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Gratin d’haricots noirs, de légumes et de quinoa https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/gratin-haricots-noirs-legumes-quinoa-10379.jpg PT10M PT50M PT1H00M
Préchauffer le four à 400 °F.Pour préparer le quinoa : dans une casserole moyenne, ajouter le quinoa et 250 ml (2 tasses) d’eau.Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter de 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce que l’eau soit complètement absorbée.Pour préparer la courge : dans un plat de cuisson de 8 po x 11 po, combiner la courge musquée avec 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive.Cuire de 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que la courge se défasse à la fourchette. Retirer du four et mettre de côté.Pour préparer la sauce : dans un grand poêlon à feu moyen, ajouter les 30 ml (2 c. à soupe) restants d’huile d’olive. Ajouter les échalotes, l’ail et le poivron rouge.Sauter de 5 à 8 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient ramollis.Ajouter le jus de lime, le cumin, l’assaisonnement au chili, l’origan, la pâte de tomates, l’eau, la coriandre, le chou frisé, le sel et le poivre.Faire cuire en remuant un autre cinq minutes.Verser la sauce dans un plat de cuisson de 9 po x 13 po.Ajouter les haricots noirs, le quinoa cuit et la courge cuite.Mélanger tous les ingrédients avec une grande cuillère, puis égaliser la surface à l’aide d’une spatule en caoutchouc.Recouvrir de fromage.Cuire 10 minutes, puis faire gratiner au four pendant 5 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage commence à brunir.Laisser reposer quelques instants.Découper en carreaux pour les placer dans des assiettes de service.Garnir chaque portion d’une cuillerée de yogourt grec, de coriandre et de tranches d’avocat (facultatif).Truc pour économiser du temps : acheter une courge musquée déjà découpée.
6 à 8
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250 ml (1 tasse) quinoa, rincé 500 ml (2 tasses) courge musquée, coupée en dés 45 ml (3 c. à soupe) huile d'olive, divisée en deux portions 2 échalotes, coupées en dés 2 gousses d'ail, émincées 1 poivron rouge, épépiné et coupé en dés 15 ml (1 c. à soupe) jus de lime frais 10 ml (2 c. à thé) cumin 5 ml (1 c. à thé) assaisonnement au chili 5 ml (1 c. à thé) origan 156 ml pâte de tomates 250 ml (1 tasse) eau 60 ml (1/4 tasse) coriandre, hachée (un peu plus au goût) 250 ml (1 tasse) chou frisé, haché grossièrement 2 1/2 ml (1/2 c. à thé) sel 1 1/4 ml (1/4 c. à thé) poivre 500 ml (2 tasses) haricots noirs non salés, égouttés 375 ml (1 1/2 tasse) cheddar râpé 1 avocat mûr, coupé en tranches au goût 250 ml (1 tasse) au goût, yogourt grec nature 2%
Gratin d’haricots noirs, de légumes et de quinoa

Gratin d’haricots noirs, de légumes et de quinoa

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Ingrédients

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  • 250 ml
    (1 tasse)
    quinoa, rincé
  • 500 ml
    (2 tasses)
    courge musquée, coupée en dés
  • 45 ml
    (3 c. à soupe)
    huile d'olive, divisée en deux portions
  • 2
    échalotes, coupées en dés
  • 2
    gousses d'ail, émincées
  • 1
    poivron rouge, épépiné et coupé en dés
  • 15 ml
    (1 c. à soupe)
    jus de lime frais
  • 10 ml
    (2 c. à thé)
    cumin
  • 5 ml
    (1 c. à thé)
    assaisonnement au chili
  • 5 ml
    (1 c. à thé)
    origan
  • 156 ml
    pâte de tomates
  • 250 ml
    (1 tasse)
    eau
  • 60 ml
    (1/4 tasse)
    coriandre, hachée (un peu plus au goût)
  • 250 ml
    (1 tasse)
    chou frisé, haché grossièrement
  • 2 1/2 ml
    (1/2 c. à thé)
    sel
  • 1 1/4 ml
    (1/4 c. à thé)
    poivre
  • 500 ml
    (2 tasses)
    haricots noirs non salés, égouttés
  • 375 ml
    (1 1/2 tasse)
    cheddar râpé
  • 1
    avocat mûr, coupé en tranches au goût
  • 250 ml
    (1 tasse)
    au goût, yogourt grec nature 2%
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Préparation

Préchauffer le four à 400 °F.

Pour préparer le quinoa : dans une casserole moyenne, ajouter le quinoa et 250 ml (2 tasses) d’eau.

Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter de 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce que l’eau soit complètement absorbée.

Pour préparer la courge : dans un plat de cuisson de 8 po x 11 po, combiner la courge musquée avec 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive.

Cuire de 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que la courge se défasse à la fourchette. Retirer du four et mettre de côté.

Pour préparer la sauce : dans un grand poêlon à feu moyen, ajouter les 30 ml (2 c. à soupe) restants d’huile d’olive. Ajouter les échalotes, l’ail et le poivron rouge.

Sauter de 5 à 8 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient ramollis.

Ajouter le jus de lime, le cumin, l’assaisonnement au chili, l’origan, la pâte de tomates, l’eau, la coriandre, le chou frisé, le sel et le poivre.

Faire cuire en remuant un autre cinq minutes.

Verser la sauce dans un plat de cuisson de 9 po x 13 po.

Ajouter les haricots noirs, le quinoa cuit et la courge cuite.

Mélanger tous les ingrédients avec une grande cuillère, puis égaliser la surface à l’aide d’une spatule en caoutchouc.

Recouvrir de fromage.

Cuire 10 minutes, puis faire gratiner au four pendant 5 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage commence à brunir.

Laisser reposer quelques instants.

Découper en carreaux pour les placer dans des assiettes de service.

Garnir chaque portion d’une cuillerée de yogourt grec, de coriandre et de tranches d’avocat (facultatif).

Truc pour économiser du temps : acheter une courge musquée déjà découpée.

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