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Côtelettes de porc et salade de maïs cru, d’edamames et poivron grillé https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/cotelettes-de-porc-et-salade-de-mais-cru-edamames-et-poivron-grille-7258.jpg PT20M PT06M PT31M
Dans une casserole, porter l’eau à ébullition.Ajouter une pincée de sel.Plonger les edamames dans l’eau et faire cuire 3 minutes jusqu’à tendreté.Retirer de l’eau, rafraîchir dans l’eau glacée et bien égoutter.Préchauffer le barbecue à intensité maximale.À l’aide d’un couteau, retirer les grains des épis de maïs et réserver.Déposer le poivron sur la grille du BBQ et fermer le couvercle.Faire griller jusqu’à ce que la peau soit bien noircie.Le retirer et déposer dans un sac en plastique à glissière, réserver 10 minutes.Puis, le passer sous l’eau froide et avec les doigts retirer la peau, les graines et les membranes.Réduire l’intensité du BBQ à intensité élevée.Dans un grand bol, combiner les edamames, les grains de maïs crus, les haricots rouges, le fromage et la coriandre.Couper en juliennes le poivron et l’incorporer dans la salade.Ajouter le vinaigre de cidre et l’huile et assaisonner.Huiler légèrement les côtelettes de porc et faire cuire 3 minutes/côté.Après cuisson, laisser reposer 5 minutes.Servir avec la salade de maïs et edamames.Note : Vous pouvez remplacer le fromage Oaxaca par du mozzarella ou un fromage à pâte filée.
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375 ml (1 1/2 tasses) edamames (fèves de soya), décongelés ou frais écossés 3 maïs en épis, barbes retirées 1 poivron rouge 250 ml (1 tasse) haricots rouges, rincés et égouttés Irresistibles 60 ml (1/4 tasse) fromage mexicain Oaxaca, effiloché 45 ml (3 c. à soupe) coriandre fraîche, lavée et hachée finement 45 ml (3 c. à soupe) vinaigre de cidre 60 ml (1/4 tasse) huile de pépins de raisins au goût, sel et poivre du moulin 4 côtelettes de porc, désossées de 125 g (4 oz) chacune
Côtelettes de porc et salade de maïs cru, d’edamames et poivron grillé

Côtelettes de porc et salade de maïs cru, d’edamames et poivron grillé

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Ingrédients

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  • 375 ml
    (1 1/2 tasses)
    edamames (fèves de soya), décongelés ou frais écossés
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  • 3
    maïs en épis, barbes retirées
  • 1
    poivron rouge
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  • 250 ml
    (1 tasse)
    haricots rouges, rincés et égouttés Irresistibles
  • 60 ml
    (1/4 tasse)
    fromage mexicain Oaxaca, effiloché
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  • 45 ml
    (3 c. à soupe)
    coriandre fraîche, lavée et hachée finement
  • 45 ml
    (3 c. à soupe)
    vinaigre de cidre
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  • 60 ml
    (1/4 tasse)
    huile de pépins de raisins

  • au goût, sel et poivre du moulin
  • 4
    côtelettes de porc, désossées de 125 g (4 oz) chacune
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    13.21/kg


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Préparation

Dans une casserole, porter l’eau à ébullition.

Ajouter une pincée de sel.

Plonger les edamames dans l’eau et faire cuire 3 minutes jusqu’à tendreté.

Retirer de l’eau, rafraîchir dans l’eau glacée et bien égoutter.

Préchauffer le barbecue à intensité maximale.

À l’aide d’un couteau, retirer les grains des épis de maïs et réserver.

Déposer le poivron sur la grille du BBQ et fermer le couvercle.

Faire griller jusqu’à ce que la peau soit bien noircie.

Le retirer et déposer dans un sac en plastique à glissière, réserver 10 minutes.

Puis, le passer sous l’eau froide et avec les doigts retirer la peau, les graines et les membranes.

Réduire l’intensité du BBQ à intensité élevée.

Dans un grand bol, combiner les edamames, les grains de maïs crus, les haricots rouges, le fromage et la coriandre.

Couper en juliennes le poivron et l’incorporer dans la salade.

Ajouter le vinaigre de cidre et l’huile et assaisonner.

Huiler légèrement les côtelettes de porc et faire cuire 3 minutes/côté.

Après cuisson, laisser reposer 5 minutes.

Servir avec la salade de maïs et edamames.

Note : Vous pouvez remplacer le fromage Oaxaca par du mozzarella ou un fromage à pâte filée.

Source : Chef Caroline McCann

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