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Pilaf de millet au chou kale https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/pilaf-de-millet-au-chou-kale-7430.jpg PT15M PT20M PT35M
Faire fondre le beurre dans une casserole, à feu bas.Ajouter les poireaux émincés et laisser suer 3 minutes en remuant de temps à autre.Ajouter le millet et poursuivre la cuisson à feu bas encore 2 minutes.Mouiller au bouillon de volaille et ajouter la branche de romarin.Assaisonner, couvrir et cuire à feu bas pendant 12 minutes.Incorporer les feuilles de kale au millet et poursuivre la cuisson 3 minutes, à couvert.Retirer du feu, enlever les morceaux de romarin, ajouter les graines de citrouille, le zeste et le jus d’orange.Rectifier l’assaisonnement et servir comme accompagnement à une viande ou un poisson.Note : Vous pouvez remplacer le millet par 250 ml (1 tasse) de quinoa mouillée avec 500 ml (2 tasses) de bouillon de volaille ou tout simplement par du riz brun.
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250 ml (1 tasse) poireaux, blanc seulement lavé et émincé finement 250 ml (1 tasse) millet naturel, rincé 750 ml (3 tasses) bouillon de volaille, réduit en sel 1 branche romarin frais, coupée en deux quantité suffisante, sel et poivre du moulin 1 L (4 tasses) feuilles de borécole, lavées, égouttées, parties centrales retirées et feuilles émincées 125 ml (1/2 tasse) graines de citrouille, rôties 15 ml (1 c. à soupe) zeste d'orange 45 ml (3 c. à soupe) jus d'orange
Pilaf de millet au chou kale

Pilaf de millet au chou kale

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CUISSON
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Ingrédients

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  • 250 ml
    (1 tasse)
    poireaux, blanc seulement lavé et émincé finement
  • 250 ml
    (1 tasse)
    millet naturel, rincé
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  • 750 ml
    (3 tasses)
    bouillon de volaille, réduit en sel
  • 1
    branche romarin frais, coupée en deux

  • quantité suffisante, sel et poivre du moulin
  • 1 L
    (4 tasses)
    feuilles de borécole, lavées, égouttées, parties centrales retirées et feuilles émincées
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  • 125 ml
    (1/2 tasse)
    graines de citrouille, rôties
  • 15 ml
    (1 c. à soupe)
    zeste d'orange
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  • 45 ml
    (3 c. à soupe)
    jus d'orange
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Préparation

Faire fondre le beurre dans une casserole, à feu bas.

Ajouter les poireaux émincés et laisser suer 3 minutes en remuant de temps à autre.

Ajouter le millet et poursuivre la cuisson à feu bas encore 2 minutes.

Mouiller au bouillon de volaille et ajouter la branche de romarin.

Assaisonner, couvrir et cuire à feu bas pendant 12 minutes.

Incorporer les feuilles de kale au millet et poursuivre la cuisson 3 minutes, à couvert.

Retirer du feu, enlever les morceaux de romarin, ajouter les graines de citrouille, le zeste et le jus d’orange.

Rectifier l’assaisonnement et servir comme accompagnement à une viande ou un poisson.

Note : Vous pouvez remplacer le millet par 250 ml (1 tasse) de quinoa mouillée avec 500 ml (2 tasses) de bouillon de volaille ou tout simplement par du riz brun.

Source : Chef Caroline McCann

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