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Assaisonner le rôti et faire saisir dans l'huile d'olive, à feu moyen-vif. Retirer le rôti.
Dans la même casserole, faire dorer, à feu moyen, les oignons et les carottes.
Déglacer au vin rouge et faire cuire 5 minutes.
Ajouter le reste des ingrédients sauf le vinaigre.
Porter à ébullition y déposer le rôti.
Ramener à ébullition, et faire cuire, à couvert, 3 heures en retournant la viande 1 fois à mi-cuisson.
Retirer la viande, le romarin et la sauge. Sauce
Sauce: Passer au robot les légumes et le liquide de cuisson pour obtenir une sauce homogène et aciduler avec le vinaigre balsamique.
Metro Richelieu inc. , ses compagnies affiliées et ses filiales n'engagent pas leur responsabilité pour toutes circonstances découlant de l'utilisation des recettes suggérées. Il appartient à la personne utilisant ce site de s'assurer que chacun des ingrédients est conforme à son régime de vie et/ou à ses restrictions alimentaires.
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