MEXICO, 2.44 EA. OR 128 - 142 g PRODUCT OF U.S.A., SELECTED VARIETIES 2.44 EA.

    TOMATOES ON THE VINE

    TOMATOES ON THE VINE

    $2.88 /lb

    PRODUCT OF MEXICO 6.35/kg

  • 5 ml
    (1 c. à thé)
    miel
    Vous pourriez aimer:

    Offres  (2)
    SELECTION HONEY

    SELECTION HONEY

    $5.49 ea.

    500 g SELECTED VARIETIES

    5 BONUS Reward Miles when you buy 2
    IRRESISTIBLES BIO HONEY

    IRRESISTIBLES BIO HONEY

    $5.49 ea.

    375 g SELECTED VARIETIES

    5 milles AIR MILESMD à l'achat de 2

  • 10 ml
    (2 c. à thé)
    vinaigre de vin blanc
    Vous pourriez aimer:

    Offre  (1)
    SAVE $1.00
    IRRESISTIBLES EXTRA VIRGIN OLIVE OIL OR ORGANIC BALSAMIC VINEGAR

    IRRESISTIBLES EXTRA VIRGIN OLIVE OIL OR ORGANIC BALSAMIC VINEGAR

    $4.99 ea.

    500 ml SELECTED VARIETIES


  • Au goût cannelle broyés

  • Au goût, piments broyés
  • 1
    échalote, hachée

  • Qté. suff. beurre
    Vous pourriez aimer:

    Offre  (1)
    LACTANTIA BUTTER

    LACTANTIA BUTTER

    $5.99 ea.

    454 g SELECTED VARIETIES

  • 1
    gousse d'ail, hachée
  • 3
    pruneaux dénoyautés, hachés
  • 75 g
    (3 oz)
    poulet haché
    Vous pourriez aimer:

    Offres  (2)
    SAVE $2.80/LB
    FRESH BONELESS SKINLESS CHICKEN BREAST FILLET REMOVED VALUE PACK

    FRESH BONELESS SKINLESS CHICKEN BREAST FILLET REMOVED VALUE PACK

    $3.99 /lb

    8.80/kg

    YORKSHIRE VALLEY FARMS ORGANIC WHOLE CHICKEN

    YORKSHIRE VALLEY FARMS ORGANIC WHOLE CHICKEN

    $3.99 /lb

    8.80/kg

  • 75 g
    (3 oz)
    porc haché
    Vous pourriez aimer:

    Offre  (1)
    SAVE $1.80/LB
    STORE MADE LEAN GROUND PORK

    STORE MADE LEAN GROUND PORK

    $2.49 /lb

    VALUE PACK 5.49/kg

  • 60 ml
    (1/4 tasse)
    noix de Grenoble, hachées
  • 3 ml
    (3/4 c. à thé)
    persil, hachés
  • 3 ml
    (3/4 c. à thé)
    thym, hachés

  • Au goût, sel, poivre

  • Au goût, jus de citron
  • 4
    cailles
  • 15 ml
    (1 c. à soupe)
    beurre
    Vous pourriez aimer:

    Offre  (1)
    LACTANTIA BUTTER

    LACTANTIA BUTTER

    $5.99 ea.

    454 g SELECTED VARIETIES

  • 60 ml
    (1/4 tasse)
    huile d'olive extra vierge
    Vous pourriez aimer:

    Offre  (1)
    TERRA DELYSSA OLIVE OIL

    TERRA DELYSSA OLIVE OIL

    $8.99 ea.

    750 ml SELECTED VARIETIES

  • 1
    oignon, émincé
  • 1
    de céleri, émincée
  • 1
    carotte moyenne, émincée
    Vous pourriez aimer:

    Offres  (2)
    ORGANIC BABY PEELED CARROTS

    ORGANIC BABY PEELED CARROTS

    $2.99 ea.

    1 lb PRODUCT OF U.S.A.

    SWEET NANTES CARROTS

    SWEET NANTES CARROTS

    $2.49 ea.

    454 g PRODUCT OF U.S.A., No. 1 GRADE

  • 125 à 200 ml
    (1/2 à 3/4 tasse)
    bouillon de poulet
    Vous pourriez aimer:

    Offre  (1)
    CAMPBELL'S READY TO USE BROTH, HABITANT SOUP

    CAMPBELL'S READY TO USE BROTH, HABITANT SOUP

    $1.99 ea.

    480 - 900 ml, 796 ml SELECTED VARIETIES

  • 6
    pommes de terre moyennes, pelées
    Vous pourriez aimer:

    Offres  (2)
    VEGETABLE NOODLES

    VEGETABLE NOODLES

    $3.99 ea.

    320 - 340 g GREEN ZUCCHINI, BUTTERNUT SQUASH, SWEET POTATO, PASTA BLEND, BEET

    SWEET POTATOES

    SWEET POTATOES

    $1.29 /lb

    PRODUCT OF U.S.A. 2.84/kg

  • 125 ml
    (1/2 tasse)
    crème 35%
    Vous pourriez aimer:

    Offre  (1)
    NATREL LACTOSE FREE CREAM

    NATREL LACTOSE FREE CREAM

    $3.49 ea.

    473 ml, 1 L SELECTED VARIETIES

  • 15 g
    (1 c. à soupe)
    beurre
    Vous pourriez aimer:

    Offre  (1)
    LACTANTIA BUTTER

    LACTANTIA BUTTER

    $5.99 ea.

    454 g SELECTED VARIETIES

  • 100 g
    (3 oz)
    fromage au lait cru, coupé en dés
    Vous pourriez aimer:

    Offres  (3)
    BALDERSON 2 YEAR ROYAL CANADIAN CHEDDAR CHEESE | BERGERON GOUDA OR LOUIS CYR CANADA DELI CUT

    BALDERSON 2 YEAR ROYAL CANADIAN CHEDDAR CHEESE | BERGERON GOUDA OR LOUIS CYR CANADA DELI CUT

    $10.99 /lb

    2.42/100 g

    2 BONUS Rewards Miles when you buy 1
    BLACK DIAMOND CHEESE SLICES

    BLACK DIAMOND CHEESE SLICES

    $3.99 ea.

    450 g SELECTED VARIETIES

    2 milles AIR MILESMD

    IRRESISTIBLES ORGANIC CHEESE

    IRRESISTIBLES ORGANIC CHEESE

    $5.49 ea.

    200 g SELECTED VARIETIES

  • 340 g
    (3/4 lb)
    choux de Bruxelles

  • Qté. suff. huile d'olive extra vierge
    Vous pourriez aimer:

    Offre  (1)
    TERRA DELYSSA OLIVE OIL

    TERRA DELYSSA OLIVE OIL

    $8.99 ea.

    750 ml SELECTED VARIETIES

  • 60 ml
    (1/4 tasse)
    noix, hachées
Imprimer ma sélection

Préparation

Purée de pommes : peler les pommes et les couper en morceaux. Faire cuire à feu doux dans un peu d'eau, du jus de citron et l'anis étoilé. Retirer l'anis et au moulin à légumes, mettre en purée les pommes. Réserver.

Ketchup cru aux fruits : mélanger le céleri, la poire et les tomates avec le miel, le vinaigre et les assaisonnements. Réserver.

Farce : dans une poêle, faire suer au beurre à feu doux-moyen, l'échalote.

Dans un bol, mélanger l'échalote, l'ail, les pruneaux, le poulet et le porc hachés, les noix de Grenoble, les herbes, le sel, le poivre et le jus de citron.

Dans une grande poêle, faire cuire la farce, rectifier l'assaisonnement. Réserver.

Cuisson des cailles

Détacher les cuisses et les poitrines de cailles.

Dans une grande poêle, faire sauter à feu moyen-vif les cuisses dans le mélange de beurre/huile environ 5 minutes. Ajouter l'oignon et faire revenir 1 minute.

Ajouter les poitrines et faire sauter environ 2 minutes. Ajouter le céleri, la carotte et mouiller avec le bouillon de poulet. Faire mijoter 1-2 minutes.

Purée de pommes de terre : dans une casserole, mettre les pommes de terre dans l'eau froide et faire bouillir dans l'eau bouillante salée jusqu'à tendreté. égoutter. Réduire en purée. Ajouter la crème, le beurre et le fromage. Assaisonner et réserver.

Tombée de choux de Bruxelles : enlever les feuilles coriaces et émincer finement les choux. Faire sauter à l'huile d'olive pendant 5 minutes. Ajouter les noix.

Dressage : déposer dans chaque assiette de service, une cuisse et une poitrine sur la farce, verser un filet de jus de cuisson des cailles et accompagner de la purée de pommes de terre et la tombée de choux de Bruxelles. Servir avec le ketchup aux fruits et la purée de pommes.

Source : Metro

Mentions légales

Metro Richelieu inc. , ses compagnies affiliées et ses filiales n'engagent pas leur responsabilité pour toutes circonstances découlant de l'utilisation des recettes suggérées. Il appartient à la personne utilisant ce site de s'assurer que chacun des ingrédients est conforme à son régime de vie et/ou à ses restrictions alimentaires.

Erreur

Désolé, une erreur s'est produite. Veuillez rafraîchir la page.

Erreur

Désolé, une erreur s'est produite. Veuillez rafraîchir la page.

  • En cliquant sur ajouter, votre coupon sera associé à votre carte metro&moi automatiquement.
  • Il sera aussi ajouté à votre liste d'épicerie et à votre panier.
  • Présenter votre carte à la caisse et vos coupons seront appliqués automatiquement sur vos achats éligibles.
  • Repérez l'icône de la carte pour voir vos coupons ajoutés.
J'ai compris