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Courge turban en potage
2013-08-06
https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/courge-turban-potage-5363.jpg
PT25M
PT35M
PT1H00M
Enlever la calotte de la courge.Retirer les graines et extraire la chair de la courge.Couper grossièrement le poireau, les carottes et la pomme de terre.Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter les légumes et la chair de courge.Faire suer à feu moyen, à couvert, 3 minutes en remuant de temps en temps.Ajouter le bouillon de poulet, couvrir et faire mijoter 30 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient bien cuits.Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).Au robot culinaire, réduire en purée les légumes avec le bouillon.Réchauffer à feu doux.Ajouter au potage 105 ml (7 c. à soupe) de crème.Réchauffer la courge évidée au four 10 minutes.Retirer du four et y verser le potage très chaud.Incorporer le reste de la crème.Garnir avec l'aneth et déposer au centre de la table la courge en soupière.
6
Chef Robert Villeneuve
3
2
4
3
700 ml (2 3/4 tasse) chair de courge turban
1 poireau
2 carottes moyennes, pelées
1 pomme de terre moyenne, pelée
30 ml (2 c. à soupe) beurre demi-sel
875 ml (3 1/2 tasses) bouillon de poulet
125 ml (1/2 tasse) crème à cuisson 15%
au goût, aneth en feuilles
Courge turban en potage
-
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Sans Gluten
6
portions
0:25
Préparation
0:35
CUISSON
1:00
TEMPS TOTAL
Ingrédients
-
700 ml
(2 3/4 tasse)chair de courge turban
-
1
poireau
-
2
carottes moyennes, pelées
-
1
pomme de terre moyenne, pelée
-
30 ml
(2 c. à soupe)beurre demi-sel
-
875 ml
(3 1/2 tasses)bouillon de poulet
-
125 ml
(1/2 tasse)crème à cuisson 15%
-
au goût, aneth en feuilles
Préparation
Enlever la calotte de la courge.
Retirer les graines et extraire la chair de la courge.
Couper grossièrement le poireau, les carottes et la pomme de terre.
Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter les légumes et la chair de courge.
Faire suer à feu moyen, à couvert, 3 minutes en remuant de temps en temps.
Ajouter le bouillon de poulet, couvrir et faire mijoter 30 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient bien cuits.
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Au robot culinaire, réduire en purée les légumes avec le bouillon.
Réchauffer à feu doux.
Ajouter au potage 105 ml (7 c. à soupe) de crème.
Réchauffer la courge évidée au four 10 minutes.
Retirer du four et y verser le potage très chaud.
Incorporer le reste de la crème.
Garnir avec l'aneth et déposer au centre de la table la courge en soupière.
Source :
Chef Robert Villeneuve
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