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Soupe aux poireaux et au camembert https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/Soupe-poireaux-camembert-3536.jpg PT45M PT25M PT1H10M
Préchauffer le four à 220 °C/425 °F. Tailler les feuilles des poireaux de façon à ce que la longueur combinée du bulbe et des feuilles soit de 3 po (8 cm). Couper en deux, dans le sens de la longueur, rincer et couper en tranches minces. Dans une grande casserole, faire fondre le beurre. Y faire revenir les poireaux, les champignons, l'ail, l'estragon et le poivre environ 15 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et le liquide évaporé. Incorporer la farine et cuire en brassant jusqu'à l'apparition de bulles. Incorporer le bouillon et la crème, puis amener à ébullition sans cesser de brasser. Verser la soupe dans 6 bols allant au four. Beurrer les tranches de baguette grillées et les disposer sur la soupe, côté beurré vers le haut. Couvrir de tranches de camembert. Placer les bols sur une plaque et cuire au four 10 minutes. Placer les bols à 6 po (15 cm) du gril et cuire encore 1 à 2 minutes. Retirer du four et servir aussitôt. Vous avez le fromage, vous avez le choix : Le Brie canadien est aussi un excellent choix pour cette recette.
6
6 gros poireaux 30 ml (2 c. à soupe) beurre 115 g (1/4 lb) champignons, finement tranchés 1 gousse d'ail, émincée 3 ml (1/2 c. à thé) estragon séché 3 ml (1/2 c. à thé) poivre blanc 38 ml (2 1/2 c. à soupe) farine 1 l (4 tasses) bouillon de poulet 125 ml (1/2 tasse) crème à fouetter (35 %) 225 g (1/2 lb) camembert canadien, en tranches tranches de baguette de pain grillées
Soupe aux poireaux et au camembert

Soupe aux poireaux et au camembert

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Ingrédients

  • 6
    gros poireaux
  • 30 ml
    (2 c. à soupe)
    beurre
  • 115 g
    (1/4 lb)
    champignons, finement tranchés
  • 1
    gousse d'ail, émincée
  • 3 ml
    (1/2 c. à thé)
    estragon séché
  • 3 ml
    (1/2 c. à thé)
    poivre blanc
  • 38 ml
    (2 1/2 c. à soupe)
    farine
  • 1 l
    (4 tasses)
    bouillon de poulet
  • 125 ml
    (1/2 tasse)
    crème à fouetter (35 %)
  • 225 g
    (1/2 lb)
    camembert canadien, en tranches

  • tranches de baguette de pain grillées
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Préparation

Préchauffer le four à 220 °C/425 °F.

Tailler les feuilles des poireaux de façon à ce que la longueur combinée du bulbe et des feuilles soit de 3 po (8 cm). Couper en deux, dans le sens de la longueur, rincer et couper en tranches minces.

Dans une grande casserole, faire fondre le beurre. Y faire revenir les poireaux, les champignons, l'ail, l'estragon et le poivre environ 15 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et le liquide évaporé.

Incorporer la farine et cuire en brassant jusqu'à l'apparition de bulles. Incorporer le bouillon et la crème, puis amener à ébullition sans cesser de brasser.

Verser la soupe dans 6 bols allant au four. Beurrer les tranches de baguette grillées et les disposer sur la soupe, côté beurré vers le haut. Couvrir de tranches de camembert.

Placer les bols sur une plaque et cuire au four 10 minutes. Placer les bols à 6 po (15 cm) du gril et cuire encore 1 à 2 minutes. Retirer du four et servir aussitôt.

Vous avez le fromage, vous avez le choix :

Le Brie canadien est aussi un excellent choix pour cette recette.

Source : Féd. producteurs de lait du Québec

Accords vins et mets

Délicat et léger

Délicat et léger

Ces vins secs plutôt délicats se distinguent par leur couleur pâle, leurs arômes simples de fruits ainsi que par la sensation de fraîcheur qui naît de leur acidité.Ces vins secs plutôt délicats se distinguent par leur couleur pâle, leurs arômes simples de fruits ainsi que par la sensation de fraîcheur qui naît de leur acidité.

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