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Croquettes de saumon et mayo à la mangue
2018-12-06
https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/mini-croquettes-saumon-mayo-mangue-10988.jpg
PT30M
PT20M
PT1H10M
Croquettes de saumonPréchauffer le four à 400°F et tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.Hacher le saumon finement et déposer dans un bol avec le reste des ingrédients, sauf la chapelure pour l’enrobage et l’huile. Bien mélanger et réserver au frigo 20 minutes.Façonner des petites boules d’environ 1 c. à soupe à l’aide d’une petite cuillère à crème glacée ou avec les mains. Bien presser le mélange. Déposer sur la plaque à biscuits.Déposer le reste de la chapelure dans une assiette, enrober les boules en pressant bien pour faire adhérer la chapelure. Éliminer l'excédent et déposer sur la plaque.Badigeonner le dessus des boules d’un peu d’huile.Cuire au four 15 minutes.Mayo à la mangueDans un bol, à l’aide d’un pied-mélangeur, mixer tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une purée lisse. Servir avec les mini-croquettes.Bon à savoir: On peut faire cette recette en version repas. Vous avez juste à faire des plus grosses croquettes en utilisant une tasse à mesurer de 1/3 tasse pour former les croquettes et les cuire 25 minutes.La texture et la saveur de la mangue jaune Ataulfo est idéale pour la mayonnaise. Attention de ne pas utiliser des mangues surgelées car la mayo sera trop liquide !Source : K pour Katrine
32
3
7
5
3
Croquettes de saumon:
600 g (1 1/3 lb) filet de saumon sans peau, en petits dés
60 ml (1/4 tasse) mayonnaise
30 ml (2 c. à soupe) gingembre râpé
3 oignons verts (échalotes) hachés finement
1 gousse d'ail hachée
1 oeufs
2,5 ml (1/2 c. à thé) cari
1 zeste de lime
1,25 ml (1/4 c. à thé) sel
125 ml (1/2 tasse) basilic haché finement
60 ml (1/4 tasse) menthe hachée minement
250 ml (1 tasse) chapelure de céréale de type Rice Krispies sans gluten + 1/2 tasse pour l'enrobage
15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive
Mayo à la mangue
1 mangue jaune miel (Ataulfo) bien mûre, en cubes
125 ml (1/2 tasse) mayonnaise
1 jus de 1/2 lime
10 ml (2 c. à thé) sauce Sriracha
15 ml (1 c. à soupe) miel
1,25 ml (1/4 c. à thé) cari
1,25 ml (1/4 c. à thé) sel
Croquettes de saumon et mayo à la mangue
32
Plat principal
0:30
Préparation
0:20
CUISSON
1:10
TEMPS TOTAL
Ingrédients
-
Croquettes de saumon:
-
600 g
(1 1/3 lb)filet de saumon sans peau, en petits dés
-
60 ml
(1/4 tasse)mayonnaise
-
30 ml
(2 c. à soupe)gingembre râpé
-
3
oignons verts (échalotes) hachés finement
-
1
gousse d'ail hachée
-
1
oeufs
-
2,5 ml
(1/2 c. à thé)cari
-
1
zeste de lime
-
1,25 ml
(1/4 c. à thé)sel
-
125 ml
(1/2 tasse)basilic haché finement
-
60 ml
(1/4 tasse)menthe hachée minement
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250 ml
(1 tasse)chapelure de céréale de type Rice Krispies sans gluten + 1/2 tasse pour l'enrobage
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15 ml
(1 c. à soupe)huile d'olive
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Mayo à la mangue
-
1
mangue jaune miel (Ataulfo) bien mûre, en cubes
-
125 ml
(1/2 tasse)mayonnaise
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1
jus de 1/2 lime
-
10 ml
(2 c. à thé)sauce Sriracha
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15 ml
(1 c. à soupe)miel
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1,25 ml
(1/4 c. à thé)cari
-
1,25 ml
(1/4 c. à thé)sel
Préparation
Croquettes de saumon
Préchauffer le four à 400°F et tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.
Hacher le saumon finement et déposer dans un bol avec le reste des ingrédients, sauf la chapelure pour l’enrobage et l’huile. Bien mélanger et réserver au frigo 20 minutes.
Façonner des petites boules d’environ 1 c. à soupe à l’aide d’une petite cuillère à crème glacée ou avec les mains. Bien presser le mélange. Déposer sur la plaque à biscuits.
Déposer le reste de la chapelure dans une assiette, enrober les boules en pressant bien pour faire adhérer la chapelure. Éliminer l'excédent et déposer sur la plaque.
Badigeonner le dessus des boules d’un peu d’huile.
Cuire au four 15 minutes.
Mayo à la mangue
Dans un bol, à l’aide d’un pied-mélangeur, mixer tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une purée lisse. Servir avec les mini-croquettes.
Bon à savoir: On peut faire cette recette en version repas. Vous avez juste à faire des plus grosses croquettes en utilisant une tasse à mesurer de 1/3 tasse pour former les croquettes et les cuire 25 minutes.
La texture et la saveur de la mangue jaune Ataulfo est idéale pour la mayonnaise. Attention de ne pas utiliser des mangues surgelées car la mayo sera trop liquide !
Source : K pour Katrine
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