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Macaroni et fromage incroyable à la morue fumée https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/macaroni-et-fromage-incroyable-a-la-morue-fumee-10451.jpg PT20M PT28M PT48M
Préchauffer le four à 200 °C (400°F). Beurrer un plat de cuisson carré allant au four de 8 ou 9 pouces (20 à 23 cm). Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes conformément aux directives de l’emballage, soit environ 7 minutes. Égoutter la moitié des pâtes dans une passoire, rincer à l’eau froide et égoutter puis combiner avec le reste des pâtes non rincées. Réserver. Entre-temps, dans une petite poêle, combiner le vin et le bouillon de poisson. Cuire à feu élevé jusqu’à ce que la moitié du liquide se soit évaporé, soit environ 7 minutes. Retirer du feu et ajouter le lait et la crème. Réserver. Dans une petite poêle, faire fondre 2 cuillerées à soupe (30 ml) de beurre à feu moyen. Ajouter la moitié du zeste de citron, l’huile de truffe (facultatif) et les cubes de pain. Faire revenir jusqu’à ce que le pain soit légèrement doré, soit environ 3 minutes. Réserver. Dans une grande casserole, faire fondre le reste du beurre à feu moyen, jusqu’à ce qu’il soit mousseux. Ajouter la farine et cuire 1 minute. Incorporer graduellement la préparation de lait réservée. Réduire à feu moyen-doux et cuire 3 minutes ou jusqu’à ce que la préparation épaississe, en fouettant de temps en temps. Retirer du feu. Incorporer ¾ tasse (180 ml) de fromage suisse et ½ tasse (125 ml) de fromage Cheddar. Ajouter les pâtes égouttées, la morue fumée, le chou, le piment, le poivre et le reste du zeste de citron. Verser dans le plat préparé. Garnir des cubes de pain et du reste des fromages suisse et cheddar. Cuire au four de 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit doré. Servir immédiatement, saupoudré d’estragon et d’un filet de citron pressé.
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250 g (1/2 lb) pâtes fusilli 125 ml (1/2 tasse) vin blanc sec 60 ml (1/4 tasse) bouillon de poisson 250 ml (1 tasse) lait 180 ml (3/4 tasse) crème de table 18% 75 ml (1/3 tasse) beurre non salé, divisé zeste de 1 citron, divisé 4 à 6 gouttes huile de truffe facultatif 2 tranches de pain au levain, coupées en cubes de ½ pouces (1 cm) 22 ml (1 1/2 c. à soupe) farine tout-usage 300 ml (1 1/4 tasse) fromage suisse canadien, râpé et divisé 180 ml (3/4 tasse) fromage cheddar canadien vieilli 3 ans, râpé et divisé 150 ml (2/3 tasse) morue fumée coupée en cubes de 1 pouce (2,5 cm) ou de tout autre poisson blanc doux fumé 125 ml (1/2 tasse) chou, haché grossièrement 15 ml (1 c. à soupe) piment, épépiné et tranché finement ou au goût 15 ml (1 c. à soupe) estragon frais, finement haché
Macaroni et fromage incroyable à la morue fumée

Macaroni et fromage incroyable à la morue fumée

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  • 250 g
    (1/2 lb)
    pâtes fusilli
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  • 125 ml
    (1/2 tasse)
    vin blanc sec
  • 60 ml
    (1/4 tasse)
    bouillon de poisson
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  • 250 ml
    (1 tasse)
    lait
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  • 180 ml
    (3/4 tasse)
    crème de table 18%
  • 75 ml
    (1/3 tasse)
    beurre non salé, divisé

  • zeste de 1 citron, divisé
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  • 4 à 6
    gouttes huile de truffe facultatif
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  • 2
    tranches de pain au levain, coupées en cubes de ½ pouces (1 cm)
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  • 22 ml
    (1 1/2 c. à soupe)
    farine tout-usage
  • 300 ml
    (1 1/4 tasse)
    fromage suisse canadien, râpé et divisé
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  • 180 ml
    (3/4 tasse)
    fromage cheddar canadien vieilli 3 ans, râpé et divisé
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  • 150 ml
    (2/3 tasse)
    morue fumée coupée en cubes de 1 pouce (2,5 cm) ou de tout autre poisson blanc doux fumé
  • 125 ml
    (1/2 tasse)
    chou, haché grossièrement
  • 15 ml
    (1 c. à soupe)
    piment, épépiné et tranché finement ou au goût
  • 15 ml
    (1 c. à soupe)
    estragon frais, finement haché
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Préparation

Préchauffer le four à 200 °C (400°F).

Beurrer un plat de cuisson carré allant au four de 8 ou 9 pouces (20 à 23 cm).

Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes conformément aux directives de l’emballage, soit environ 7 minutes.

Égoutter la moitié des pâtes dans une passoire, rincer à l’eau froide et égoutter puis combiner avec le reste des pâtes non rincées. Réserver.

Entre-temps, dans une petite poêle, combiner le vin et le bouillon de poisson. Cuire à feu élevé jusqu’à ce que la moitié du liquide se soit évaporé, soit environ 7 minutes.

Retirer du feu et ajouter le lait et la crème. Réserver.

Dans une petite poêle, faire fondre 2 cuillerées à soupe (30 ml) de beurre à feu moyen.

Ajouter la moitié du zeste de citron, l’huile de truffe (facultatif) et les cubes de pain.

Faire revenir jusqu’à ce que le pain soit légèrement doré, soit environ 3 minutes. Réserver.

Dans une grande casserole, faire fondre le reste du beurre à feu moyen, jusqu’à ce qu’il soit mousseux.

Ajouter la farine et cuire 1 minute.

Incorporer graduellement la préparation de lait réservée.

Réduire à feu moyen-doux et cuire 3 minutes ou jusqu’à ce que la préparation épaississe, en fouettant de temps en temps.

Retirer du feu. Incorporer ¾ tasse (180 ml) de fromage suisse et ½ tasse (125 ml) de fromage Cheddar.

Ajouter les pâtes égouttées, la morue fumée, le chou, le piment, le poivre et le reste du zeste de citron.

Verser dans le plat préparé.

Garnir des cubes de pain et du reste des fromages suisse et cheddar.

Cuire au four de 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit doré.

Servir immédiatement, saupoudré d’estragon et d’un filet de citron pressé.

Source : Les Producteurs Laitiers du Canada

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