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Mignardises exquises https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/mignardises-chocolat-5461.jpg PT30M PT10M PT24H40M
Truffes au chocolat et au caramel : Dans une casserole, mettre le sucre et faire cuire à feu doux, environ 5 minutes, jusqu'à formation d'un caramel doré. Brasser de temps à autre à l'aide d'une cuillère de bois (ne pas utiliser une cuillère en métal pour éviter la cristallisation du sucre). Hors du feu, incorporer le beurre et brasser avec une cuillère de bois. Incorporer la crème en brassant à nouveau jusqu'à ce que le caramel soit onctueux. Incorporer le chocolat et bien mélanger jusqu'à ce qu'il soit fondu. Dans un plat peu profond, verser le caramel au chocolat et réserver au réfrigérateur 24 heures jusqu'à fermeté. à l'aide d'une cuillère parisienne, former des boules de caramel au chocolat. Les rouler dans le cacao, puis à l'aide d'une fourchette, les tremper dans le chocolat noir. Laisser refroidir sur du papier-parchemin. Truffes au café et au chocolat blanc : Dans une casserole, porter à ébullition la crème et le café. Hors du feu, incorporer le chocolat noir en brassant doucement avec une cuillère de bois jusqu'à ce qu'il soit fondu et que la préparation soit onctueuse. Incorporer les morceaux de beurre jusqu'à ce qu'ils soient fondus et que le mélange soit homogène. Dans un plat peu profond, verser la crème au café et au chocolat, et réserver au réfrigérateur 24 heures, jusqu'à fermeté. à l'aide d'une cuillère parisienne, former des boules de chocolat, puis les tremper dans le chocolat blanc à l'aide d'une fourchette. Laisser refroidir sur du papier-parchemin.
50
250 ml (1 tasse) sucre en poudre 60 ml (1/4 tasse) beurre non salé, en morceaux 250 ml (1 tasse) crème 35% 500 ml (2 tasses) chocolat noir à 55% de cacao, en petits morceaux 125 ml (1/2 tasse) cacao en poudre 125 ml (1/2 tasse) chocolat noir, fondu et tiédi truffes au café et au chocolat blanc: 250 ml (1 tasse) crème 35% 60 ml (1/4 tasse) café fort ou espresso 750 ml (3 tasses) chocolat noir à 55% de cacao, en petits morceaux 60 ml (1/4 tasse) beurre non salé, en petits morceaux 125 ml (1/2 tasse) chocolat blanc, fondu et tiédi
Mignardises exquises

Mignardises exquises

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truffes
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Préparation
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CUISSON
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Ingrédients

  • 250 ml
    (1 tasse)
    sucre en poudre
  • 60 ml
    (1/4 tasse)
    beurre non salé, en morceaux
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    NATREL LACTOSE FREE BUTTER

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  • 250 ml
    (1 tasse)
    crème 35%
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    LACTANTIA CREAM

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  • 500 ml
    (2 tasses)
    chocolat noir à 55% de cacao, en petits morceaux
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    LINDT SWISS LUXURY SELECTION CHOCOLATES

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    TOFFIFEE HAZELNUT CARAMEL CHOCOLATES

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    400 g

    LINDT LINDOR CELLO CHOCOLATES

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    150 g, SELECTED VARIETIES

    ASSORTED BELGIAN CHOCOLATE CARAMELS

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    200 g

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    IRRESISTIBLES CHOCOLATE FINGERS

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    NESTLÉ TURTLES CHOCOLATES

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    ITALPASTA PANETTONE OR FESTA TORRONE

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    150 - 907 g, SELECTED VARIETIES

    ELMER CELEBRATE ASSORTED CHOCOLATES

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    885 g, SELECTED VARIETIES

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    INVITATIONS PEANUT BUTTER CUPS

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    234 g

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    FERRERO KINDER MIX CHRISTMAS CHOCOLATE

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    116 g

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    129 - 156 g

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    BACI CHOCOLATE 171 g AURORA PANETTONE OR PANDORO 800 - 900 g

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    SELECTED VARIETIES

  • 125 ml
    (1/2 tasse)
    cacao en poudre
  • 125 ml
    (1/2 tasse)
    chocolat noir, fondu et tiédi
    Vous pourriez aimer:

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    ASSORTED BELGIAN CHOCOLATE CARAMELS

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    200 g

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    IRRESISTIBLES CHOCOLATE FINGERS

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    200 g

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    116 g

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    BACI CHOCOLATE 171 g AURORA PANETTONE OR PANDORO 800 - 900 g

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    SELECTED VARIETIES


  • truffes au café et au chocolat blanc:
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    129 - 156 g

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    SELECTED VARIETIES

  • 250 ml
    (1 tasse)
    crème 35%
    Vous pourriez aimer:

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    LACTANTIA CREAM

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    473 ml - 1 L SELECTED VARIETIES

  • 60 ml
    (1/4 tasse)
    café fort ou espresso
    Vous pourriez aimer:

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    MAXWELL HOUSE GROUND COFFEE TIN

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    $10.99 ea.

    631 - 925 g SELECTED VARIETIES

  • 750 ml
    (3 tasses)
    chocolat noir à 55% de cacao, en petits morceaux
    Vous pourriez aimer:

    Offres  (13)
    LINDT SWISS LUXURY SELECTION CHOCOLATES

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    $14.99 ea.

    195 g

    TOFFIFEE HAZELNUT CARAMEL CHOCOLATES

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    400 g

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    ASSORTED BELGIAN CHOCOLATE CARAMELS

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  • 60 ml
    (1/4 tasse)
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    NATREL LACTOSE FREE BUTTER

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    250 g

  • 125 ml
    (1/2 tasse)
    chocolat blanc, fondu et tiédi
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    TOFFIFEE HAZELNUT CARAMEL CHOCOLATES

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    ELMER CELEBRATE ASSORTED CHOCOLATES

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    $12.99 ea.

    885 g, SELECTED VARIETIES

    10 BONUS Reward Miles when you buy 2
    INVITATIONS PEANUT BUTTER CUPS

    INVITATIONS PEANUT BUTTER CUPS

    $5.99 ea.

    234 g

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    FERRERO KINDER MIX CHRISTMAS CHOCOLATE

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    $11.99 ea.

    116 g

    FERRERO ROCHER GOLDEN GALLERY CHOCOLATES

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    $8.49 ea.

    129 - 156 g

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    BACI CHOCOLATE 171 g AURORA PANETTONE OR PANDORO 800 - 900 g

    BACI CHOCOLATE 171 g AURORA PANETTONE OR PANDORO 800 - 900 g

    $5.99 ea.

    SELECTED VARIETIES

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Préparation

Truffes au chocolat et au caramel :

Dans une casserole, mettre le sucre et faire cuire à feu doux, environ 5 minutes, jusqu'à formation d'un caramel doré.

Brasser de temps à autre à l'aide d'une cuillère de bois (ne pas utiliser une cuillère en métal pour éviter la cristallisation du sucre).

Hors du feu, incorporer le beurre et brasser avec une cuillère de bois.

Incorporer la crème en brassant à nouveau jusqu'à ce que le caramel soit onctueux.

Incorporer le chocolat et bien mélanger jusqu'à ce qu'il soit fondu.

Dans un plat peu profond, verser le caramel au chocolat et réserver au réfrigérateur 24 heures jusqu'à fermeté.

à l'aide d'une cuillère parisienne, former des boules de caramel au chocolat.

Les rouler dans le cacao, puis à l'aide d'une fourchette, les tremper dans le chocolat noir. Laisser refroidir sur du papier-parchemin.

Truffes au café et au chocolat blanc :

Dans une casserole, porter à ébullition la crème et le café.

Hors du feu, incorporer le chocolat noir en brassant doucement avec une cuillère de bois jusqu'à ce qu'il soit fondu et que la préparation soit onctueuse.

Incorporer les morceaux de beurre jusqu'à ce qu'ils soient fondus et que le mélange soit homogène.

Dans un plat peu profond, verser la crème au café et au chocolat, et réserver au réfrigérateur 24 heures, jusqu'à fermeté.

à l'aide d'une cuillère parisienne, former des boules de chocolat, puis les tremper dans le chocolat blanc à l'aide d'une fourchette.

Laisser refroidir sur du papier-parchemin.

Source : Féd. producteurs de lait du Québec

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