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Escargots à la dijonnaise
2013-08-06
https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/Escargots-dijonnaise-5327.jpg
PT05M
PT08M
PT13M
Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu moyen, ajouter l'échalote, l'ail et les escargots.Faire revenir 1 minute.Ajouter le vin blanc et réduire de moitié.Ajouter la sauce demi-glace et la crème 15% ; porter à ébullition.Retirer du feu et incorporer la moutarde de Dijon.Dans des ramequins, verser la préparation aux escargots et servir .
4
Chef Robert Villeneuve
3
2
4
3
15 ml (1 c. à soupe) beurre demi-sel
15 ml (1 c. à soupe) échalote française, hachée
5 ml (1 c. à thé) ail, haché
1 boîte escargots, égouttés
60 ml (1/4 tasse) vin blanc sec
125 ml (1/2 tasse) sauce demi-glace
30 ml (2 c. à soupe) crème à cuisson 15%
30 ml (2 c. à soupe) moutarde de Dijon
Escargots à la dijonnaise
-
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Sans Gluten
4
portions
0:05
Préparation
0:08
CUISSON
0:13
TEMPS TOTAL
Ingrédients
-
15 ml
(1 c. à soupe)beurre demi-sel
-
15 ml
(1 c. à soupe)échalote française, hachée
-
5 ml
(1 c. à thé)ail, haché
-
1 boîte
escargots, égouttés
-
60 ml
(1/4 tasse)vin blanc sec
-
125 ml
(1/2 tasse)sauce demi-glace
-
30 ml
(2 c. à soupe)crème à cuisson 15%
-
30 ml
(2 c. à soupe)moutarde de Dijon
Préparation
Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu moyen, ajouter l'échalote, l'ail et les escargots.
Faire revenir 1 minute.
Ajouter le vin blanc et réduire de moitié.
Ajouter la sauce demi-glace et la crème 15% ; porter à ébullition.
Retirer du feu et incorporer la moutarde de Dijon.
Dans des ramequins, verser la préparation aux escargots et servir .
Source :
Chef Robert Villeneuve
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