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Ratatouille aux olives noires https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/ratatouille-olives-noires-5367.jpg PT20M PT12M PT32M
Couper en quartiers les tomates italiennes, épépiner. Dans une poêle, faire chauffer une petite quantité d'huile d'olive à feu moyen. Ajouter un à la fois les quartiers de tomates, côté peau vers le bas et faire colorer légèrement 1 minute. Retirer les tomates, détacher la peau. Dans un large tamis, mettre la chair des tomates.Réserver dans le tamis et assaisonner de sel et de poivre. Dans la poêle, faire chauffer une petite quantité d'huile à feu moyen-vif. Faire cuire les oignons jusqu'à transparence et réserver avec les tomates dans le tamis. Procéder ainsi pour l'aubergine, les courgettes et les poivrons. Saler et poivrer légèrement après chaque cuisson. Faire revenir les olives noires et l'ail 30 secondes et incorporer aux légumes réservés. Égoutter les légumes et rectifier l'assaisonnement. Dans une casserole, remettre les légumes, ajouter les herbes de Provence et faire chauffer à feu moyen-vif. Servir aussitôt. Garnir de croûtons grillés.
4
8-10 tomates italiennes quantité suffisante huile d'olive Robusto 0.250 oignon rouge, coupé en gros dés 1 petite aubergine, coupé en gros dés 2 courgettes, coupées en gros dés 0.500 poivron rouge, coupé en gros dés 0.500 poivron vert, coupé en gros dés 125 ml (1/2 tasse) olives noires dénoyautées 2 gousses d’ ail, émincées 125 ml (1/2 c. à thé) herbes de Provence Garniture croûtons grillés
Ratatouille aux olives noires

Ratatouille aux olives noires

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  • Sans Lactose
4
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Préparation
0:12
CUISSON
0:32
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Ingrédients


  • quantité suffisante huile d'olive Robusto
    Offres  (2)
    HUILE DE NOIX SPECTRUM | SPECTRUM OLIVE OIL

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    $7.99

    HUILE DE SÉSAME, 375 ml, VOIR VARIÉTÉS EN MAGASIN

    HUILE D'OLIVE EXTRA VIERGE AURORA | AURORA EXTRA VIRGIN OLIVE OIL

    HUILE D'OLIVE EXTRA VIERGE AURORA | AURORA EXTRA VIRGIN OLIVE OIL

    $6.99

    750 ml

  • 0.250
    oignon rouge, coupé en gros dés
    Offre  (1)
    OIGNONS ESPAGNOLS | SPANISH ONIONS

    OIGNONS ESPAGNOLS | SPANISH ONIONS

    À PARTIR DE $0.79 /lb

    PRODUIT DU QUÉBEC, CANADA NO 1 79/lb-1,74/kg OU OIGNONS BLANCS JUMBO | JUMBO WHITE ONIONS PRODUIT DES É.-U. OU OIGNONS ROUGES | RED ONIONS PRODUIT DU CANADA 99¢/lb-2,18/kg

  • 2
    courgettes, coupées en gros dés
  • 0.500
    poivron rouge, coupé en gros dés
    Offres  (19)
    HARICOTS VERTS | GREEN BEANS

    HARICOTS VERTS | GREEN BEANS

    $0.99 /lb

    PRODUIT DES É.-U. 2,18/kg

    POIVRONS ROUGES, JAUNES, ORANGE BIOLOGIQUES | HOTHOUSE RED, YELLOW, ORANGE PEPPERS

    POIVRONS ROUGES, JAUNES, ORANGE BIOLOGIQUES | HOTHOUSE RED, YELLOW, ORANGE PEPPERS

    $3.99 /lb

    PRODUIT DU CANADA ET/OU IMPORTÉS DU MEXIQUE 8,80$/kg

    POIVRONS VERTS EXTRA GROS | EXTRA LARGE GREEN PEPPERS

    POIVRONS VERTS EXTRA GROS | EXTRA LARGE GREEN PEPPERS

    AU CHOIX $0.99 /lb

    PRODUIT DES É.-U. 2,18/kg

    COURONNE DE BROCOLI | BROCCOLI CROWN

    COURONNE DE BROCOLI | BROCCOLI CROWN

    $0.99

    PRODUIT DES É.-U. ET/OU IMPORTÉE DU MEXIQUE

    POIVRONS ROUGES, JAUNES, ORANGE DE SERRE | HOTHOUSE RED, YELLOW OR ORANGE PEPPERS

    POIVRONS ROUGES, JAUNES, ORANGE DE SERRE | HOTHOUSE RED, YELLOW OR ORANGE PEPPERS

    $2.99 /lb

    IMPORTÉS 6,59/kg

    GREEN SWEET PEPPERS

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    $1.99 /lb

    PRODUCT OF U.S.A. 4.39/kg

    GREEN SWEET PEPPERS

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    $1.99 /lb

    PRODUCT OF U.S.A. 4.39/kg

    ASSORTED COLOUR SWEET PEPPERS

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    $3.99 ea.

    3 PK PRODUCT OF MEXICO

    ASSORTED COLOUR SWEET PEPPERS

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    Green Sweet Peppers

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    $1.99 /lb

    PRODUCT OF U.S.A. 4.39/kg

    Assorted Colour Sweet Peppers

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    GREEN SWEET PEPPERS

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    ASSORTED COLOUR SWEET PEPPERS

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    ASSORTED COLOUR SWEET PEPPERS

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  • 0.500
    poivron vert, coupé en gros dés
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    HARICOTS VERTS | GREEN BEANS

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    PRODUIT DES É.-U. 2,18/kg

    POIVRONS ROUGES, JAUNES, ORANGE BIOLOGIQUES | HOTHOUSE RED, YELLOW, ORANGE PEPPERS

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    POIVRONS VERTS EXTRA GROS | EXTRA LARGE GREEN PEPPERS

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    COURONNE DE BROCOLI | BROCCOLI CROWN

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    PRODUIT DES É.-U. ET/OU IMPORTÉE DU MEXIQUE

    POIVRONS ROUGES, JAUNES, ORANGE DE SERRE | HOTHOUSE RED, YELLOW OR ORANGE PEPPERS

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    $2.99 /lb

    IMPORTÉS 6,59/kg

    GREEN SWEET PEPPERS

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  • 125 ml
    (1/2 tasse)
    olives noires dénoyautées
    Offre  (1)
    OLIVES CORONATION | CORONATION OLIVES, GHERKINS, ONIONS

    OLIVES CORONATION | CORONATION OLIVES, GHERKINS, ONIONS

    PRIX MEMBRE $2.5

    OIGNONS OU CORNICHONS, 375 ml, VOIR VARIÉTÉS EN MAGASIN

  • 2
    gousses d’ ail, émincées
  • 125 ml
    (1/2 c. à thé)
    herbes de Provence
    Offre  (1)
    RADIS EN FEUILLES | TOP RADISHES

    RADIS EN FEUILLES | TOP RADISHES

    2/ $3.0

    PRODUIT DES É.-U. ET/OU IMPORTÉS DU MEXIQUE OU PERSIL | PARSLEY OU PERSIL ITALIEN PRODUIT DES É.-U. ET/OU IMPORTÉS DU MEXIQUE

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Préparation

Couper en quartiers les tomates italiennes, épépiner.

Dans une poêle, faire chauffer une petite quantité d'huile d'olive à feu moyen.

Ajouter un à la fois les quartiers de tomates, côté peau vers le bas et faire colorer légèrement 1 minute.

Retirer les tomates, détacher la peau.

Dans un large tamis, mettre la chair des tomates.Réserver dans le tamis et assaisonner de sel et de poivre.

Dans la poêle, faire chauffer une petite quantité d'huile à feu moyen-vif.

Faire cuire les oignons jusqu'à transparence et réserver avec les tomates dans le tamis.

Procéder ainsi pour l'aubergine, les courgettes et les poivrons.

Saler et poivrer légèrement après chaque cuisson.

Faire revenir les olives noires et l'ail 30 secondes et incorporer aux légumes réservés.

Égoutter les légumes et rectifier l'assaisonnement.

Dans une casserole, remettre les légumes, ajouter les herbes de Provence et faire chauffer à feu moyen-vif.

Servir aussitôt.

Garnir de croûtons grillés.

Source : Chef Robert Villeneuve

Accords vins et mets

Fruité et léger

Fruité et léger

Ces vins légers se reconnaissent à leurs arômes simples de fruits, leur sensation de fraîcheur et leur structure peu imposante. Ils doivent être consommés dans leur jeunesse.

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