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Îles flottantes https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/iles-flottantes-3695.jpg PT30M PT15M PT45M
Pour la crème anglaise: Battre les jaunes d'oeufs avec la moitié du sucre jusqu'à homogénéité. Réserver dans un bain-marie. Dans une casserole moyenne, porter à ébullition le lait. En fouettant, verser lentement le lait sur le mélange d'oeufs. Remuer à feu doux jusqu'à épaississement sans porter à ébullition. Ajouter la vanille, passer au tamis et refroidir aussitôt. Pour les îles: Fouetter les blancs d'oeufs en neige avec l'autre moitié du sucre. Dans un plat peu profond, verser de l'eau pour recouvrir le fond. Répartir les blancs d'oeufs à la neige en 4 îlots sur le fond d'eau. Mettre au micro-ondes à pleine puissance 1à 2 minutes. Pour le caramel ; dans une petite casserole, mélanger le sucre et l'eau . Amener à ébullition sans remuer, retirer du feu dès que le sirop devient blond. Garnir 4 assiettes creuses de crème anglaise, y déposer dans chacune une île d'oeufs à la neige et garnir de fils de caramel dès qu'il est au bon degré.
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Îles flottantes

Îles flottantes

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  • Sans Gluten
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Préparation
0:15
CUISSON
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Ingrédients

  • crème anglaise

  • 6
    jaunes d'oeufs
  • 125 ml
    (1/2 tasse)
    sucre
  • 500 ml
    (2 tasses)
    lait 3.25%
  • 10 ml
    (2 c. à thé)
    essence de vanille pure
  • les îles

  • 6
    blancs d'oeufs

  • caramels
  • 125 ml
    (1/2 tasse)
    sucre
  • 60 ml
    (1/4 tasse)
    eau (pour la garniture)
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Préparation

Pour la crème anglaise:

Battre les jaunes d'oeufs avec la moitié du sucre jusqu'à homogénéité.

Réserver dans un bain-marie.

Dans une casserole moyenne, porter à ébullition le lait.

En fouettant, verser lentement le lait sur le mélange d'oeufs.

Remuer à feu doux jusqu'à épaississement sans porter à ébullition.

Ajouter la vanille, passer au tamis et refroidir aussitôt.

Pour les îles:

Fouetter les blancs d'oeufs en neige avec l'autre moitié du sucre.

Dans un plat peu profond, verser de l'eau pour recouvrir le fond.

Répartir les blancs d'oeufs à la neige en 4 îlots sur le fond d'eau.

Mettre au micro-ondes à pleine puissance 1à 2 minutes.

Pour le caramel ; dans une petite casserole, mélanger le sucre et l'eau .

Amener à ébullition sans remuer, retirer du feu dès que le sirop devient blond.

Garnir 4 assiettes creuses de crème anglaise, y déposer dans chacune une île d'oeufs à la neige et garnir de fils de caramel dès qu'il est au bon degré.

Source : Metro

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