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Poulet en crapaudine grillé à l'érable et aux noix https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/poulet-crapaudine-grille-erable-noix-4384.jpg PT30M PT45M PT3H15M
Dans un bol, mélanger les noix, le persil, la moutarde et le 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigrette. Assaisonner généreusement. Former la crapaudine en faisant une entaille au centre du dos du poulet sur toute la longueur. Ouvrir le poulet à partir de cette entaille, retourner le poulet (poitrine vers le haut) et appuyer au centre de la poitrine de façon à le mettre à plat. Insérer le mélange de noix sous la peau de la poitrine et des hauts de cuisses. Refermer la peau sur la garniture et presser pour la maintenir en place. Déposer le poulet dans un grand contenant, badigeonner avec le reste de vinaigrette et fermer hermétiquement. Laisser reposer au moins 2 heures au réfrigérateur. Préchauffer le barbecue à intensité élevée. Cuire le poulet sur le grill chaud d'abord la poitrine vers le haut et à feu élevé pour la saisir (environ 3 minutes) et ensuite à feu modéré et sur un papier aluminium pour poursuivre la cuisson. Calculer environ 40 à 45 minutes de cuisson au total. Servir immédiatement avec des accompagnements de saison.
4
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190 ml (3/4 tasse) noix au choix (amandes, pacanes, de grenoble, etc.), moulue 60 ml (1/4 tasse) persil frais, haché 30 ml (2 c. à soupe) moutarde de Dijon 45 ml (3 c. à soupe) vinaigrette érable Au goût, sel et poivre noir 1 kg poulet entier
Poulet en crapaudine grillé à l'érable et aux noix

Poulet en crapaudine grillé à l'érable et aux noix

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  • 190 ml
    (3/4 tasse)
    noix au choix (amandes, pacanes, de grenoble, etc.), moulue
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Préparation

Dans un bol, mélanger les noix, le persil, la moutarde et le 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigrette. Assaisonner généreusement.

Former la crapaudine en faisant une entaille au centre du dos du poulet sur toute la longueur. Ouvrir le poulet à partir de cette entaille, retourner le poulet (poitrine vers le haut) et appuyer au centre de la poitrine de façon à le mettre à plat. Insérer le mélange de noix sous la peau de la poitrine et des hauts de cuisses. Refermer la peau sur la garniture et presser pour la maintenir en place.

Déposer le poulet dans un grand contenant, badigeonner avec le reste de vinaigrette et fermer hermétiquement. Laisser reposer au moins 2 heures au réfrigérateur.

Préchauffer le barbecue à intensité élevée. Cuire le poulet sur le grill chaud d'abord la poitrine vers le haut et à feu élevé pour la saisir (environ 3 minutes) et ensuite à feu modéré et sur un papier aluminium pour poursuivre la cuisson. Calculer environ 40 à 45 minutes de cuisson au total. Servir immédiatement avec des accompagnements de saison.

Source : Metro

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