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Saumon avec légumes du printemps 2017-03-08 https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/saumon-avec-legumes-printemps-10534.jpg PT10M PT40M PT50M

Dans une grande casserole, faites bouillir le bouillon, blanchissez les pois sugar snap, betteraves, pois, asperges et carottes, une variété à la fois, jusqu’à ce qu’ils soient croustillants, mais croquants. Retirez-les avec une grande passoire et passez-les directement sous de l’eau glacée pour les empêcher d’être trop cuits. Une fois refroidis, égouttez-les et laissez reposer, réservez le bouillon.Dans une grande poêle à frire, faites fondre 15 mL (1 c. à soupe) de beurre avec 15 mL (1 c. à soupe) d’huile à feu mi-vif. Faites cuire les champignons jusqu’à ce qu’ils soient dorés, environ 4 minutes. Ajoutez l’ail et le poivre et continuez la cuisson pendant 1 minute. Réservez.Faites fondre un autre 15 mL (1 c. à soupe) de beurre avec 15 mL (1 c. à soupe) d’huile et faites cuire le poireau et le fenouil, bien mélanger pour enrober. Versez du vin blanc (facultatif) et le bouillon réservé ; cuire jusqu’à ce que la sauce ait réduit de moitié.Entre-temps, faites cuire le saumon, la peau en dessous, sur une feuille de papier parchemin dans un four chauffant à 325 °F (170 °C) jusqu’à ce que le poisson se défasse facilement et que le jus qui s’en écoule soit clair, environ 15 minutes.Ajoutez les légumes blanchis et les champignons au mélange de poireau et fenouil, de même qu’avec les restants de beurre et de fines herbes, et faire chauffer le tout.Enlevez délicatement la peau du saumon et déposez le saumon sur un plateau, versez des cuillerées de légumes et de sauce par-dessus. Parsemez le tout de persil et de ciboulette.

4 Campbell

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900 ml (1 boîte) bouillon de poulet prêt à utiliser avec 30% moins de sodium, de Campbell's® 16 pois mange-tout émincés 2 petites betteraves pelées et coupées en pointes 250 ml (1 tasse) pois frais, écossés 10 asperges émincés et coupés en morceau de 5 cm (2 po) 4 petites carotte pelées, émincées en laissant 1,25 cm (1/2 po) de la tige intacte, et coupées en deux sur la longueur 60 ml (1/4 tasse) beurre divisé 30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive 226 g (8 oz) champignons de Paris 1 gousse d'ail dégermée et hachée finement 1 pincée poivre noir fraîchement moulu 1 poireau émincé, soup. en rondelles de 1,24 cm (1/2 po) d'épaisseur, et lavé 1/2 bulbe de fenouil 125 ml (1/2 tasse) vin blanc (facultatif) 4 filets de saumon (170g / 6oz chacun) 60 ml (1/4 tasse) persil haché 60 ml (1/4 tasse) ciboulette fraîche ciselée

Saumon avec légumes du printemps

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Ingrédients

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900 ml
(1 boîte)
bouillon de poulet prêt à utiliser avec 30% moins de sodium, de Campbell's®

16

pois mange-tout émincés

2

petites betteraves pelées et coupées en pointes

250 ml
(1 tasse)
pois frais, écossés

10

asperges émincés et coupés en morceau de 5 cm (2 po)

4

petites carotte pelées, émincées en laissant 1,25 cm (1/2 po) de la tige intacte, et coupées en deux sur la longueur

60 ml
(1/4 tasse)
beurre divisé

30 ml
(2 c. à soupe)
huile d'olive

226 g
(8 oz)
champignons de Paris

1

gousse d'ail dégermée et hachée finement

1 pincée

poivre noir fraîchement moulu

1

poireau émincé, soup. en rondelles de 1,24 cm (1/2 po) d'épaisseur, et lavé

1/2

bulbe de fenouil

125 ml
(1/2 tasse)
vin blanc (facultatif)

4

filets de saumon (170g / 6oz chacun)

60 ml
(1/4 tasse)
persil haché

60 ml
(1/4 tasse)
ciboulette fraîche ciselée

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Préparation

Dans une grande poêle à frire, faites fondre 15 mL (1 c. à soupe) de beurre avec 15 mL (1 c. à soupe) d’huile à feu mi-vif. Faites cuire les champignons jusqu’à ce qu’ils soient dorés, environ 4 minutes. Ajoutez l’ail et le poivre et continuez la cuisson pendant 1 minute. Réservez.

Faites fondre un autre 15 mL (1 c. à soupe) de beurre avec 15 mL (1 c. à soupe) d’huile et faites cuire le poireau et le fenouil, bien mélanger pour enrober. Versez du vin blanc (facultatif) et le bouillon réservé ; cuire jusqu’à ce que la sauce ait réduit de moitié.

Entre-temps, faites cuire le saumon, la peau en dessous, sur une feuille de papier parchemin dans un four chauffant à 325 °F (170 °C) jusqu’à ce que le poisson se défasse facilement et que le jus qui s’en écoule soit clair, environ 15 minutes.

Ajoutez les légumes blanchis et les champignons au mélange de poireau et fenouil, de même qu’avec les restants de beurre et de fines herbes, et faire chauffer le tout.

Enlevez délicatement la peau du saumon et déposez le saumon sur un plateau, versez des cuillerées de légumes et de sauce par-dessus. Parsemez le tout de persil et de ciboulette.

Source : Campbell

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