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Risotto à la courge (123) https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/Risotto-courge-1661.jpg PT15M PT30M PT45M
Déposer la courge dans une grande casserole à fond épais avec l'ail, l'huile et la moitié du beurre. Sauter à chaleur moyenne huit minutes, en mélangeant constamment. Ajouter le riz, cuire deux minutes en brassant pour bien enrober le riz. Ajouter une louche de bouillon. Cuire en brassant jusqu'à ce que le riz ait absorbé le bouillon. Poursuivre la cuisson en ajoutant une louche de bouillon à la fois et en brassant entre chaque addition jusqu'à ce que le riz soit cuit, environ quinze à dix huit minutes. Ajouter le reste du beurre, le persil, le fromage Parmigiano Reggiano et les assaisonnements. Servir chaud.
4
300 g (10 oz) chair de courge d'hiver pelée, en dés 1 gousse d'ail 45 ml (3 c. à soupe) huile d'olive 45 ml (3 c. à soupe) beurre 440 ml (1 3/4 tasse) riz arborio 250 ml (5 tasses) bouillon de boeuf, bouillant 15 ml (1 c. à soupe) persil haché finement 60 ml (1/4 tasse) fromage parmigiano reggiano râpé Au goût, sel et poivre du moulin
Risotto à la courge (123)

Risotto à la courge (123)

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Ingrédients

  • 300 g
    (10 oz)
    chair de courge d'hiver pelée, en dés
  • 1
    gousse d'ail
  • 45 ml
    (3 c. à soupe)
    huile d'olive
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    750 ml

  • 45 ml
    (3 c. à soupe)
    beurre
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  • 440 ml
    (1 3/4 tasse)
    riz arborio
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  • 250 ml
    (5 tasses)
    bouillon de boeuf, bouillant
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  • 15 ml
    (1 c. à soupe)
    persil haché finement
  • 60 ml
    (1/4 tasse)
    fromage parmigiano reggiano râpé
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    120 - 133 g, SELECTED VARIETIES


  • Au goût, sel et poivre du moulin
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Préparation

Déposer la courge dans une grande casserole à fond épais avec l'ail, l'huile et la moitié du beurre. Sauter à chaleur moyenne huit minutes, en mélangeant constamment.

Ajouter le riz, cuire deux minutes en brassant pour bien enrober le riz.

Ajouter une louche de bouillon. Cuire en brassant jusqu'à ce que le riz ait absorbé le bouillon. Poursuivre la cuisson en ajoutant une louche de bouillon à la fois et en brassant entre chaque addition jusqu'à ce que le riz soit cuit, environ quinze à dix huit minutes.

Ajouter le reste du beurre, le persil, le fromage Parmigiano Reggiano et les assaisonnements.

Servir chaud.

Source : Metro

Accords vins et mets

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Ces vins secs se caractérisent par l’intensité de leurs arômes d’épices, de pain grillé ou de fruits exotiques. En bouche, ils ont une texture grasse et sont bien équilibrés.
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