Passer directement au contenu
Attention!

The product you've selected is unavailable at your chosen store it could not be added to your Cart.

Attention!

Pour une expérience optimale, veuillez utiliser le navigateur Chrome de votre appareil.

Ok
Commande rapide

??fast.checkout.fast.cart.remodal.description_fr??

Elle sera utilisée pour accélérer vos prochaines commandes! Vous pouvez la modifier en tout temps.

La commande rapide est activée!

Vos préférences d’achats ont été sauvegardées! Elles seront utilisées pour accélérer vos prochaines commandes! Vous pouvez les modifier en tout temps.

Marché bio & bien-être

Adresse de livraison :
Paiement :

Épicerie en ligne

Adresse de livraison :
Plage horaire :
Plage horaire :
Non sélectionnée
Paiement :

Vous pouvez modifier ces options en tout temps dans la section « Commande rapide » de votre compte.

Vous pouvez modifier ces options en tout temps dans la section « Commande rapide » de votre compte.
Rosbif de filet de boeuf en croûte de sel et sauce béarnaise au poivre vert https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/rosbif-filet-bœuf-sauce-bearnaise-poivre-vert-6810.jpg PT35M PT40M PT1H15M
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Dans une poêle huilée, faire colorer le filet sur toutes ses faces et réserver. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la croûte (sauf les jaunes d'œufs). Abaisser la pâte entre 2 pellicules plastiques pour obtenir une forme légèrement plus grande que plat de cuisson. Réserver. Badigeonner le fond du plat des jaunes d'œufs, déposer le filet mignon et le recouvrir de la pâte. Il est important de bien sceller la pâte au fond du plat pour éviter que les jus s'évaporent. Faire cuire au four environ 40 minutes ou jusqu'à la cuisson désirée. Dans une petite casserole, à feu vif, réduire à presque sec le poivre, le vinaigre et le vin puis laisser tiédir. Dans le bol du malaxeur, mélanger les jaunes d'œufs, 30 ml (2 c. à table) de la réduction et le jus du citron jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse. Incorporer graduellement le beurre puis assaisonner au goût. Au service, retirer le filet mignon de bœuf de la croûte et servir accompagné de la sauce béarnaise et de frites.
4
4 3 5 3
1 1/3 kg (3 lb) rosbif de filet mignon de boeuf 30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive
Rosbif de filet de boeuf en croûte de sel et sauce béarnaise au poivre vert

Rosbif de filet de boeuf en croûte de sel et sauce béarnaise au poivre vert

Évaluer cette recette
3 Votes
  • Sans Lactose
4
portions
0:35
Préparation
0:40
CUISSON
1:15
TEMPS TOTAL

Imprimer ma sélection

Ingrédients

Imprimer ma sélection
  • 1 1/3 kg
    (3 lb)
    rosbif de filet mignon de boeuf
    Vous pourriez aimer:

    Offres  (3)
    FRESH STORE MADE MEATBALLS OR MEATLOAF HOMESTYLE

    FRESH STORE MADE MEATBALLS OR MEATLOAF HOMESTYLE

    5.99$ /lb

    SELECTED VARIETIES 13.21/kg


    RED GRILL PRIME RIB ROAST CHEF STYLE OR VALUE PACK RIB STEAK CUT FROM CANADA AA GRADE OR HIGHER 11.99/KG

    RED GRILL PRIME RIB ROAST CHEF STYLE OR VALUE PACK RIB STEAK CUT FROM CANADA AA GRADE OR HIGHER 11.99/KG

    5.44$ /lb


    PLATINUM GRILL ANGUS BEEF TENDERLOIN STEAK OR ROAST

    PLATINUM GRILL ANGUS BEEF TENDERLOIN STEAK OR ROAST

    20.99$ /lb

    CUT FROM CANADA AAA GRADE 46.27/kg


  • 30 ml
    (2 c. à soupe)
    huile d'olive
    Vous pourriez aimer:

    Offre  (1)
    BERTOLLI OLIVE OIL

    BERTOLLI OLIVE OIL

    5.99$ ea.

    500 ml SELECTED VARIETIES


  • croûte :

  • 60 ml
    (4 c. à soupe)
    poivre noir en mignonnette
  • 500 ml
    (2 tasses)
    gros sel
  • 375 ml
    (1 1/2 tasse)
    farine tout usage
    Vous pourriez aimer:

    Offre  (1)
    QUAKER MUFFIN MIX

    QUAKER MUFFIN MIX

    2 for 7.00$

    900 g SELECTED VARIETIES OR 3.99 EA.


  • 8
    blancs d'oeufs
  • 2
    jaunes d'oeufs
  • Sauce béarnaise:

  • 30 ml
    (2 c. à soupe)
    poivre vert en saumure concassé
  • 15 ml
    (1 c. à soupe)
    vinaigre de vin blanc
  • 15 ml
    (1 c. à soupe)
    vin blanc
  • 2
    jaunes d'oeufs
  • 15 ml
    (1 c. à soupe)
    jus de citron
    Vous pourriez aimer:

    Offres  (2)
    ASPARAGUS PRODUCT OF MEXICO, NO. 1 GRADE, 2.99/LB, 6.59/KG OR LEMONS 2 LB, PRODUCT OF SPAIN OR TURKEY, 2.99 EA.OR ASSORTED COLOUR SWEET PEPPERS 3 PK PRODUCT OF ONTARIO OR MEXICO, 2.99 EA. OR GREEN FRE

    ASPARAGUS PRODUCT OF MEXICO, NO. 1 GRADE, 2.99/LB, 6.59/KG OR LEMONS 2 LB, PRODUCT OF SPAIN OR TURKEY, 2.99 EA.OR ASSORTED COLOUR SWEET PEPPERS 3 PK PRODUCT OF ONTARIO OR MEXICO, 2.99 EA. OR GREEN FRE

    2.99$ /lb or ea.


    ORGANIC LEMONS

    ORGANIC LEMONS

    3.99$ ea.

    454 g PRODUCT OF SPAIN


  • 300 g
    (11 oz)
    beurre clarifié
    Vous pourriez aimer:

    Offre  (1)
    SAVE $4.00
    LACTANTIA BUTTER

    LACTANTIA BUTTER

    2.99$ ea.

    454 g, SALTED OR UNSALTED



  • Au goût sel et poivre du moulin
Imprimer ma sélection

Préparation

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

Dans une poêle huilée, faire colorer le filet sur toutes ses faces et réserver.

Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la croûte (sauf les jaunes d'œufs). Abaisser la pâte entre 2 pellicules plastiques pour obtenir une forme légèrement plus grande que plat de cuisson. Réserver.

Badigeonner le fond du plat des jaunes d'œufs, déposer le filet mignon et le recouvrir de la pâte. Il est important de bien sceller la pâte au fond du plat pour éviter que les jus s'évaporent.

Faire cuire au four environ 40 minutes ou jusqu'à la cuisson désirée.

Dans une petite casserole, à feu vif, réduire à presque sec le poivre, le vinaigre et le vin puis laisser tiédir.

Dans le bol du malaxeur, mélanger les jaunes d'œufs, 30 ml (2 c. à table) de la réduction et le jus du citron jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse. Incorporer graduellement le beurre puis assaisonner au goût.

Au service, retirer le filet mignon de bœuf de la croûte et servir accompagné de la sauce béarnaise et de frites.

Source : Académie Culinaire

Mentions légales

Recettes sans lactose

Assurez-vous de n'utiliser que des laits, yogourts, beurres, fromages et autres produits « laitiers » sans lactose et de bien lire les étiquettes de produits lors de l'achat.

Metro Richelieu inc. , ses compagnies affiliées et ses filiales n'engagent pas leur responsabilité pour toutes circonstances découlant de l'utilisation des recettes suggérées. Il appartient à la personne utilisant ce site de s'assurer que chacun des ingrédients est conforme à son régime de vie et/ou à ses restrictions alimentaires.

Erreur

Désolé, une erreur s'est produite. Veuillez rafraîchir la page.

Erreur

Désolé, une erreur s'est produite. Veuillez rafraîchir la page.