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Salade de tomates https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/salade-de-tomates-10347.jpg PT15M PT30M PT45M
Dans une poêle en fonte ou sur le BBQ, faire cuire l’épi de maïs dans son enveloppe à feu moyen-élevé pendant 20 minutes, en le retournant. Retirer le maïs et le laisser refroidir. Écraser la gousse d’ail et la faire chauffer dans une poêle contenant 50 ml d’huile d’olive. Couper la baguette en cubes de 1 cm (1/2 po) et les mélanger dans l’huile chaude. Étaler les cubes de baguette sur une plaque à pâtisserie et les faire cuire au four à 350 °F/177 °C jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Retirer du four et laisser refroidir. Couper les tomates en deux et les déposer dans un grand bol à mélanger. Retirer l’enveloppe de l’épi de maïs cuit et égrainer l’épi à l’aide d’un couteau. Incorporer les grains de maïs aux tomates. Ajouter les croûtons, le reste de l’huile d’olive, le sel, le poivre du moulin, les flocons de chili et le jus de citron. Déchirer les feuilles de basilic et les incorporer aux tomates. Faire des copeaux de grana padano à l'aide d'un économe et en garnir la salade. Rectifier l’assaisonnement au besoin.
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15 tomates patrimoniales (heirloom) ou cerises mûres 1 épi de maïs 1 gousse d'ail 200 ml (7 oz) huile d'olive extra vierge 200 g (7 oz) baguette, coupée en cubes jus d'un demi-citron pincée de sel et de poivre pincée de flocons de chili 6 feuilles de basilic 75 g (2 1/2 oz) fromage grana padano
Salade de tomates

Salade de tomates

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  • 15
    tomates patrimoniales (heirloom) ou cerises mûres
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  • 1
    épi de maïs
  • 1
    gousse d'ail
  • 200 ml
    (7 oz)
    huile d'olive extra vierge
  • 200 g
    (7 oz)
    baguette, coupée en cubes
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    450 g SELECTED VARIETIES


  • jus d'un demi-citron

  • pincée de sel et de poivre

  • pincée de flocons de chili
  • 6
    feuilles de basilic
  • 75 g
    (2 1/2 oz)
    fromage grana padano
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Préparation

Dans une poêle en fonte ou sur le BBQ, faire cuire l’épi de maïs dans son enveloppe à feu moyen-élevé pendant 20 minutes, en le retournant.

Retirer le maïs et le laisser refroidir.

Écraser la gousse d’ail et la faire chauffer dans une poêle contenant 50 ml d’huile d’olive.

Couper la baguette en cubes de 1 cm (1/2 po) et les mélanger dans l’huile chaude.

Étaler les cubes de baguette sur une plaque à pâtisserie et les faire cuire au four à 350 °F/177 °C jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Retirer du four et laisser refroidir.

Couper les tomates en deux et les déposer dans un grand bol à mélanger.

Retirer l’enveloppe de l’épi de maïs cuit et égrainer l’épi à l’aide d’un couteau.

Incorporer les grains de maïs aux tomates.

Ajouter les croûtons, le reste de l’huile d’olive, le sel, le poivre du moulin, les flocons de chili et le jus de citron.

Déchirer les feuilles de basilic et les incorporer aux tomates.

Faire des copeaux de grana padano à l'aide d'un économe et en garnir la salade.

Rectifier l’assaisonnement au besoin.

Source : Ontario Terre Nourricière

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