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Piments Rellenos aux pamplemousses et aux haricots noirs https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/piments-rellenos-pamplemousses-haricots-noirs-5794.jpg PT25M PT45M PT1H10M
Rôtir les piments sur tous les côtés en les déposant directement sur le gril à feu vif. Les piments peuvent aussi être grillés au four, 5 cm (2 po.) sous l'élément supérieur du four. Rôtir et tourner à l'aide de pinces jusqu'à ce que la peau noircisse, 5 à 8 minutes. Transférer dans un bol, couvrir d'une pellicule de plastique et laisser cuire à vapeur environ 10 à 15 minutes. Peler les piments, faire une seule incision dans le sens de la longueur et retirer les pépins. Réserver. Préparer la farce en déposant dans un grand bol les segments de pamplemousse, les haricots, les fromages, le cumin, le sel et le poivre. Mélanger à la main jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Farcir chacun des piments et fermer l'ouverture à l'aide d'un cure-dent. Dans un bol, mélanger les oeufs battus, 1/2 tasse (125 ml) de farine et la poudre à pâte. Bien brasser. Incorporer délicatement les blancs d'oeufs. Tremper les piments d'abord dans la farine, dans l'œuf battu et encore dans la farine. Préchauffer le four à 170 °C (325 °F). Dans une friteuse, chauffer l'huile à 180 °C(350 °F), ou dans une poêle à frire de 2 pouces de profondeur, chauffer 125 ml (1/2 tasse) d'huile, Frire les piments jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés. Égoutter sur du papier absorbant. Déposer sur une plaque à biscuits et cuire au four 10 minutes. Dans une petite casserole, mélanger la pelure et le jus de pamplemousse et l'eau. Laisser mijoter 10 minutes à feu moyen. Retirer la pelure, ajouter le sucre et mijoter 1 minute. Verser un filet de sauce pamplemousse sur les piments et, si désiré, servir avec des tranches d'avocat. Le fromage Cotija est un fromage corsé et sec que l'on retrouve dans les épiceries hispaniques et certains supermarchés.
8
8 piments poblano rôtis, peau retiree (voir ci-dessous) 1 pamplemousse, pelé à vif, en suprêmes, pelure et jus réservés 540 ml (19 oz) haricots noirs, rincés et égouttés 250 ml (1 tasse) fromage Cotija, râpé 250 ml (1 tasse) fromage, râpé 5 ml (1 c. à thé) cumin moulu 5 ml (1 c. à thé) sel 5 ml (1 c. à thé) poivre 4 oeufs, plus deux jaunes d'oeuf, battus 1,5 l (4 1/2 tasses) farine 2 ml (1/2 c. à thé) poudre à pâte 2 blancs d'oeufs battus en neige Quantité suffisante, huile de canola pour la friture 125 ml (1/2 tasse) eau 30 ml (2 c. à soupe) sucre en poudre avocat frais tranche, optionnel pour garnir
Piments Rellenos aux pamplemousses et aux haricots noirs

Piments Rellenos aux pamplemousses et aux haricots noirs

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Ingrédients

  • 8
    piments poblano rôtis, peau retiree (voir ci-dessous)
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    CORNICHONS BICK'S | BICK'S PICKLES, HOT PEPPERS

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    BETTERAVES TRANCHÉES, PIMENTS FORTS, 500 ML-1 L, HABITANT MARINADES, BETTERAVES, 750 ML, VOIR VARIÉTÉS EN MAGASIN

  • 1
    pamplemousse, pelé à vif, en suprêmes, pelure et jus réservés
    Offre  (1)
    PAMPLEMOUSSES ROUGES | RED GRAPEFRUIT

    PAMPLEMOUSSES ROUGES | RED GRAPEFRUIT

    2/ $3.0

    PRODUIT DE LA FLORIDE, GR 32

  • 540 ml
    (19 oz)
    haricots noirs, rincés et égouttés
    Offres  (2)
    HARICOTS VERTS | GREEN BEANS

    HARICOTS VERTS | GREEN BEANS

    $0.99 /lb

    PRODUIT DES É.-U. 2,18/kg

    LÉGUMES SELECTION, IRRESISTIBLES MIEUX-ÊTRE | SELECTION, IRRESISTIBLES LIFE SMART VEGETABLES

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    3/ $2.0

    199-284 ml, VOIR VARIÉTÉS EN MAGASIN

  • 250 ml
    (1 tasse)
    fromage Cotija, râpé
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    LES PETITES FERMIERS CHEESE SLICES OR SINCERELY BRIGITTE CHEESE

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    170 - 198 g Selected Varieties

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    LES PETITES FERMIERS CHEESE SLICES OR SINCERELY BRIGITTE CHEESE

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    LES PETITES FERMIERS CHEESE SLICES OR SINCERELY BRIGITTE CHEESE

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    FROMAGE JARLSBERG | JARLSBERG CHEESE

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    25 points Metro

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    270 G, VOIR VARIÉTÉS EN MAGASIN

    PRÉPARATION DE FROMAGE FONDU CHEEZ WHIZ KRAFT | KRAFT CHEEZ WHIZ CHEESE SPREAD

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    PRÉPARATION DE FROMAGE FONDU KRAFT | KRAFT PROCESS CHEESE FOOD

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    16-24 TRACHES, 450 g, LA VACHE QUI RIT FROMAGE | THE LAUGHING COW CHEESE 133 G, VOIR VARIÉTÉS EN MAGASIN

    FROMAGE RÂPÉ P'TIT QUÉBEC, CRACKER BARREL | P'TIT QUÉBEC, CRACKER BARREL SHREDDED CHEESE

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    $7.49

    300-320 G, VOIR VARIÉTÉS EN MAGASIN

    FROMAGE ALLÉGRO | ALLÉGRO CHEESE

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    PRIX MEMBRE $4.99

    SANS LACTOSE, 270 G, VOIR VARIÉTÉS EN MAGASIN

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    120 - 133 g, SELECTED VARIETIES

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    120 - 133 g, SELECTED VARIETIES

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    120 - 133 g, SELECTED VARIETIES

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    120 - 133 g, SELECTED VARIETIES

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    120 - 133 g, SELECTED VARIETIES

  • 250 ml
    (1 tasse)
    fromage, râpé
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    170 - 198 g Selected Varieties

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    LES PETITES FERMIERS CHEESE SLICES OR SINCERELY BRIGITTE CHEESE

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    170 - 198 g Selected Varieties

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    170 - 198 g Selected Varieties

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    170 - 198 g Selected Varieties

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    170 - 198 g Selected Varieties

    FROMAGE JARLSBERG | JARLSBERG CHEESE

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    $3.79 le 100 g

    VOIR VARIÉTÉS EN MAGASIN 17,19/lb

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    FROMAGE MOZZARELLISSIMA SAPUTO | SAPUTO MOZZARELLISSIMA CHEESE

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    FROMAGE SELECTION | SELECTION CHEESE

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    2/ $9.98 ou 5,99 l'unité

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    SIR LAURIER OU LADY LAURIER D'ARTHABASKA ALEXIS DE PORTNEUF | ALEXIS DE PORTNEUF SIR OR LADY LAURIER D'ARTHABASKA

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    $6.49

    SAPUTO MOZZARINA MEDITERRANEO, 125-250 G, VOIR VARIÉTÉS EN MAGASIN

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    FROMAGE RIVIERA | RIVIERA CHEESE

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    PRÉPARATION DE FROMAGE FONDU KRAFT | KRAFT PROCESS CHEESE FOOD

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    16-24 TRACHES, 450 g, LA VACHE QUI RIT FROMAGE | THE LAUGHING COW CHEESE 133 G, VOIR VARIÉTÉS EN MAGASIN

    FROMAGE RÂPÉ P'TIT QUÉBEC, CRACKER BARREL | P'TIT QUÉBEC, CRACKER BARREL SHREDDED CHEESE

    FROMAGE RÂPÉ P'TIT QUÉBEC, CRACKER BARREL | P'TIT QUÉBEC, CRACKER BARREL SHREDDED CHEESE

    $7.49

    300-320 G, VOIR VARIÉTÉS EN MAGASIN

    FROMAGE ALLÉGRO | ALLÉGRO CHEESE

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    BABYBEL OR THE LAUGHING COW CHEESE

    BABYBEL OR THE LAUGHING COW CHEESE

    $2.99 ea.

    120 - 133 g, SELECTED VARIETIES

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    BABYBEL OR THE LAUGHING COW CHEESE

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    120 - 133 g, SELECTED VARIETIES

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    BABYBEL OR THE LAUGHING COW CHEESE

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    120 - 133 g, SELECTED VARIETIES

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    Babybel or the Laughing Cow Cheese

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    120 - 133 g, SELECTED VARIETIES

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    BABYBEL OR THE LAUGHING COW CHEESE

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    120 - 133 g, SELECTED VARIETIES

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    $2.99 ea.

    120 - 133 g, SELECTED VARIETIES

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    BABYBEL OR THE LAUGHING COW CHEESE

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    $2.99 ea.

    120 - 133 g, SELECTED VARIETIES

  • 5 ml
    (1 c. à thé)
    cumin moulu
  • 5 ml
    (1 c. à thé)
    sel
  • 5 ml
    (1 c. à thé)
    poivre
  • 4
    oeufs, plus deux jaunes d'oeuf, battus
    Offres  (3)
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    CALIBRE GROS, 6 UN.

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    CALIBRE GROS, DOUZAINE

  • 1,5 l
    (4 1/2 tasses)
    farine
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    $4.99

    1 kg

  • 2 ml
    (1/2 c. à thé)
    poudre à pâte
  • 2
    blancs d'oeufs battus en neige
    Offres  (3)
    Bonus 25 pts
    OEUFS BLANCS BURNBRAE | BURNBRAE WHITE EGGS

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    CALIBRE GROS, 6 UN.

    25 points Metro

    OEUFS BRUNS NUTRIOEUF | NUTRIEGG BROWN EGGS

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    $3.49

    CALIBRE GROS, DOUZ.

    OEUFS BRUNS IRRESISTIBLES BIO | IRRESISTIBLES BIO BROWN EGGS

    OEUFS BRUNS IRRESISTIBLES BIO | IRRESISTIBLES BIO BROWN EGGS

    $5.99

    CALIBRE GROS, DOUZAINE


  • Quantité suffisante, huile de canola pour la friture
    Offre  (1)
    HUILE DE CANOLA MAZOLA | HUILE DE CANOLA MAZOLA

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    2/ $7.98 ou 4,99 l'unité

    MAÏS, VÉGÉTALE, CANOLA-OLIVE RIGHT-BLEND 1,18-1,42 l, VOIR VARIÉTÉS EN MAGASIN MAZOLA OIL

  • 125 ml
    (1/2 tasse)
    eau
    Offres  (13)
    EAU DE SOURCE NATURELLE MONTCLAIR | MONTCLAIR NATURAL SPRING WATER

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    1,5 L, NESTLÉ PURE LIFE EAU DE SOURCE PÉTILLANTE, 1 L, VOIR VARIÉTÉS EN MAGASIN

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    24 X 500 ml

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    Nestlé Pure Life Natural Spring Water|Eau de source naturelle Pure Life Nestlé

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  • 30 ml
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  • avocat frais tranche, optionnel pour garnir
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    AVOCAT HASS MÛR | RIPE HASS AVOCADO

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    $1.99 ch.

    IMPORTÉ DU MEXIQUE, GR 16

    Avocados

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    Avocados, Mangoes and Broccoli

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    Avocados

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Préparation

Rôtir les piments sur tous les côtés en les déposant directement sur le gril à feu vif.

Les piments peuvent aussi être grillés au four, 5 cm (2 po.) sous l'élément supérieur du four. Rôtir et tourner à l'aide de pinces jusqu'à ce que la peau noircisse, 5 à 8 minutes. Transférer dans un bol, couvrir d'une pellicule de plastique et laisser cuire à vapeur environ 10 à 15 minutes.

Peler les piments, faire une seule incision dans le sens de la longueur et retirer les pépins. Réserver.

Préparer la farce en déposant dans un grand bol les segments de pamplemousse, les haricots, les fromages, le cumin, le sel et le poivre. Mélanger à la main jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Farcir chacun des piments et fermer l'ouverture à l'aide d'un cure-dent.

Dans un bol, mélanger les oeufs battus, 1/2 tasse (125 ml) de farine et la poudre à pâte. Bien brasser. Incorporer délicatement les blancs d'oeufs.

Tremper les piments d'abord dans la farine, dans l'œuf battu et encore dans la farine.

Préchauffer le four à 170 °C (325 °F).

Dans une friteuse, chauffer l'huile à 180 °C(350 °F), ou dans une poêle à frire de 2 pouces de profondeur, chauffer 125 ml (1/2 tasse) d'huile,

Frire les piments jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés.

Égoutter sur du papier absorbant. Déposer sur une plaque à biscuits et cuire au four 10 minutes.

Dans une petite casserole, mélanger la pelure et le jus de pamplemousse et l'eau. Laisser mijoter 10 minutes à feu moyen.

Retirer la pelure, ajouter le sucre et mijoter 1 minute.

Verser un filet de sauce pamplemousse sur les piments et, si désiré, servir avec des tranches d'avocat.

Le fromage Cotija est un fromage corsé et sec que l'on retrouve dans les épiceries hispaniques et certains supermarchés.

Source : Texas Sweet

Accords vins et mets

Fruité et vif

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Ces vins ou cidres secs possèdent un nez aux arômes de fruits et de fleurs tout en offrant une certaine richesse en bouche. Leur acidité leur procure une agréable vivacité.
Catégories de produits : vin blanc, champagne et mousseux, cidre.

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