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Jambon glacé au pamplemousse https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/jambon-glace-pamplemousse-6097.jpg PT10M PT2H20M PT2H30M
Préchauffer le four à 160 °C (325 °F). Pratiquer des incisions dans le jambon, le déposer dans une rôtissoire et le faire cuire au four pendant 90 minutes. Le sortir du four. Dans un petit bol, mélanger le jus de pamplemousse, le vin et le miel. Verser le mélange sur le jambon. Remettre le jambon au four et poursuivre la cuisson pendant 40 minutes, l'arroser de jus de cuisson à toutes les 10 minutes. Retirer le jambon du four et le déposer dans un plat de service. Faire chauffer les jus de cuisson dans la rôtissoire à feu doux sur la cuisinière. Délayer la fécule de maïs dans l'eau, puis l'incorporer aux jus de cuisson. Faire cuire, en brassant continuellement, jusqu'à ce que la sauce épaississe et se mette à bouillir. Napper le jambon de sauce et garnir de suprêmes de pamplemousse.
10
1 1/2 kg (3 lb) jambon désossé 2 pamplemousses, en jus 1 pamplemousse, en suprêmes 250 ml (1 tasse) vin blanc sec 90 ml (6 c. à soupe) miel 15 ml (1 c. à soupe) fécule de maïs 125 ml (1/2 tasse) eau
Jambon glacé au pamplemousse

Jambon glacé au pamplemousse

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Préparation
2:20
CUISSON
2:30
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Ingrédients

  • 1 1/2 kg
    (3 lb)
    jambon désossé
  • 2
    pamplemousses, en jus
  • 1
    pamplemousse, en suprêmes
  • 250 ml
    (1 tasse)
    vin blanc sec
  • 90 ml
    (6 c. à soupe)
    miel
  • 15 ml
    (1 c. à soupe)
    fécule de maïs
  • 125 ml
    (1/2 tasse)
    eau
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Préparation

Préchauffer le four à 160 °C (325 °F).

Pratiquer des incisions dans le jambon, le déposer dans une rôtissoire et le faire cuire au four pendant 90 minutes. Le sortir du four.

Dans un petit bol, mélanger le jus de pamplemousse, le vin et le miel. Verser le mélange sur le jambon. Remettre le jambon au four et poursuivre la cuisson pendant 40 minutes, l'arroser de jus de cuisson à toutes les 10 minutes.

Retirer le jambon du four et le déposer dans un plat de service.

Faire chauffer les jus de cuisson dans la rôtissoire à feu doux sur la cuisinière.

Délayer la fécule de maïs dans l'eau, puis l'incorporer aux jus de cuisson.

Faire cuire, en brassant continuellement, jusqu'à ce que la sauce épaississe et se mette à bouillir.

Napper le jambon de sauce et garnir de suprêmes de pamplemousse.

Source : Texas Sweet

Accords vins et mets

Fruité et léger

Fruité et léger

Ces vins légers se reconnaissent à leurs arômes simples de fruits, leur sensation de fraîcheur et leur structure peu imposante. Ils doivent être consommés dans leur jeunesse.

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