Sauce Dans un bol, à l’aide d’un fouet, mélanger tous les ingrédients de la sauce. Réserver. Poulet sauté Dans une poêle antiadhésive, à feu élevé, faire revenir les cubes de poulet assaisonnés de sel et poivre dans 2 c. à soupe d’huile, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et cuits. Verser 1/3 tasse (80 ml) de sauce au beurre d’amandes et cuire encore 1 minute pour bien enrober les cubes de poulet. Réserver dans une assiette. Dans une casserole, cuire les nouilles Soba dans l’eau bouillante selon les indications sur l’emballage. Égoutter et rincer à l’eau froide. Réserver. Haricots sautés Dans la même poêle antiadhésive propre, faire revenir à feu moyen dans l’huile, les haricots de 4 à 5 minutes. Ajouter les oignons verts et l’ail et poursuivre la cuisson encore 1 minute. Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger. Cuire encore 1 minute ou jusqu’à ce que les haricots soient al dente. Assemblage Répartir les nouilles dans 4 bols, ajouter les haricots sautés et le poulet sauté. Répartir le reste de la sauce (préalablement réchauffée 1 minute au micro-ondes). Garniture Amandes hachées et d’oignons verts. Source: K pour Katrine

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Sauce 80 ml (1/3 tasse) beurre d'amande 60 ml (1/4 tasse) tamari 30 ml (2 c. à soupe) huile de sésame 30 ml (2 c. à soupe) gingembre frais, haché 1 gousse ail hachée 15 ml (1 c. à soupe) miel 10 ml (2 c. à thé) sauce piquante Sriracha 30 ml (2 c. à soupe) vinaigre de riz 125 ml (1/4 tasse) eau poulet sauté 3 grosses poitrines de poulet en petits cubes sel et poivre au goût 30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive nouilles Soba sans gluten ou nouilles de riz haricots sautés 30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive 350 g (3/4 lb) haricots verts fins ou français 3 oignons verts (échalotes) hachés 1 gousse ail hachée 15 ml (1 c. à soupe) tamari 15 ml (1 c. à soupe) vinaigre de riz 30 ml (2 c. à soupe) miel 60 ml (1/4 tasse) eau 5 ml (1 c. à thé) sauce piquante Sriracha Garniture 60 ml (1/4 tasse) amandes hachées finement 1 oignon vert haché