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Muffins zucchinis, pommes et chocolat https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/muffins-zucchinis-pommes-chocolat-11725.jpg PT25M PT25M PT50M
Préchauffer le four à 350°F et placer la grille au centre. Bien graisser les cavités d’un moule à muffins.Dans un bol, à l’aide d’un fouet, mélanger la farine, la poudre d’amandes, la farine d’avoine, la poudre à pâte, la cannelle, la muscade et le sel. Réserver.Dans un autre bol, à l’aide du batteur électrique, fouetter les oeufs avec le lait de coco, l’huile d’olive et la cassonade, jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse.Incorporer les zucchinis et les ingrédients secs, toujours au batteur électrique.À l’aide d’une spatule, incorporer les pommes et les pépites de chocolat et bien mélanger.Répartir le mélange dans le moule à muffins. Parsemer le dessus des muffins de graines de dés de pommes et de pépites de chocolat.Cuire au four 25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre.Source: K pour Katrine
12
5 1 5 5
250 ml (1 tasse) farine sans gluten ou farine régulière 180 ml (3/4 tasse) poudre ou farine d'amandes 125 ml (1/2 tasse) farine d'avoine sans gluten 15 ml (1 c. à soupe) poudre à pâte 5 ml (1 c. à thé) cannelle 1,25 ml (1/4 c. à thé) muscade 2,5 ml (1/2 c. à thé) sel 2 oeufs 125 ml (1/2 tasse) lait de coco en conserve, non léger et bien brassé ou yogourt de coco à la vanille 80 ml (1/3 tasse) huile d'olive bio Irresistibles 80 ml (1/3 tasse) cassonade bien tassée 500 ml (2 tasses) zucchinis râpés grossièrement 1 pomme Cortland coupée en dés et quelques dés pour le dessus des muffins 125 ml (1/2 tasse) pépites de chocolat sans produits laitiers et 60 ml (1/4 tasse) pour le dessus des muffins
Muffins zucchinis, pommes et chocolat

Muffins zucchinis, pommes et chocolat

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  • 250 ml
    (1 tasse)
    farine sans gluten ou farine régulière
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  • 180 ml
    (3/4 tasse)
    poudre ou farine d'amandes
  • 125 ml
    (1/2 tasse)
    farine d'avoine sans gluten
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  • 15 ml
    (1 c. à soupe)
    poudre à pâte
  • 5 ml
    (1 c. à thé)
    cannelle
  • 1,25 ml
    (1/4 c. à thé)
    muscade
  • 2,5 ml
    (1/2 c. à thé)
    sel
  • 2
    oeufs
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  • 125 ml
    (1/2 tasse)
    lait de coco en conserve, non léger et bien brassé ou yogourt de coco à la vanille
  • 80 ml
    (1/3 tasse)
    huile d'olive bio Irresistibles
  • 80 ml
    (1/3 tasse)
    cassonade bien tassée
  • 500 ml
    (2 tasses)
    zucchinis râpés grossièrement
  • 1
    pomme Cortland coupée en dés et quelques dés pour le dessus des muffins
  • 125 ml
    (1/2 tasse)
    pépites de chocolat sans produits laitiers et 60 ml (1/4 tasse) pour le dessus des muffins
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Préparation

Préchauffer le four à 350°F et placer la grille au centre. Bien graisser les cavités d’un moule à muffins.

Dans un bol, à l’aide d’un fouet, mélanger la farine, la poudre d’amandes, la farine d’avoine, la poudre à pâte, la cannelle, la muscade et le sel. Réserver.

Dans un autre bol, à l’aide du batteur électrique, fouetter les oeufs avec le lait de coco, l’huile d’olive et la cassonade, jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse.

Incorporer les zucchinis et les ingrédients secs, toujours au batteur électrique.

À l’aide d’une spatule, incorporer les pommes et les pépites de chocolat et bien mélanger.

Répartir le mélange dans le moule à muffins. Parsemer le dessus des muffins de graines de dés de pommes et de pépites de chocolat.

Cuire au four 25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre.

Source: K pour Katrine

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