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Soupe au brocoli et pommes de terre https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/soupe-brocoli-pommes-terre-1890.jpg PT30M PT1H00M PT1H30M
Dans une casserole sur feu moyen, faire sauter le Veggie bacon fumé, l'oignon et le céleri dans l'huile pendant 5 min, jusqu'à ce que l'oignon se ramollise. Incorporer la farine et laisser cuire pendant 2 min en remuant constamment. Retirer la casserole du feu. Incorporer 125 ml (1/2 tasse) de bouillon et remuer jusqu'à ce que le mélange devienne homogène. Incorporer le reste du bouillon. Remettre sur le feu et ajouter les pommes de terre. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 10 min. Ajouter le brocoli et laisser cuire pendant 5 min. Dans un bol, mélanger le lait et la crème (facultatif) et les assaisonnements. Incorporer 125-250 ml (1-2 tasses) de liquide chaud de cuisson à ce mélange, puis verser le tout dans la soupe (cette méthode prévient la formation de grumeaux). Réchauffer, sans laisser bouillir. Ajuster l'assaisonnement et servir.
4
2 veggie bacon fumé coupées en carrés de 1 cm (1/2 pouces) 15-30 ml (1-2 c. à soupe) huile d'olive 0.500 oignon moyen, haché 125 ml (1/2 tasse) céleri, coupé en dés 45 ml (3 c. à soupe) farine 5 l (1 1/4 tasses) bouillon de légumes chaud 2 tasses pommes de terre coupées en dés de 0,5 cm (1/4 pouce) 500 ml (2 tasses) petits bouquets de brocoli 250 ml (1 tasse) lait chaud 125 ml (1/2 tasse) crème chaude (facultatif) 1 ml (1/4 c. à thé) sel 1 pincée poivre 15 ml (1 c. à soupe) persil frais haché
Soupe au brocoli et pommes de terre

Soupe au brocoli et pommes de terre

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Préparation
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CUISSON
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Ingrédients

  • 2
    veggie bacon fumé coupées en carrés de 1 cm (1/2 pouces)
  • 15-30 ml
    (1-2 c. à soupe)
    huile d'olive
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  • 0.500
    oignon moyen, haché
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  • 125 ml
    (1/2 tasse)
    céleri, coupé en dés
  • 45 ml
    (3 c. à soupe)
    farine
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  • 5 l
    (1 1/4 tasses)
    bouillon de légumes chaud
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    480 - 540 ml SELECTED VARIETIES

  • 2 tasses
    pommes de terre coupées en dés de 0,5 cm (1/4 pouce)
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    3 lb PRODUCT OF U.S.A., No. 1 GRADE

  • 500 ml
    (2 tasses)
    petits bouquets de brocoli
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  • 250 ml
    (1 tasse)
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    SELECTED SIZES SELECTED VARIETIES

  • 125 ml
    (1/2 tasse)
    crème chaude (facultatif)
  • 1 ml
    (1/4 c. à thé)
    sel
  • 1 pincée
    poivre
  • 15 ml
    (1 c. à soupe)
    persil frais haché
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Préparation

Dans une casserole sur feu moyen, faire sauter le Veggie bacon fumé, l'oignon et le céleri dans l'huile pendant 5 min, jusqu'à ce que l'oignon se ramollise.

Incorporer la farine et laisser cuire pendant 2 min en remuant constamment. Retirer la casserole du feu.

Incorporer 125 ml (1/2 tasse) de bouillon et remuer jusqu'à ce que le mélange devienne homogène. Incorporer le reste du bouillon.

Remettre sur le feu et ajouter les pommes de terre. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 10 min.

Ajouter le brocoli et laisser cuire pendant 5 min.

Dans un bol, mélanger le lait et la crème (facultatif) et les assaisonnements. Incorporer 125-250 ml (1-2 tasses) de liquide chaud de cuisson à ce mélange, puis verser le tout dans la soupe (cette méthode prévient la formation de grumeaux).

Réchauffer, sans laisser bouillir. Ajuster l'assaisonnement et servir.

Source : Veggie Cuisine

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