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Darne de saumon laquée au sirop d'érable

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Sans Gluten

portions

0:10

Préparation

0:20

CUISSON

0:30

TEMPS TOTAL

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Ingrédients

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4x150 à 200 g
(4x7 oz)
darnes de saumon frais

1

petit oignon, ciselé

30 ml
(2 c. à soupe)
beurre

125 ml
(1/2 tasse)
sirop d'érable

125 ml
(1/2 tasse)
eau

Au goût sel et poivre

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Préparation

Dans une grande poêle, à feu moyen-vif, faire revenir l'oignon dans le beurre jusqu'à coloration dorée.

Déglacer avec le sirop d'érable et l'eau. Porter à ébullition puis diminuer l'intensité de chaleur à doux.

Déposer les darnes de saumon et laisser cuire à feu doux environ 3 minutes de chaque côté. Enlever les darnes du liquide de cuisson et réserver au chaud.

Laisser réduire le liquide quelques minutes à feu vif, jusqu'à consistance de laque, assaisonner et réserver au chaud.

Servir la darne de saumon avec la sauce et accompagner de céleri-rave

Source : Académie Culinaire

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