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Feuilles de bettes à carde farcies aux champignons portobello https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/feuilles-bettes-carde-farcies-champignons-portobello-4773.jpg PT15M PT30M PT45M
Laver soigneusement la bette. Séparer les cardes des feuilles à l'aide d'un couteau ou de ciseaux. Si les cardes ou côtes sont fibreuses, en couper la base et retirer les fibres qui s'enlèvent commes des fils.Couper en brunoise. Dans une casserole d'eau bouillante salée, faire blanchir les feuilles 1 minute. Rafraîchir immédiatement dans un bol d'eau froide, égoutter et réserver. Dans une poêle, à feu moyen, faire chauffer l'huile, ajouter l'échalote, l'ail et faire cuire de 1 à 2 minutes. Ajouter les champignons, augmenter le feu et faire cuire de 3 à 4 minutes. Réserver. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Dans une casserole, déposer les cardes, verser le vinaigre balsamique et laisser évaporer à feu moyen-doux. Dans un bol, mélanger la brunoise de cardes avec le riz et le mélange de champignons, ajouter les noix, assaisonner. Déposer une quantité de farce au centre de chaque feuille de bette. Rabattre les côtés de la feuille et former un rouleau. Dans un plat allant au four et légèrement beurré, recouvrir le fond avec le bouillon de poulet et y déposer les rouleaux farcis. Faire cuire à couvert au four 15 à 20 minutes.
6
6 de bettes à carde 30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive extra vierge 1 échalote française, hachée 1 gousse d'ail, hachée 2 champignons portobello, en brunoise (coupés en très petits dés) 30 ml (2 c. à soupe) vinaigre balsamique de Modène 250 ml (1 tasse) riz,cuit 45 ml (3 c. à soupe) noix de Grenoble, hachées 15 ml (1 c. à soupe) thym frais, haché 30 ml (2 c. à soupe) persil 60 ml (1/4 tasse) bouillon de poulet
Feuilles de bettes à carde farcies aux champignons portobello

Feuilles de bettes à carde farcies aux champignons portobello

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Ingrédients

  • 6
    de bettes à carde
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  • 30 ml
    (2 c. à soupe)
    huile d'olive extra vierge
  • 1
    échalote française, hachée
  • 1
    gousse d'ail, hachée
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  • 30 ml
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  • 250 ml
    (1 tasse)
    riz,cuit
  • 45 ml
    (3 c. à soupe)
    noix de Grenoble, hachées
  • 15 ml
    (1 c. à soupe)
    thym frais, haché
  • 30 ml
    (2 c. à soupe)
    persil
  • 60 ml
    (1/4 tasse)
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Préparation

Laver soigneusement la bette.

Séparer les cardes des feuilles à l'aide d'un couteau ou de ciseaux.

Si les cardes ou côtes sont fibreuses, en couper la base et retirer les fibres qui s'enlèvent commes des fils.Couper en brunoise.

Dans une casserole d'eau bouillante salée, faire blanchir les feuilles 1 minute.

Rafraîchir immédiatement dans un bol d'eau froide, égoutter et réserver.

Dans une poêle, à feu moyen, faire chauffer l'huile, ajouter l'échalote, l'ail et faire cuire de 1 à 2 minutes.

Ajouter les champignons, augmenter le feu et faire cuire de 3 à 4 minutes. Réserver.

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

Dans une casserole, déposer les cardes, verser le vinaigre balsamique et laisser évaporer à feu moyen-doux.

Dans un bol, mélanger la brunoise de cardes avec le riz et le mélange de champignons, ajouter les noix, assaisonner.

Déposer une quantité de farce au centre de chaque feuille de bette.

Rabattre les côtés de la feuille et former un rouleau.

Dans un plat allant au four et légèrement beurré, recouvrir le fond avec le bouillon de poulet et y déposer les rouleaux farcis.

Faire cuire à couvert au four 15 à 20 minutes.

Source : Metro

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