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Ratatouille marinée https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/ratatouille-marinee-10339.jpg PT30M PT30M PT1H00M
Placer les courgettes puis les poivrons au fond d’un sac de congélation de très grand format.Ajouter les oignons et l’ail. Retirer le maximum d’air, refermer et congeler.Mélanger le vin rouge, le pesto et les herbes. Mettre dans un petit sac et refermer.Avant de congeler, bien identifier les sacs avec le titre de la recette, la date et la mention 1/2 pour le premier sac et 2/2 pour le deuxième, ainsi que le petit sac de marinade, puis congeler.Décongeler les légumes au frigo 8 heures (une journée ou une nuit) avant la cuisson.Dans 2 grandes poêles, faire chauffer 2 c. à table (30 ml) d’huile dans chacune d’elle.Dans une poêle, ajouter le contenu du sac 1/2, soit les courgettes, les poivrons, les oignons et l’ail.Saler et poivrer, puis cuire à feu moyen doux jusqu’à ce que les légumes soient tendres à votre goût.Dans la deuxième poêle, ajouter le contenu du sac 2/2, soit les aubergines et les tomates. Saler et poivrer.Mijoter jusqu’à ce les aubergines commencent à se défaire.Dans un grand bol, verser le contenu des deux poêles.Verser la marinade dans une des poêles et cuire 1 minute pour évaporer l’alcool.Verser dans le bol avec les légumes.Bien mélanger. Servir et garnir de basilic frais si désiré.
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750 ml (3 tasses) oignons, en morceaux (1 gros oignon) 2 gousses d'ail, hachées 1 1/2 L (6 tasses) courgettes jaunes et vertes, en cubes de 2,5 cm (1 po) (4 courgettes moyennes) 1 1/4 L (5 tasses) poivrons de couleur, en morceaux de 2,5 cm (1 po) (3 poivrons) 1 1/2 L (6 tasses) aubergine, en cubes de 2,5 cm (1’’) (1 grosse aubergine) 1 L (4 tasses) tomate, en dés de 1,5 cm (1/2 po) (4 tomates) 125 ml (1/2 tasse) vin rouge 30 ml (2 c. à soupe) pesto du jardin (sans noix ni fromage) 5 ml (1 c. à thé) herbes de Provence
Ratatouille marinée

Ratatouille marinée

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Ingrédients

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  • 750 ml
    (3 tasses)
    oignons, en morceaux (1 gros oignon)
  • 2
    gousses d'ail, hachées
  • 1 1/2 L
    (6 tasses)
    courgettes jaunes et vertes, en cubes de 2,5 cm (1 po) (4 courgettes moyennes)
  • 1 1/4 L
    (5 tasses)
    poivrons de couleur, en morceaux de 2,5 cm (1 po) (3 poivrons)
  • 1 1/2 L
    (6 tasses)
    aubergine, en cubes de 2,5 cm (1’’) (1 grosse aubergine)
  • 1 L
    (4 tasses)
    tomate, en dés de 1,5 cm (1/2 po) (4 tomates)
  • 125 ml
    (1/2 tasse)
    vin rouge
  • 30 ml
    (2 c. à soupe)
    pesto du jardin (sans noix ni fromage)
  • 5 ml
    (1 c. à thé)
    herbes de Provence
  • liquide à ajouter le jour de la cuisson:


  • sel et poivre
  • 60 ml
    (1/4 tasse)
    huile d'olive

  • au goût, basilic frais
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Préparation

Placer les courgettes puis les poivrons au fond d’un sac de congélation de très grand format.

Ajouter les oignons et l’ail. Retirer le maximum d’air, refermer et congeler.

Mélanger le vin rouge, le pesto et les herbes. Mettre dans un petit sac et refermer.

Avant de congeler, bien identifier les sacs avec le titre de la recette, la date et la mention 1/2 pour le premier sac et 2/2 pour le deuxième, ainsi que le petit sac de marinade, puis congeler.

Décongeler les légumes au frigo 8 heures (une journée ou une nuit) avant la cuisson.

Dans 2 grandes poêles, faire chauffer 2 c. à table (30 ml) d’huile dans chacune d’elle.

Dans une poêle, ajouter le contenu du sac 1/2, soit les courgettes, les poivrons, les oignons et l’ail.

Saler et poivrer, puis cuire à feu moyen doux jusqu’à ce que les légumes soient tendres à votre goût.

Dans la deuxième poêle, ajouter le contenu du sac 2/2, soit les aubergines et les tomates. Saler et poivrer.

Mijoter jusqu’à ce les aubergines commencent à se défaire.

Dans un grand bol, verser le contenu des deux poêles.

Verser la marinade dans une des poêles et cuire 1 minute pour évaporer l’alcool.

Verser dans le bol avec les légumes.

Bien mélanger. Servir et garnir de basilic frais si désiré.

Source : Metro

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