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Homard, sauce crème et câpres https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/homard-sauce-creme-capres-3637.jpg PT15M PT40M PT55M
Dans un chaudron, déposer le bouquet garni et ajouter eau, oignon, fenouil, carottes, céleri et citron. Assaisonner. Porter à ébullition et cuire 15 minutes. Plonger les homards dans le chaudron et cuire à couvert 7 minutes à feu moyen-vif. Sortir les homards et les réserver dans le four préchauffé à 95 °C/200 °F. Dans une petite casserole, déposer 250 ml (1 tasse) du court bouillon récupéré. Ajouter le vin et laisser réduire de moitié à feu élevé. Incorporer crème, beurre, aneth et câpres tout en brassant pour lier la sauce. Assaisonner au goût. Couper les homards en deux et les napper de sauce chaude. Servir aussitôt.
2
1 bouquet garni (thym, romarin, persil et laurier) 3 l (12 tasses) eau 1 oignon, piqué de clous de girofle 1/2 bulbe de fenouil, en morceaux 2 carottes, en rondelles 2 branches de céleri 1 citron, en rondelles 2x675 g (2x1 1/2 lb) homards 125 ml (1/2 tasse) vin blanc 375 ml (1 1/2 tasse) crème à cuisson 15 % 45 ml (3 c. à soupe) beurre 15 ml (1 c. à soupe) aneth frais 30 ml (2 c. à soupe) petites câpres
Homard, sauce crème et câpres

Homard, sauce crème et câpres

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  • Sans Gluten
2
portions
0:15
Préparation
0:40
CUISSON
0:55
TEMPS TOTAL

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Ingrédients

  • 1
    bouquet garni (thym, romarin, persil et laurier)
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  • 3 l
    (12 tasses)
    eau
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  • 1
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  • 1/2
    bulbe de fenouil, en morceaux
  • 2
    carottes, en rondelles
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  • 2
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  • 1
    citron, en rondelles
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    CITRONS MEYER | MEYER LEMON

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    LEMONS | CLEMENTINES

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    2 lb PRODUCT OF SPAIN | 2 lb PRODUCT OF MOROCCO

    LEMONS | CLEMENTINES

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    2 lb PRODUCT OF SPAIN | 2 lb PRODUCT OF MOROCCO

  • 2x675 g
    (2x1 1/2 lb)
    homards
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  • 125 ml
    (1/2 tasse)
    vin blanc
  • 375 ml
    (1 1/2 tasse)
    crème à cuisson 15 %
    Offre  (1)
    Bonus 50 pts
    CRÈME ULTRA'CRÈME 35% QUÉBON NATREL | QUÉBON ULTRA'CREAM, NATREL CREAM

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    ULTRA'CRÈME 3%, 473 ml, ULTRA'CRÈME 10%, 15%, NATREL 10%, 1 L, VOIR VARIÉTÉS EN MAGASIN

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  • 45 ml
    (3 c. à soupe)
    beurre
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    BEURRE BIOLOGIQUE NATREL | NATREL ORGANIC SALTED BUTTER

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    $4.99

    SALÉ, 250 g

    BEURRE LACTANTIA | LACTANTIA BUTTER

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    125 g, VOIR VARIÉTÉS EN MAGASIN

  • 15 ml
    (1 c. à soupe)
    aneth frais
    Offre  (1)
    RADIS EN FEUILLES | TOP RADISHES

    RADIS EN FEUILLES | TOP RADISHES

    2/ $3.0

    PRODUIT DES É.-U. ET/OU IMPORTÉS DU MEXIQUE OU PERSIL | PARSLEY OU PERSIL ITALIEN PRODUIT DES É.-U. ET/OU IMPORTÉS DU MEXIQUE

  • 30 ml
    (2 c. à soupe)
    petites câpres
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    CORNICHONS BICK'S | BICK'S PICKLES, HOT PEPPERS

    CORNICHONS BICK'S | BICK'S PICKLES, HOT PEPPERS

    $3.49

    BETTERAVES TRANCHÉES, PIMENTS FORTS, 500 ML-1 L, HABITANT MARINADES, BETTERAVES, 750 ML, VOIR VARIÉTÉS EN MAGASIN

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Préparation

Dans un chaudron, déposer le bouquet garni et ajouter eau, oignon, fenouil, carottes, céleri et citron. Assaisonner. Porter à ébullition et cuire 15 minutes.

Plonger les homards dans le chaudron et cuire à couvert 7 minutes à feu moyen-vif. Sortir les homards et les réserver dans le four préchauffé à 95 °C/200 °F.

Dans une petite casserole, déposer 250 ml (1 tasse) du court bouillon récupéré. Ajouter le vin et laisser réduire de moitié à feu élevé. Incorporer crème, beurre, aneth et câpres tout en brassant pour lier la sauce. Assaisonner au goût.

Couper les homards en deux et les napper de sauce chaude. Servir aussitôt.

Source : Metro

Accords vins et mets

Fruité et léger

Fruité et léger

Ces vins légers se reconnaissent à leurs arômes simples de fruits, leur sensation de fraîcheur et leur structure peu imposante. Ils doivent être consommés dans leur jeunesse.

Aromatique et rond

Aromatique et rond

Ces vins secs se caractérisent par l’intensité de leurs arômes d’épices, de pain grillé ou de fruits exotiques. En bouche, ils ont une texture grasse et sont bien équilibrés.
Catégories de produits : vin blanc, champagne et mousseux.

Découvrez votre profil de goût!

© Société des alcools du Québec, 2007

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