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Salade de quinoa au pesto, aux tomates et à la mozzarella https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/salade-quinoa-pesto-tomates-mozzarella-10579.jpg PT10M PT30M PT40M
Dans une casserole fermée par un couvercle hermétique, mettre le quinoa et 2 ¼ tasses (560 mL) du bouillon de Campbell’s, puis amener à ébullition.Réduire le feu, couvrir et cuire jusqu’à ce que tout le liquide soit absorbé, environ 15 minutes. Réserver et laisser refroidir.Au mélangeur, préparer un pesto en combinant le basilic, l’huile d’olive, les pignons, l’ail, le parmesan, le sel et le poivre.Mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.Ajouter le bouillon qui reste (¼ tasse/60 ml) et bien mélanger.Dans un grand bol, combiner les tomates, la mozzarella et l’oignon rouge.Ajouter le quinoa, le pesto, le persil et le basilic; bien mélanger.Sur le barbecue ou dans un poêlon, griller ou carboniser les citrons.Servir la salade dans un plat avec les citrons et les presser sur la salade juste avant de servir.
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250 ml (1 tasse) quinoa 625 ml (2 1/2 tasses) bouillon de légumes prêt à utiliser Campbell's 500 ml (2 tasses) feuilles de basilic frais, tassées 125 ml (1/2 tasse) huile d'olive 60 ml (1/4 tasse) pignons, grillés 1 gousse d'ail 60 ml (1/4 tasse) parmesan, râpé 3 ml (1/2 c. à thé) sel 3 ml (1/2 c. à thé) poivre frais concassé 500 ml (2 tasses) tomates cerises, coupées en deux ou en quatre, selon leur taille 500 ml (2 tasses) mozzarella fraîche, déchirée en petits morceaux 125 ml (1/2 tasse) oignon rouge, coupé en dés 60 ml (1/4 tasse) persil frais, haché 60 ml (1/4 tasse) basilic frais, haché 2 citrons, coupés en deux
Salade de quinoa au pesto, aux tomates et à la mozzarella

Salade de quinoa au pesto, aux tomates et à la mozzarella

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Ingrédients

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  • 250 ml
    (1 tasse)
    quinoa
  • 625 ml
    (2 1/2 tasses)
    bouillon de légumes prêt à utiliser Campbell's
  • 500 ml
    (2 tasses)
    feuilles de basilic frais, tassées
  • 125 ml
    (1/2 tasse)
    huile d'olive
  • 60 ml
    (1/4 tasse)
    pignons, grillés
  • 1
    gousse d'ail
  • 60 ml
    (1/4 tasse)
    parmesan, râpé
  • 3 ml
    (1/2 c. à thé)
    sel
  • 3 ml
    (1/2 c. à thé)
    poivre frais concassé
  • 500 ml
    (2 tasses)
    tomates cerises, coupées en deux ou en quatre, selon leur taille
  • 500 ml
    (2 tasses)
    mozzarella fraîche, déchirée en petits morceaux
  • 125 ml
    (1/2 tasse)
    oignon rouge, coupé en dés
  • 60 ml
    (1/4 tasse)
    persil frais, haché
  • 60 ml
    (1/4 tasse)
    basilic frais, haché
  • 2
    citrons, coupés en deux
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Préparation

Dans une casserole fermée par un couvercle hermétique, mettre le quinoa et 2 ¼ tasses (560 mL) du bouillon de Campbell’s, puis amener à ébullition.

Réduire le feu, couvrir et cuire jusqu’à ce que tout le liquide soit absorbé, environ 15 minutes. Réserver et laisser refroidir.

Au mélangeur, préparer un pesto en combinant le basilic, l’huile d’olive, les pignons, l’ail, le parmesan, le sel et le poivre.

Mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.

Ajouter le bouillon qui reste (¼ tasse/60 ml) et bien mélanger.

Dans un grand bol, combiner les tomates, la mozzarella et l’oignon rouge.

Ajouter le quinoa, le pesto, le persil et le basilic; bien mélanger.

Sur le barbecue ou dans un poêlon, griller ou carboniser les citrons.

Servir la salade dans un plat avec les citrons et les presser sur la salade juste avant de servir.

Source : Campbell

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