Pizza exotique pour les tout-petits

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Préparation

Dans une casserole, faire chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive et faire suer l’oignon 2 minutes à feu doux.

Ajouter les dés de tomates et laisser mijoter doucement pendant 15 minutes.

Retirer du feu et ajouter le basilic émincé et passer le tout au mélangeur à main afin d’obtenir une sauce lisse. Assaisonner de sel et poivre, réserver.

Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).

Étaler la pâte à pizza en un rond d’environ 27.5 cm (11 po). de diamètre.

Badigeonner avec le reste de l’huile d’olive une plaque à pâtisserie, et y déposer la pâte à pizza.

Étaler la sauce tomate au basilic sur la pâte en laissant un contour de 2.5 cm (1 po.) libre de sauce.

Ajouter les lanières de poulet, les dés de mangue, les tomates cerise et le fromage ricotta.

Parsemer la pizza de feuilles de basilic entières et saupoudrer de fromage mozzarella.

Faire cuire au four 30 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.

Retirer du four et laisser reposer 2 minutes avant de servir.

Note de votre nutritionniste. Remplacez les charcuteries grasses et salées par des restes de poulet cuit. Pour une version hautement vitaminée et sans gluten, remplacez le pain ou la pâte à pizza par des tranches de courgette ou d’aubergine. Mon astuce : j’utilise les pains plats de blé entier pour hamburger. C’est génial aussi dans la boîte à lunch et nourrissant. Linda Montpetit