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Pré et Marée, sauce au Sambuca https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/pre-maree-sauce-sambuca-5420.jpg PT20M PT20M PT40M
Sauce Faire suer les poivrons rouges, ajouter l'ail et le Sambuca, mouiller de sauce tomate et de crème. Faire cuire environ 10 minutes. Passer le tout au mélangeur électrique, assaisonner et réserver au chaud. Médaillons de boeuf Ajouter la mignonnette de poivres sur les médaillons de bœuf et faire poêler dans le mélange de beurre et d'huile, à feu moyen-vif, selon le degré de cuisson désirée. Langoustines et crevettes À l'aide d'un ciseau, ouvrir les langoustines pour en retirer la chair partiellement. Saupoudrer de paprika et faire cuire au four 220 °C (425 °F) environ 3-4 minutes selon la grosseur. Dans une petite poêle, faire chauffer un mélange de beurre et d'huile, et faire cuire les crevettes à feu moyen-vif. Service Dans les assiettes de service chaudes, déposer les médaillons, les fruits de mer et verser un peu de sauce. Si désiré, accompagner d'une tombée d'épinards et de tomates rôties. Inspirée d'une recette de Serge Gagné, Chef exécutif du Capitol de Québec
2
2 x 150 g (2 x 5 oz) médaillons de boeuf 5 poivres, en mignonnette 10 ml (2 c. à thé) beurre 10 ml (2 c. à thé) huile d'olive extra vierge 2 langoustines Au goût paprika 2 grosses crevettes, décongelées 2 poivrons rouges, en cubes 1 gousse d'ail, hachée 125 ml (1/2 tasse) sauce tomate 60 ml (1/4 tasse) crème 35% 5 ml (1 c. à thé) poivre noir
Pré et Marée, sauce au Sambuca

Pré et Marée, sauce au Sambuca

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Préparation
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CUISSON
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Ingrédients

  • 2 x 150 g
    (2 x 5 oz)
    médaillons de boeuf
  • 5
    poivres, en mignonnette
  • 10 ml
    (2 c. à thé)
    beurre
  • 10 ml
    (2 c. à thé)
    huile d'olive extra vierge
  • 2
    langoustines

  • Au goût paprika
  • 2
    grosses crevettes, décongelées
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    FROZEN, 500 g

  • 2
    poivrons rouges, en cubes
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    RED, ORANGE OR YELLOW SWEET PEPPERS

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    $2.99 /lb

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  • 1
    gousse d'ail, hachée
  • 125 ml
    (1/2 tasse)
    sauce tomate
  • 60 ml
    (1/4 tasse)
    crème 35%
  • 5 ml
    (1 c. à thé)
    poivre noir
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Préparation

Sauce

Faire suer les poivrons rouges, ajouter l'ail et le Sambuca, mouiller de sauce tomate et de crème. Faire cuire environ 10 minutes. Passer le tout au mélangeur électrique, assaisonner et réserver au chaud.

Médaillons de boeuf

Ajouter la mignonnette de poivres sur les médaillons de bœuf et faire poêler dans le mélange de beurre et d'huile, à feu moyen-vif, selon le degré de cuisson désirée.

Langoustines et crevettes

À l'aide d'un ciseau, ouvrir les langoustines pour en retirer la chair partiellement.

Saupoudrer de paprika et faire cuire au four 220 °C (425 °F) environ 3-4 minutes selon la grosseur.

Dans une petite poêle, faire chauffer un mélange de beurre et d'huile, et faire cuire les crevettes à feu moyen-vif.

Service

Dans les assiettes de service chaudes, déposer les médaillons, les fruits de mer et verser un peu de sauce.

Si désiré, accompagner d'une tombée d'épinards et de tomates rôties.

Inspirée d'une recette de Serge Gagné, Chef exécutif du Capitol de Québec

Source : Metro

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