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Poulet cacciatore https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/poulet-cacciatore-4914.jpg PT15M PT45M PT1H00M
Enfariner le poulet. Dans une grande poêle, faire chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d'huile et y faire colorer le poulet. Réserver.Dans la même poêle, ajouter le reste de l'huile et faire revenir l'oignon, le poivron et les champignons 2 à 3 minutes.Ajouter les tomates, l'ail, le vin, le basilic et le sucre. Remettre le poulet dans la poêle, porter à ébullition et couvrir; laisser mijoter, à feu doux, 40 minutes, c'est-à-dire jusqu'à ce que le jus de cuisson qui s'écoule de la viande soit clair ou que le thermomètre à viande indique une température interne de 77 °C (170 °F).Avant de servir, ajouter les olives et la crème et faire cuire 2 à 3 minutes pour obtenir une sauce légèrement liée. Rectifier l'assaissonement.
4
4 14 5 3
80 ml (1/3 tasse) farine tout-usage 4 cuisses de poulet sans dos ou 8 pilons ou 8 hauts de cuisse sans dos, sans peau 45 ml (3 c. à soupe) huile d'olive extra vierge 1 oignon, émincé 1 poivron vert ou rouge, coupé en dés 500 ml (2 tasses) champignons frais 8 à 10 tomates italiennes 3 gousses d'ail, écrasées 125 ml (1/2 tasse) vin blanc 15 ml (1 c. à soupe) basilic frais, haché 5 ml (1 c. à thé) sucre 60 ml (1/4 tasse) olives vertes, denoyautées 190 ml (3/4 tasse) crème 35 % ou 15%, style champêtre (facultatif)
Poulet cacciatore

Poulet cacciatore

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Préparation
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CUISSON
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Ingrédients

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  • 80 ml
    (1/3 tasse)
    farine tout-usage
  • 4
    cuisses de poulet sans dos ou 8 pilons ou 8 hauts de cuisse sans dos, sans peau
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  • 45 ml
    (3 c. à soupe)
    huile d'olive extra vierge
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  • 1
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    2 lb, PRODUCT OF ONTARIO CANADA No. 1 GRADE


  • 1
    poivron vert ou rouge, coupé en dés
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    170 g, PRODUCT OF PERU OR MEXICO No. 1 GRADE or 2 PK, PRODUCT OF ONTARIO OR MEXICO


  • 500 ml
    (2 tasses)
    champignons frais
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    100 g or 227 g PRODUCT OF ONTARIO


  • 8 à 10
    tomates italiennes
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  • 3
    gousses d'ail, écrasées
  • 125 ml
    (1/2 tasse)
    vin blanc
  • 15 ml
    (1 c. à soupe)
    basilic frais, haché
  • 5 ml
    (1 c. à thé)
    sucre
  • 60 ml
    (1/4 tasse)
    olives vertes, denoyautées
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  • 190 ml
    (3/4 tasse)
    crème 35 % ou 15%, style champêtre (facultatif)
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Préparation

Enfariner le poulet. Dans une grande poêle, faire chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d'huile et y faire colorer le poulet. Réserver.

Dans la même poêle, ajouter le reste de l'huile et faire revenir l'oignon, le poivron et les champignons 2 à 3 minutes.

Ajouter les tomates, l'ail, le vin, le basilic et le sucre. Remettre le poulet dans la poêle, porter à ébullition et couvrir; laisser mijoter, à feu doux, 40 minutes, c'est-à-dire jusqu'à ce que le jus de cuisson qui s'écoule de la viande soit clair ou que le thermomètre à viande indique une température interne de 77 °C (170 °F).

Avant de servir, ajouter les olives et la crème et faire cuire 2 à 3 minutes pour obtenir une sauce légèrement liée. Rectifier l'assaissonement.

Source : Metro

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