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Semifreddo au fromage de chèvre, prunes jaunes du Niagara pochées
2013-08-20
https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/semifreddo-au-fromage-de-chevre-prunes-jaunes-du-niagara-pochees-7320.jpg
PT30M
PT00M
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À l’aide d’un batteur doté d’un accessoire à fouet plat, battre le fromage de chèvre, le fromage à la crème et les gousses de vanille ensemble jusqu’à consistance lisse.Placer les œufs dans un batteur doté d’un accessoire à fouet et ajouter 1 cuillérée de sucre, puis battre jusqu’à l’obtention du double de volume.Dans un chaudron, ajouter le reste du sucre et porter à ébullition (118°C).Verser lentement sur le mélange précédent et battre encore pour 4 minutes, puis mettre de côté.Placer la feuille de gélatine dans de l’eau froide jusqu’à ce qu’elle ramollisse.Porter à ébullition 100 ml de crème à 35 % et ajouter la feuille de gélatine ramollie afin de la dissoudre.Battre le reste de la crème à 35 % jusqu’à formation de pics mous.En pliant, intégrer la gélatine au fromage en crème, y plier lentement le mélange d’œufs et, enfin, y plier la crème fouettée.Vous pouvez congeler le tout dans des moules ou le placer dans un sac à glissière hermétique.Prune jaunes du Niagara pochées - Porter l’eau et le sucre à ébullition, réduire le réglage de la température au plus faible degré et ajouter les prunes. Les prunes prendront environ 15 minutes pour être pochées.
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Semifreddo au fromage de chèvre, prunes jaunes du Niagara pochées
4
portions
0:30
Préparation
0:00
CUISSON
2:30
TEMPS TOTAL
Ingrédients
-
250 g
(9 oz)fromage de chèvre à pâte molle paillot de chèvre
-
25 ml
(5 c. à thé)lait
-
60 g
(2 oz)fromage à la crème
-
1/2
gousse de vanille ou 1/4 c. thé essence de vanille
-
2
oeuf
-
60 g
(2 oz)sucre en poudre
-
1
feuille de gélatine
-
250 ml
(1 cup)crème à 35 %
-
Prunes
-
6
prune coupées en moitiés et dénoyautées
-
250 g
(9 oz)sucre
-
250 g
(8 oz)eau
Préparation
À l’aide d’un batteur doté d’un accessoire à fouet plat, battre le fromage de chèvre, le fromage à la crème et les gousses de vanille ensemble jusqu’à consistance lisse.
Placer les œufs dans un batteur doté d’un accessoire à fouet et ajouter 1 cuillérée de sucre, puis battre jusqu’à l’obtention du double de volume.
Dans un chaudron, ajouter le reste du sucre et porter à ébullition (118°C).
Verser lentement sur le mélange précédent et battre encore pour 4 minutes, puis mettre de côté.
Placer la feuille de gélatine dans de l’eau froide jusqu’à ce qu’elle ramollisse.
Porter à ébullition 100 ml de crème à 35 % et ajouter la feuille de gélatine ramollie afin de la dissoudre.
Battre le reste de la crème à 35 % jusqu’à formation de pics mous.
En pliant, intégrer la gélatine au fromage en crème, y plier lentement le mélange d’œufs et, enfin, y plier la crème fouettée.
Vous pouvez congeler le tout dans des moules ou le placer dans un sac à glissière hermétique.
Prune jaunes du Niagara pochées - Porter l’eau et le sucre à ébullition, réduire le réglage de la température au plus faible degré et ajouter les prunes. Les prunes prendront environ 15 minutes pour être pochées.
Source :
Metro
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