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Salade de poitrines de canard et d'asperges, vinaigrette aux framboises https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/salade-poitrines-canard-asperges-vinaigrette-framboises-5635.jpg PT20M PT15M PT35M
Faire cuire les poitrines de canard au four en suivant les instructions sur l'emballage. Réserver dans une assiette. À l'eau très salée, faire cuire les asperges, et refroidir à l'eau froide. Éponger, couper en petits morceaux et les incorporer à la salade mesclun. Combiner tous les ingrédients de la vinaigrette. Verser sur la salade mesclun et bien mélanger. Trancher les poitrines de canard, encore tièdes de préférence, et les déposer sur la salade mesclun. Parsemer de noix de pin. Décorer l'assiette avec les framboises fraîches et servir.
2
2 poitrines de canard 10 à 15 asperges vertes, parées Qté suff. salade mesclun 15 ml (1 c. à soupe) noix de pin 24 à 32 framboises fraîches 1 échalote grise, finement ciselée 30 ml (2 c. à soupe) ciboulette, hachée 15 ml (1 c. à soupe) miel doux 15 ml (1 c. à soupe) vinaigre balsamique 15 ml (1 c. à soupe) vinaigre de xérès ou de vin rouge 75 à 90 ml (5 à 6 c. à soupe) huile d'olive extra vierge 16 à 20 framboises fraîches
Salade de poitrines de canard et d'asperges, vinaigrette aux framboises

Salade de poitrines de canard et d'asperges, vinaigrette aux framboises

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4 Votes
  • Sans Lactose
2
portions
0:20
Préparation
0:15
CUISSON
0:35
TEMPS TOTAL

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Ingrédients

  • 2
    poitrines de canard
  • 10 à 15
    asperges vertes, parées
    Offre  (1)
    ASPERGES | ASPARAGUS

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    $3.99

    IMPORTÉES DU PÉROU, CAT. NO 1, 325 G


  • Qté suff. salade mesclun
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    LAITUE ICEBERG | ICEBERG LETTUCE

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    Jumbo Cantaloupes|Romaine Hearts

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    Jumbo Cantaloupes

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    Jumbo Cantaloupes|Romaine Hearts

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  • 15 ml
    (1 c. à soupe)
    noix de pin
    Offres  (8)
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    GEFEN CHESTNUTS

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    ARACHIDES PLANTERS | PLANTERS PEANUTS, KRISPY KERNELS FRUIT‑NUTS

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  • 1
    échalote grise, finement ciselée
  • 30 ml
    (2 c. à soupe)
    ciboulette, hachée
    Offre  (1)
    RADIS EN FEUILLES | TOP RADISHES

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    2/ $3.0

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  • 15 ml
    (1 c. à soupe)
    miel doux
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    SELECTED VARIETIES

  • 15 ml
    (1 c. à soupe)
    vinaigre balsamique
  • 15 ml
    (1 c. à soupe)
    vinaigre de xérès ou de vin rouge
  • 75 à 90 ml
    (5 à 6 c. à soupe)
    huile d'olive extra vierge
    Offres  (2)
    HUILE DE NOIX SPECTRUM | SPECTRUM OLIVE OIL

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    $7.99

    HUILE DE SÉSAME, 375 ml, VOIR VARIÉTÉS EN MAGASIN

    HUILE D'OLIVE EXTRA VIERGE AURORA | AURORA EXTRA VIRGIN OLIVE OIL

    HUILE D'OLIVE EXTRA VIERGE AURORA | AURORA EXTRA VIRGIN OLIVE OIL

    $6.99

    750 ml

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Préparation

Faire cuire les poitrines de canard au four en suivant les instructions sur l'emballage.

Réserver dans une assiette.

À l'eau très salée, faire cuire les asperges, et refroidir à l'eau froide.

Éponger, couper en petits morceaux et les incorporer à la salade mesclun.

Combiner tous les ingrédients de la vinaigrette.

Verser sur la salade mesclun et bien mélanger.

Trancher les poitrines de canard, encore tièdes de préférence, et les déposer

sur la salade mesclun.

Parsemer de noix de pin.

Décorer l'assiette avec les framboises fraîches et servir.

Source : Canards du Lac Brome

Accords vins et mets

Fruité et léger

Fruité et léger

Ces vins légers se reconnaissent à leurs arômes simples de fruits, leur sensation de fraîcheur et leur structure peu imposante. Ils doivent être consommés dans leur jeunesse.

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